แมงมันจ่อม อร่อยสุดยอด

แมงมันจ่อม อร่อยสุดยอด

แมงมันจ่อม..จ๋อมแจ๋ม โดย  puremax

ในภาพเป็นตัวแมงมันนะครับ

แมลงมันที่เราเห็นกันทั่วไปมีตัวผ๔้กับตัวเมียครับ ตัวผู้จะตัวเล็กๆ ผอมๆสีน้ำตาลแดง อ่อน ส่วนตัวเมีย สีจะเข้มๆตัวใหญ่เป็น ตัวเมียเต็มวัย ที่พร้อมจะผสมพันธุ์ ในระหว่างเดือนพค. เข้าหน้าฝน แมงเหล่านี้ จะผสมพันธู์ และขุดรุทำรังอยู่ตามดินปียกชื้น ลืกราว30-50 ซม. จะขยายพันธุ์ออกไปจนเป็นรังให้ขุดได้ต้นหน้าร้อนหรือประมาณเดือนกพ. การขุดให้สังเกตุดูตามแห่งดอนดอน ที่มีรู ที่แมลงมันเข้าออกแล้วขุดลงแตาแนวรูนั้น

ไล่ลงตามรูไเรื่อยๆราว30-50ซม จนพบรังแล้วนำไข่ขึ้นมา

ไข่แมงมัน แมงมัน เป็นอาหารตามฤดูกาลที่หาได้ไม่ง่ายนักจึงเป็นที่ต้องการของชุมชน ที่นิยมรับประทานทั้งไข่ และลูกแมงมัน เฉพาะตัวเมีย ดังนั้นแมงมันจึงมีราคาดีพอสมควรเพราะนอกจากจะมีน้อยแล้วปีหนึ่งๆ จะมีให้รับประทานเพียงครั้งเดียว ไข่แมงมันที่ เรียกว่า “แมงมันจ่อม”

แมงมัน สำหรับชาวล้านนาแล้ว ถือเป็นอาหารพิเศษชั้นยอด เมื่อถึงฤดูกาลจะมีราคาที่สูงลิ่ว และนอกจากนี้ยังพบว่าบางท้องถิ่นมีความเชื่อว่าการบริโภคแมงมันจะทำให้มีพละกำลังและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย ไข่แมงมันครับผม เพ่งดูหน่อ น๊า ไปซื้อที่ตลาดมา ราคาแพงน่าดู ไข่เม็ดเล็กๆ ขายขีดละ 50.-บาท ไข่เม็ดอวบๆ ขายเป็นถ้วย ถ้วยละ 20.-บาท แต่..ขนาดถ้วยที่ตวงนะ ใหญ่กว่าช้อนกินข้าวนิดเดียว ประมาณถ้วยน้ำจิ้มข้าวมันไก่ไฮโซ ทั้งหมดทีเห็นนี่ ราคา 100.-บาทถ้วนพอดีครับ

แม่ค้า เจ้านี้เค้าล้างเศษดินออกสะอาดแล้ว นำมาทำกินได้เลย ปกติจะทำห่อนึ่งไข่แมงมัน (คล้ายๆ ไข่ตุ๋นใส่ไข่มดแดง) วันนี้จะทำ “ไข่แมงมันจ่อม” ทำย๊าก ยาก ต้มน้ำเกลือ กรองให้สะอาดใสแจ๋ว

รอน้ำเกลือ เย็นสนิท ไม่เย็น ไข่แมงมันจะบูดเน่าไป เสียของ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 2-3 วัน อุณภูมิห้องปกติ ผลที่ได้ จะออกรสเปรี้ยวนิดๆ น้ำไข่ ไม่เหนียวจนหนืด เพราะถ้าหนืดเป็นเส้นแสดงว่า เสียแล้ว บังสกุลด่วน เอ๊ย เกลือไม่ดีต่างหาก

พอจะกิน ก็เอาพริกแห้งไปจี่ไฟให้หอมกรอบ ซอยต้นหอม โรยหน้า เท่านี้ก็อร่อยแล้ว ถ้าคนที่เคยกิน แล้วชอบ คงนึกออกครับ ถือเป็นของหายากเหมือนกันนะครับ ต้องขุดหาลึกนิดนึง แล้วที่สำคัญถ้าคนที่ล้างไม่เป็น ก็จะไม่เหลืออะไรเลย ไข่อวบจะแตก ไข่เม็ดเล็ก จะไหลไปตามน้ำหมด

เวลากิน ปั้นข้าวเหนียวจิ้มๆ กิน ถ้าตักซดอย่างนี้โดนแม่ตีมือหักครับ 555 กินแกล้มกับสะเดาลวก สุดยอดดดดดด

ภาพประกอบ และบทความบางส่วน จากเวป  http://www.nan2day.com/forum/index.php?topic=2626.0
และ  http://www.banrongkhun.com/webboard/view.php?Qid=252&cat=2

About author

You might also like

สูตรอาหาร 1Comments

วิธีทำ เป็ดย่าง และ น้ำราด

เป็ดย่างบ้านเรา เดี๋ยวนี้เป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้นเรื่อยๆนะครับ โดยเฉพาะร้านที่มีขาย บะหมี่ก็นิยมใส่เป็ดย่าง และหมูแดงที่เข้ากัน ที่สำคัญที่ควรขาดไม่ได้ คือน้ำราดเป็ด ที่เราจัดไว้ให้มีกันหลายสูตรครับ

สูตรอาหาร 0 Comments

Chocolate & Espresso Cake

สูตรนี้ลองแล้วค่ะ อร่อย ตอนแรกจะเอาไปให้เพื่อนๆชิมวันที่นัดเจองาน web คุณหมึกแดงแล้ว แต่บังเอิญของไม่ครบค่ะ อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ 1/4 ถ้วย ชอคโกแลตแบบ Bittersweet 2 oz ไข่ 3 ลูก (แยกไข่ขาวไข่แดง) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟผง

สูตรอาหาร 9 Comments

ซ๊อส XO

ซอส XO แบบดีๆนี่ ราคาขวดนึงตกเฉลี่ยก็ 400+ แบบราคาถูก ก็เห็นออกมาบ้างแล้ว ไม่ถึงร้อยก็มีขาย แต่ที่ผมทำมันสูตร พรีเมียม

Comments on Facebook