ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย(โบราณ)เส้นผัก

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย(โบราณ)เส้นผัก

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย(โบราณ)เส้นผักค่ะ โดย  คุณ๖๐๖๓๕

หลังจากกินขนมนมเนยจนแทบกลิ้งแล้ว…………… ก็ต้องหารายการอาหารที่ทำให้พุงยุบลงหน่อยค่ะ อะไรจะอร่อยเท่าพวกก๋วยเตี๋ยวทั้งหลาย

ผัดไทยหนึ่งเป็นอาหารเส้น ๆ ที่ทำกินได้บ่อย แต่วันนี้ เปลี่ยนจากเส้น เป็นเส้นผักกันดีกว่า เพราะเห็นเจ้าหัวกะหล่ำปลีกลิ้งไปมาอยู่เป็นอาทิตย์แล้วค่ะ
เจ้าผักนี้ช่วงหน้าหนาวเป็นผักค่อนข้างแข็ง และกรอบ ๆ เลยเอามาหั่นซอยบเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอต ช่วยเพิ่มสีสรร ต้นลีกสด ๆ ก็ให้กลิ่นหอม จัดการเอามาซอยเลย

ทำไมบอกผัดไทยโบราณ ก็เก็บต้นกระเทียมใส่ด้วย ตามตำราคุณSubu 3 ไม่ได้ใช้ผักกุยไช่

ผัดนี่หาเครื่องผัดไทยอย่างอื่นให้ครบ แล้วกะ จำนวนของเอานะคะ

ที่ทำแบบนี้ค่ะ

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดให้กรอบ

ทอดกุ้งแห้งจำนวนที่ต้องการ

ไข่ ๒ ฟอง ตีแตก ให้เนียน แล้วทอดในกะทะ เคลือบน้ำมัน แผ่ไข่ให้บาง ตรลบกลับหนึ่งครั้ง เอาขึ้นมา ม้วน แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ทั้งหมด เอาขึ้นวางใส่จานรอ

อย่าลืมถั่วลิสงคั่ว
ถั่วงอก
และไชโป๊ว …ซื้อผิดมา หยิบอย่างหวาน ไม่อร่อยเลยค่ะ ปรกติใช้ชนิดเค็ม ไม่ทราบเขาแช่สารอะไรให้หวาน มันหวานเจี๊ยบ หวานสารเคมี

ตั้งกะทะเหล็กใบใหญ่

ใส่น้ำมัน หัวหอมแดงตำกะพริกไทย ผัดจนหอม แล้วใส่ผักเส้นแข็ง กะหล่ำปลีก่อน จนเกือบสุก และปรุงรส ค่อนข้างจัด ด้วยน้ำมะขาม น้ำตาล และน้ำปลา จึงใส่ผักอื่นตาม

ไฟแรงๆ กลับผักสองครั้ง ปิดไฟ ใส่ กุ้งแห้ง เต้าหู้ และไข่เส้น อย่างละครึ่ง ที่เหลือ เอาไว้โรยหน้าด้วย รวมทั้งต้นกระเทียมสด และถั่วงอกสด ด้วยค่ะ
เห็นสีซีด ๆ เลยหั่นพริกตุ้มสด สีแดงโรย

รับประทานพร้อมมีมะนาว และพริกป่น ด้วย

ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ เส้นผัก

ไส้เกี๊ยว

ใช้หมูบด ผสมกระทียมพริกไทยตำละเอียด ซีอิ้วขาว แป้งมันนิดหน่อย แกะกุ้งสดไว้ เลยสับ ๆ ผสมลงด้วย คลุกให้เข้ากันดี แล้วห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ออกมาตัวอ้วน ๆ เลยกดให้แบนนิด ตอนทอดจะได้สุกถึงข้างใน แป้งห่อไม่ไหม้เสียก่อน

ทอดด้วยไฟกลาง จนเหลืองกรอบ แล้วเอาพักไว้

ส่วนการผัดก๋วยเตี๋ยว

วันนี้ได้ เต้าหู้นิ่มมาแทน เลยหั่นชิ้นโตหน่อย กลัวเละค่ะ ทอดไฟกลาง ไม่ต้องกรอบ
แล้วเจียวไข่หนึ่งฟอง ลงทอดด้วย เสร็จเอาขึ้นพักจากกะทะ ทั้งสองอย่าง

ผัดเส้นผัก ด้วยไฟแรง ทำเหมือนสูตรข้างบน ปรุงรสค่อนข้างจัด ปิดไฟ แล้วเอาเต้าหู้และไข่เจียวใส่ พลิกกลับเบา ๆ มือ

จัดรับประทานร้อน ๆ พร้อมโรยเกี๊ยวกรอบข้างบน …จบ

อีกภาพจากเวป คุณปูขาเกเซมารูจ้า

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

อุ้งเท้ามังกรทอด

ประมาณว่าขาบนก่อนถึงปากกุ้ง ที่เราแกะทิ้งเสมอๆ อันนี้สำหรับกุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลา กุ้งก้ามกามกุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งมังกรหมดสิทธ แต่แนะนำชีแฮ้ดีกว่าเพราะนิ่ม และกรอบมากๆ

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 35 Comments

ก๋วยจั๊บโบราณ รสเยี่ยม สูตรนครปฐม

มีหลายคนที่อาจโชคดีเหมือ นาย เหลือง ที่ยังมีคุณแม่ อยู่ให้เรากราบไหว้ ท่านยังดูแข็งแรงอยู่แม้อายู่ใกล้ 80 เข้าไปแล้ว แต่ด้วย ความที่เป็นคนชอบทำอะไรเอง ไม่ชอบหยุดอยู่นิ่งๆ

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 0 Comments

แฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์ อาหารฟาสฟูดส์ที่เรา คุ้นเคย อาจมีราคาแพงไปหน่อย เมื่อเวลาเราไปซื้อเขาทา วันนี้เรามาลองทำเมนูจานด่วนอร่อยถูกใจนี้ด้วยตัวเองกันนะคะ

Comments on Facebook