ข้าวรีซอตโต้ หน่อไม้ฝรั่ง กับ อกไก่ ซอสมะนาว

ข้าวรีซอตโต้ หน่อไม้ฝรั่ง กับ อกไก่ ซอสมะนาว

สูตรอาหารโดย แม่บ้านสวิส
เมื่อวานส่งรูปมาก่อน ออกไปเดินซื้อของ ตอนเย็น ดูทีวี เพลิน ลืมไปเลย ว่าจะเข้าเวบ ข้าวไทยหมด  กินข้าวอิตาลี่  บ้าง หน่อไม้ฝรั่งจากเมืองไทย แพคหนึ่ง กินก่อนที่มันจะเหลือง เน่า  เตรียมของเหมือนที่เคยลงมาก่อน ข้าว รีซอทโต้ ไวน์ขาว หอมสับครึ่งหัว กระเทียมสับ หนึ่งกลีบ  ต้มน้ำซุปผัก หรือซุปไ่ก่ ไว้ รอเลยคะ  หนึ่งลิตร


วิธีผัดข้าว ทำเหมือนข้าวมันไก่นั่นแหละ ใส่น้ำมัน มะกอกในหม้อ พอร้อน ใส่หอมลงไปผัด ตามด้วยกะเทียมสับ แล้วข้าว ผัดให้น้ำมัน ติดข้าวแล้วราดไวน์ขาว  ให้เดือดสักสองนาที กลิ่นไวน์ระเหยไปบ้าง จากนั้นเติมน้ำุซุป เดือดๆ ลงไป ท่วมข้าวประมาณ เกือบ สองเซ็นติเมตร  ต้มให้เดือด คอยคน และ คอยเติมน้ำซุป ข้าวชนิดนี้จะ ข้น มียางข้าวมาก ถ้าไม่คนจะไหม้ก้นหม้อ จ๊ะ ประมาณ สิบสอง ถึง สิบห้านาทีข้าวจะสุก แบบ ดูเละๆ แต่ว่า กัดกินแล้วเหนียวหนึบๆ

สำหรับอกไก่ซอสมะนาว จะใช้ไก่ทั้งตัว สับชิ้นใหญ่ๆ หรือ น่องไก่ แล้วแต่ว่ามีไก่ แบบไหนติดบ้าน แถวบ้านแพ็ค อกไก่อียู อกใหญ่ๆ น่ากลัวหรือเปล่านะ  อกไก่ที่แพ็คขายจะไร้หนัง สำหรับคน กลัวไขมัน อิ อิ

เตรียมของตามภาพ

1. อกไก่  2  อก  คนละอกพอ แล้ว เพราะยังมีสลัด  อีกคนละจาน

2. หัวหอม หั่นเล็ก ครึ่งหัว

3. มะนาว ครึ่งลูก เอาแต่น้ำไว้ปรุงรส เวลาปรุงรสต้อง ค่อยๆตักใส่ อาจเปรี้ยว

เกินไป ความจริงเสี้ยวเดียวก็พอ แต่ดิฉันเอาที่เหลือ ไปผสมน้ำส้มดื่ม

4. ไวน์ขาว   150 cc or 1.5 dl   อาจถึง สองร้อยซีซี ถ้ามีมากชิ้นกว่านี้ ใช้ไวน์ ราคาถูก

5. ใบพาสลีย์ ใบออริกาโน ตอนนี้มีแต่ใบแห้ง

6. น้ำมันมะกอก สำหรับทอดไก่

วิธีทำ

โรยอกไก่ ด้วย เกลือป่น พริกไทย และ พริกพาพริก้า ให้สีสวย เอากะทะหรือหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่อกไก่ลงไปทอดทีละด้านกะว่า มีสีสวยแล้ว ไม่ไหม้ กันการ สูญเสียน้ำในเนื้อไก่ด้วย กลับด้าน ทอดอีกด้านหนึ่ง ประมาณ สามนาที ใส่ หอม ซอย ใบพาสลีย์ ใบออริกาโน ผัดให้เข้ากัน ราดด้วยไวน์ขาว ข้างๆไก่  ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวไป ประมาณ  15-20 นาที แล้วแต่ว่าจะทำกี่ชิ้น

อกไก่ที่เคี่ยว ด้วยไฟอ่อน ประมาณที่บอก สุกแล้ว ไม่ต้องไปกลัวว่ามันไม่สุกเอานานๆ จะกลายเป็นอกไก่เนื้อแห้ง กินแล้วถึงแม้จะมีซอส ยังฝืดคอ  ตักออกเอาฝาปิดไว้ ซะหน่อย

ตักไก่ออกแล้ว ตักใบที่เป็นกิ่งก้านออกด้วย คะ แล้วเติมน้ำซุป  กะแค่ที่จะเป็นซอสพอดี จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เกลือป่น พริกไทย เติม ครีม  นิดหน่อย เพื่อให้ซอส ข้น ใส่อกไก่ ลงไปวางอุ่นๆในหม้อ ยกลงจากเตา

ข้าวที่สุกแล้ว ผัด หน่อไ้ม้ฝรั่ง กับ น้ำมันมะกอก หอมสับนิดหน่อย พอสุก เอาไปผสมกับข้าว คนให้เข้ากัน ถ้าเป็นเห็ด หรือผักอย่างอื่น ผัดเช่นเดียวกัน

สำหรับคนชอบชีส ขูดโรยหน้าซะหน่อย  อาจหั่นอกไก่เฉียงๆ แล้วใช้มีด สอดมันวางในจาน หรือ ตะหลิวตัก ถ้าอยากล้างมากขึ้นอีก
ข้าว รีซ๊อทโต้ หน่อไม้ฝรั่ง

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

แฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์ อาหารฟาสฟูดส์ที่เรา คุ้นเคย อาจมีราคาแพงไปหน่อย เมื่อเวลาเราไปซื้อเขาทา วันนี้เรามาลองทำเมนูจานด่วนอร่อยถูกใจนี้ด้วยตัวเองกันนะคะ

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 0 Comments

ปาท่องโก๋ 4 สูตร ของ อาจารย์นวรัตน์

ปาท่องโก๋ (รวมสูตรการทำกรอบ,นุ่ม) ปาท่องโก๋ (รวมสูตรการทำกรอบ,นุ่ม)       สูตร การทำปาท่องโก๋คู่ กรอบ,นุ่ม ส่วนผสมที่ต้องใช้ 1.แป้งสาลี อเนกประสงค์(ตราฮกแดง) 1/2 ก.ก. 2.น้ำสะอาด (3+1/2 ขีด) หรือ 350 กรัม 3.เกลือป่น 1 ช.ต. 4.น้ำตาลทราย 1 ช.ต. 5.แอมโมเนียไบคาร์บอเนทล์ 2 ช.ช.

สูตรอาหาร 0 Comments

น้ำพริกปู

แกะปูต้ม แกะกระเป๋าหน้าท้องมันออก แกะกะดองออก เอาแต่เนื้อ กับมันปูเท่านั้น แต่บางทีก็ตำปูดิบทั้งตัวแล้วกรองเอาแต่น้ำ ก็แล้วแต่สูตรน้ำพริกแต่ละบ้าน แต่ผมชอบแบบนี้มากกว่า

Comments on Facebook