บาเกล Bagel

บาเกล Bagel

บาเกล  Bagel โดย แม่บ้านสวิส

ตามสูตรนี้จะทำไ้ด้ หนึ่งโหลคะ

ส่วนประกอบ

1. แป้งสาลี 500 กรัม
2. ยีสต์สด 20 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 1 ถุง ประมาณ 7 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา เกลือบ้านเรา ความเค็มน้อยกว่า เพิ่มไปอีก ครึ่งช้อนชา
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนย หรือ มาการีน 50 กรัม ตัดเป็นก้อนเล็กๆ
6. ไข่ขาว 1 ฟอง ใช้ส้อมตีนิดหน่อย
7. น้ำ หรือ นม 3 dl แล้วแต่ว่าจะใส่อะไร
8. เทน้ำ หนึ่งเดซิลิตร ผสมกับยีสต์

วิธีทำ

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล ในอ่างผสม ให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ เนย ไข่ขาว ยีสต์ และน้ำที่เหลือ แล้วนวดให้ได้ที่ ถ้าใช้เครื่องนวด ประมาณ หก เจ็ด นาที แล้วเรา นวดด้วยมืออีกครั้ง สามสี่นาที ประมาณนี้แหละคะ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ แล้วคลุมด้วยผ้า ให้แป้งขึ้นสองเท่า จากนั้นนำมาทำรูปร่าง ไม่ต้องนวดอีกครั้ง ให้คลึงแป้งเป็นเส้นยาวๆ แล้วตัดสิบสองชิ้น คลึงแป้งเป็นลูกกลมๆ ใช้นิ้วชี้เจาะรูแบบโดนัท ควรจะทานิ้วด้วยน้ำ จะทำให้แป้งไม่ติดนิ้ว หมุนแกว่งให้เป็นรูกลมกว้างประมาณ 4 เซ็นติเมตร แล้ววางบนถาดอบรองด้วยกระดาษไข แล้วทำต่อไปจนหมด วางแป้งให้ห่างๆ กันหน่อย แล้วใช้ผ้าหรือ พลาสติคคลุมให้ขึ้นอีก สิบห้านาที จากนั้นนำไปลวกน้ำร้อน

ต้มน้ำ 4 ลิตร ในหม้อใบใหญ่ ให้เดือด เติมเกลือ สี่ ช้อนโต๊ะ ลดไฟลง พอแค่น้ำเดือด อย่าเดือดจนพล่าน จากนั้นเอาบาเกลลงไปลวก ถ้าหม้อใหญ่ จะใ่ส่ที่ สอง สามชิ้น ประมาณ สิบสอง ถึงสิบห้าวินาที ให้พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง สิบสองวินาที ตักออกมา สะเด็ดน้ำ วางไว้บนกระดาษไขที่เดิม แป้งจะเหี่ยว และ รูเล็ก ให้ทาด้วยไข่แดง แล้วโรยด้วย งา ขาว งาดำ ป๊อบปี้ เนยแข็ง อัลมอนต์ แล้วแต่ชอบคะ

นำไปอบไฟ 220 ประมาณ สิบห้า ถึงยี่สิบนาที จนสุกนั่นแหละคะ วางถาดอบไว้ชั้นกลางเตา บาเกลจะแห้งเร็ว ทานตอนสดๆอร่อย ถ้าทานไม่หมด ให้แช่แข็ง แต่ควรจะผ่าก่อน จะได้แล้วใ่ส่ถุงพลาสติค พอจะทานวางไว้ให้น้ำแข็งละลาย หรือ เข้าไมโครเวฟ จากนั้นก็นำมาผ่า ใส่ไส้ ตามแต่ ใจคะ

ถ้าอยากจะสีสวย กลิ่นดี ให้ใช้ dark brown sugar การทำรูปร่าง พอตัดเป็นสิบสองส่วนแล้ว เอาแต่ละส่วนมาคลึงเป็นเส้น ให้ยาว สิบหกเ็ซ็นติเมตร แล้วปิดเป็นวงกลม แต่ถ้าปิิดไม่ดี มันอาจไม่ติดกันได้คะ ข้อแตกต่างการใช้น้ำกับนม ถ้าใช้น้ำ จะได้รสแบบขนมปังทั่วไป แต่ถ้าใส่นมจะหนึดๆคล้ายขนมปังเปีย จากนั้นก็นำมาผ่า ใส่ไส้ ตามแต่ ใจคะ

ภาพจาก   http://www.bagel-bagel.co.uk/

 

About author

You might also like

บทความ 0 Comments

มาแนะนำการทานน้ำเต้าหู้ให้อร่อยที่ซู๊ดดด.

ผมคิดวิธีที่จะทานน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง แบบใหม่ ที่เราจะอร่อยได้เรื่อยๆหลากหลายแบบ และไม่จำเจ แต่สร้างสรรค์ เชิญมาดูกัน ^_^

สูตรอาหาร 0 Comments

Coffee Panna Cotta with Zesty Berry Compote

สูตรอาหารโดย แม่บ้านสวิส     มาด้วยเรื่องของหวานที่เห็นทำง่ายๆ  นั่งดูทีวี เขาว่า วันนี้เสนอ ของหวานอิตาลี่  เรียก มาดาคอตต้า  ดูไปดูมาไม่เห็นบอกว่า ใส่อะไรเท่าไหร่ พอดูจบบอกว่า คอยซื้อหนังสือ หรือไม่ เข้าไปโหลด ตามที่อยู่ที่พี่แก บอกทำเสร็จเขาให้คู่หูชิม แหมยกนิ้วกันใหญ่ เห็นมันง่ายๆ ลองทำแบบน่าจะเท่านี้นะ ส่วนผสม 1. กาแฟ  2  ถ้วย ใช้เอสเพรสโซ่ หรือจะใช้อย่างอื่น ก็ได้

สูตรอาหาร 1Comments

ข้าวเหนียวฮางเหลืองอำไพ ไก่อบตะไคร้ เหลืองอร่าม

ข้าวฮางหอมทองสกลทวาปีในปัจจุบันเกิดจากการผสมผสานภูมิปัญญา ท้องถิ่นกับการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้าด้วย โดยมีขั้นตอนการผลิต คือ นำข้าวเปลือกที่ยังไม่แก่จัดมาพักบ่มไว้ 2 คืน

Comments on Facebook