การทำหมูแดง และน้ำราด

การทำหมูแดง และน้ำราด

วิธีทำหมูแดง และ น้ำราดหมูแดง โดย อ.ศักดิ์ดา มีลาภ  ร้านลิตติ้ลดั๊ก
นายเหลือง ขอ กราบขอบคุณ อ.มีลาภ ที่ได้กรุณาเผยแพ่ร วิชาชีพนี้แด่สาธรณชนครับ ข้อมูลที่มีประโยชน์เหล่านี้สารถทำให้เราๆท่าน นำไปฝึกเป็นอาชีพ ได้อย่างดี อาจารย์  ได้เผยแพ่ร วิธีการทำหมูแดง และยังมีหมูกรอบ ดูได้ที่นี่ http://www.9leang.com/?p=1337 รวมไปถึงเป็ดย่าง แบบมืออาชีพแบบไม่มีการปิดบังเลย แถมหากท่านใดดูแล้วไม่เข้าใจ ไปหา อ.มีลาภ ที่ซอยลาซาน  ถนนสุขุมวิทได้เลครับ  ท่านยินดีตอบปัญหาที่เรา สงสัยให้ด้วย วิทยาทานอย่างน่านับถืออย่างยิ่ง

.
ส่วนประกอบ
1.น้ำซุป 10 ลิตร
2.น้ำตาลปี๊บ 1 ก.ก.
3.น้ำตาลทราย 2 ก.ก.
4.ถั่วลิสงบดละเอียด 1 ก.ก.
5.งาขาวคั่วบด 1/2 ก.ก.
6.ซีอิ้วขาว 2 ลิตร
7.น้ำมันหอย 1 ก.ก.
8.เกลือป่น 1 ถุง
9.สีผสมอาหาร(ส้มแดงเบอร์ 735) 3 ห่อ
10.แป้งมัน 2 1/2 ขีด
11.รากผักชี 1 ขีด
12.กระเทียม 4 ขีด
13.ผงพะโล้ 1 ขีด
14.พริกไทยป่น 1/2 ขีด
.
วิธีทำ หมูแดง และน้ำราดตอนที่1
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=D4U_Z41j-Sk
.
วิธีทำ หมูแดง และน้ำราดตอนที่2
.https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=AAOvw60VWvA
.
วิธีทำ หมูแดง และน้ำราดตอนที่3
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=zCJD_85eDNk
.
วิธีการทำ
การน้ำราดหมูแดง ของ อ.ศักดิ์ดา มีลาภ นั้นเริ่มจาก เอารากผักชี ส่วนหนึ่ง ตามด้วยกระเทียมตามส่วน ตามด้วยน้ำซุป เทลงในเครื่อง ที่เรามีอยู่ แล้วจัดการปั้นๆๆ จนส่วนผสมละเอียดดี จากนั้นเทส่วนผสมที่ปั้นแล้วลงหม้อเบอร์45 ที่เตรียมไว้  เราทำการปั้นส่วนผสมอื่นๆทั้งในทำนองเดียวกันไม่ว่าจะเป็น งาขาวคั่ว,ถั่วลิสง ทั้งหมดลงในหม้อ  จากนั้น ก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปในหม้อน้ำซุป+น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย+ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+เกลือป่น+ผงพะโล้+พริกไทยป่น พร้อมสีผสมอาหาร คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันแล้วก็นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟแรงๆต้องคนเลื่อยๆ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ เคี้ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมแป้งมันกับน้ำตามส่วนเทลงหม้อ ส่วนผสมต่างๆก็จะข้นขึ้น ระหว่างนี้ต้อง ต้อมต่อไปอีก3-5นาที ให้แป้งมันสุกจะได้ไม่คืนตัว เพียงเท่านี้เราก็จะได้ น้ำราดหมูแดง แล้วละครับ ^^

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

เปาะเปี้ยสดญวน (ก๋อยก๋วน GoiCuon)

เปาะเปี๊ยะสดไส้กุ้งเวียตนามคะ… ซื้อเค้ามันแพง แถมไส้ในก็มีแต่ผัก กุ้งแทบจะไม่ได้เห็นเลย เคยทำแล้นแต่…กาลครั้งหนึ่ง….นานมากกกกกก

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 4 Comments

วิธีทำไข่ออมเล็ต แบบมืออาชีพ

เรื่องการทำไข่ออมเลตเท่านั้น แต่ไม่เท่านั้นนะซิ ผมได้สอดแทรกวิธีการ ฝึกกระดก กะทะที่จำเป็นมากสำหรับคนหัดใหม่

สูตรอาหาร 0 Comments

Chocolate and Raspberry Torte

นี้ลองทำทานดูแล้วชอบเลยมาบอกต่อค่ะ เนื้อเป็นsponge และมีครีมทาประกบระหว่างชั้น สำหรับคนชอบเค้ก

Comments on Facebook