Toll House Cookies

Toll House Cookies

Toll House Cookies หรือ วอลนัท ช๊อกโกแลตคุกกี๊ โดย คุณ๖๐๖๓๕

มีหลายตำราค่ะ แต่มาชอบสูตรของเนสเล่ย์ (ถ้าจำไม่ผิด) เป็นคุ๊กกี้ที่ถึงเครื่องอร่อยจริง ๆ สำหรับพื่อน ๆ ที่ชอบนัทและช๊อกโกแล๊ต.

สูตร
๓๕๐ กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์

๑/๒ ช้อนชา เกลือป่น

๑ ช้อนชา ผงโซดาอบขนม

๑/๒ ช้อนชา ผงฟูอบขนม

๒๐๐ กรัม น้ำตาลทรายแดง

๒๐๐ กรัม น้ำตาลทราย

๒๕๐ กรัม เนยสดจืด อ่อนตัว

๒ ช้อนชา น้ำตาลวานิลา

๒ ฟองไข่ไก่ ใหญ่

๓๕๐ กรัม ช๊อคโกแล๊ต สับหยาบ ๆ

๒๐๐ กรัม วอลนัท สับหยาบ ๆ

วิธีทำ

๑/ เปิดเตาอบที่ ๑๙๐ องศา ซี
แล้วจัดการร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูสองชนิดด้วยกัน

๒/ ผสมเนยอ่อนตัว และน้ำตาลทั้งสามชนิด ใช้เครื่องมือตีถือ ช่วยได้ จนเข้ากันดี แล้วจึงค่อย ๆ เติมไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน จึงตามด้วย แป้งผสมจากข้อ ๑/ ตามด้วย ช๊อกโกแลต และนัท แล้ววางพักเครื่องผสมนี้ ในที่อากาศเย็น ๆ ประมาณ ครึ่ง ชม.

๓/ เตรียมถาด สำหรับวางขนม สำหรับจะอบ ใช้กระดาษไขปูลองดีที่สุด

เอาแป้งขนม ออกมาแบ่งเป็นสามก้อน นวดให้เป็นแท่งยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๓ ซม. และจัดการหั่นให้ได้ขนาด ลูกวอลนัท เอาวางบนถาด ห่างกันหน่อย เอานิ้วกดพอแบนสวย พออบแล้วเพราะขนมจะฟูขยายตัวขึ้น ตั้งถาดชั้นกลางในเตาอบ ใช้เวลาประมาณ ๑๐- ๑๒ นาที หรือจนขนมเริ่มออกสี ริม ๆ เอาออกมา ใช้มีดแซะ ๆ ออกวางบนตระแกรง ทำอย่างนี้ อบใหม่จนหมดแป้ง และรอจนเย็นสนิทจะกรอบอร่อย จึงเก็บใส่กระป๋อง หรือ เอาขนมแช่ลงแข็ง ถ้าต้องการเก็บไว้นาน รับประทานได้ดีพร้อมกาแฟรสเข้ม …………..แต่ตอนที่ดิฉันทำนะคะ

หมายเหตุ

– ไม่ได้ใส่เกลือ เพราะได้เนยเค็มมา

– ลดน้ำตาลทรายขาวลง เหลือแค่ ๕๐ กรัม ตามประสาคนชอบกินขนม แต่กลัวน้ำตาลค่ะ (ตามสูตรเขาลงตัวหวานพอดี)

– ตอนพักแป้งขนมหลังจากปรุงเสร็จแล้ว เอาแผ่นพาสติกใสปิดโถแป้ง แล้วพักในตู้เย็นเลยค่ะ

– ไม่ได้นวดแป้งขนมเป็นแท่งยาว แต่ใช้ช้อนตัก วางบนฝ่ามือ และปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบ แล้วเอามือกด ๆ ลง…แต่ทีนี้ กดมากไปหน่อย ขนมเลยออกมาแบน ๆ บาง ไปนิด

– และ ขูดช๊อกโกแล๊ต ละเอียดเกินไปค่ะ พอขนมสุกแล้วแทบจะละลายเข้าเนื้อขนมหมด

 

ภาพประกอบบางส่วนจาก http://athensboy.wordpress.com/2009/02/07/want-a-chocolate-cookie/

About author

You might also like

สูตรอาหาร 3 Comments

บรามันเจะ พุดดิ้งเต้าหู้ญี่ปุ่น

วิธีทำ ขนมบรามันเจะ หรือ พุดดิ้งเต้าหู้ Soya Milk Pudding ขนมเพื่อสุขภาพที่อร่อยน่าทานของญี่ปุ่น

สูตรอาหาร 0 Comments

ชุนเปี๊ยะ

ชุนเปี๊ยะ ขนมโบราณ ที่ขึ้นชื่อของ ตลาดบางหลวง รีบอนุรักษณ์ไว้ ก่อนที่สูตรนี้จะหมดไป จะว่าไปแล้ว ขนมนี้ก็คือ ขนมจีบโบราณนี้เอง แต่หลายท่านอาจ แม้แต่เคยได้ยินชื่อนี้ เรามาลองทำดู

สูตรอาหาร 0 Comments

APPLESAUCE BREAD

ขนมออกมาประมาณ ซูคินีเบรด แต่หอมเครื่องเทศ และแอบเปิลค่ะ…ถ้าใส่ถาดตามสูตรบอก จะได้ขนมออกมาสวยกว่าที่เห็นนี่ค่ะ ….หรือ เอาขนมใส่ถาดหลุมอบ ก็ออกมาดีค่ะ

Comments on Facebook