วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ โดย นายเหลือง

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นั้นไม่ยากครับ  ใครที่เคยทานร้านที่เขาทำอร่อยผัดได้หอมกระทะ ไก่นุ่มๆเกรียมๆ จะทราบดีว่าอร่อยเช่นไร นายเหลือง ทราบดีว่า หัวใจของก๋วยเตี๋ยว แบบนี้อยู่ที่ สามส่วนประกอบสำคัญครับ คือหนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้องใช้เส้นใหญ่แบบไม่มีแป้งมัน เส้นใหม่ไม่กลิ่นหืน สองต้องใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ สามไก่ต้องหมักให้ดีมีรสชาติ สุดท้าย ไฟครับ ต้องใช้ไฟแรงๆ ไม่เป็นไรนึกไม่อกเดี๋ยวนายเหลือ มีคลิ๊ปวิธีการใช้ผัด ใช้ไฟ มาให้ดูกระกอบไปด้วยเพื่อความเข้าใจ..

********************************************************

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ส่วนประกอบ

1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (ไม่ผสมแป้งมัน)

2.เนื้อไก่บริเวณสะโพก หั่นชิ้นพอคำ

3.ปลาหมึกกรอบ

4.ต้นหอมซอย

5.น้ำมันหมู

6.ซ๊อสปรุงรส

7.ผงปรุงรสไก่

8.แป้งมัน

9.ผักกาดหอม

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ แบบไม่ใส่เแป้งมัน ในภาพเป็นเส้นแบบแช่ตู้เย็นมาแล้ว แต่ก็ใช้ได้ครับ เพราะจะนิ่มเมื่อ โดนความร้อน

ไก่ที่หมักด้วยซีอิ้วขาว ผงปรุงรสไก่ แป้งมัน(นิดหน่อย) น้ำตาลเล็กน้อย หมักทิ้งไว้1ชม.

ปลาหมึกกรอบ กับต้นหอมซอยเตรียมไว้

ผักกาดหอมรองก้นจานรอไว้

น้ำมันหมูใส่กระทะพอร้อนใส่ไก่ก่อน สุุกแล้วเติม หมึกรอบลงไป

ใส่เส้นตามด้วยไข่ แล้วปรุงรส ในขึ้นตอนนี้เลย

รอให้ด้านหนึ่งกรียมเล็กน้อยก่อน

จากนั้นกลับด้านล่างขึ้น สีสวยที่เดียว

รอด้านบน ให้เกรียมอีกด้านก็ ตักขึ้นใส่จานที่รองผักไว้แบบนี้

ใกล้ๆ

ทำทานหลายครั้งมากๆ เพราะทำง่ายๆแต่อร่อยมากๆครับ นายเหลือง ชอบบบ..

จานนี้แบบนี้แบบไข่อบ การทำคือ เมื่อเส้นด้านล่างเกรียมได้ที่กลับขึ้นมาตอกไข่ใส่ แล้วปิดฝาอบไว้ พอเส้น อีกด้านเกรียม เปิดฝาอบขึ้น ไข่จะสุกพอดีแบบนี้ ตักใส่จานทานได้เลยครับ หน้าตาไฮโซมากๆ

ไก่นี้เอามาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำก็อร่อยนะ

*************************************************************************

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ประยุกต์ โดยคุณ Subu



ผัดเส้นใหญ่แบบมาตรฐานเดิมที่เคยทำก๋วยเตี๋ยวคั่ว…จนเริ่มเกรียม เเล้วเกลี่ยให้แผ่เป็นวงกลม หยอดไข่ตีแตกให้ทั่วทอดทั้ง ๒ ด้านจนเกรียม ถ่ายใส่จานใหญ่เตรียมไว้

ผัดไก่ชิ้นพอคำกับผักและเครื่องเคราที่เคยทำก๋วยเตี่ยวคั่วไก่มาแต่เดิม แบบนั้นแหละ

ผัดไก่ชิ้นพอคำกับผักและเครื่องเคราที่เคยทำก๋วยเตี่ยวคั่วไก่มาแต่เดิม แบบนั้นแหละ ผัดไก่ชิ้นพอคำกับผักและเครื่องเคราต่างๆ ผัดไก่ชิ้นพอคำกับผักและเครื่องเคราต่างๆ อย่าลืมน้ำมันหอยนะ สำคัญจ้า

ผัดเรียบร้อยแล้ว ชิมรสชาติให้ถูกใจ ตักราดโปะบนเส้นก๋วยเตี๋ยวจานนั้นที่เราพักไว้ นั่นแหละ (คคหที่1)

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ประยุกต์ อร่อยจ้าพี่ๆ น้องๆ และท่านทั้งหลาย ทั้งที่อยู่และไม่อยู่ในเครือข่าย ล จ

——————————————————————————–

ขอบคุณข้อมูล และภาพ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ประยุกต์ โดย คุณซูบุ

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

หมูสันในอบแป้งพาย

มาทำสันในหมูอบแป้งพาย สไตล์เดนมาร์กกันค่ะ บ้านเราหมูสันใน ราคาไม่แพงด้วย สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสันใน 1 เส้น หมูเบคอน 12 เส้น

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 25 Comments

วิธีทำ ปลาทูนึ่ง สูตรแม่กลอง

หน้างอ-คอหัก มาดูวิธีทำ ปลาทูนึ่งแม่กลองกัน เคยสงสัยไหมค่ะ ว่าทำปลาทูนึ่งเขาทำกันยังไงโดยเฉพาะที่แม่กลอง ถือเป็นแหล่งปลาทูอร่อยเลยที่เดียว ขอบคุณพี่ หมึกหน้ามึน

สูตรอาหาร 0 Comments

เค้ก ช้อกโกแลต

หมู่นี้ฝนตกทั้งวันทั้งคืน เลย นั่งกิน นอนกิน อยู่ในบ้านคะ ได้ทำช้อกโกแลต เค้ก เห็นว่าทำง่ายๆ ไม่ยากเลยสำหรับ จะทำทานเองได้ สูตรนี้ อร่อยเลย เอาสูตรมาฝากคะ

Comments on Facebook