แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ราดข้าว

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ราดข้าว

.

ทำ ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น โดย นายเหลือง
เห็นมีคนถาม นายเหลือง เข้ามาบ่อยๆเรื่องการทำข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น พอดีว่าที่บ้าน นายเหลือง เองทำทานกันบ่อยๆ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ยากแถมใช้เวลาไม่นานก็ได้ทานของอร่อยสมใจ…  ส่วนผสมต่างๆไม่ยากครับ เพราะของที่ใช้ปรุงเมนูนี้ มีอยู่ทั่วๆไป การทำก็ไม่ยากเลย เราๆสามารถปรุงทานกันเองที่บ้านได้ แล้วอร่อยได้แบบร้านอาหารดังๆ เพราะว่ามีตัวช่วยคือเจ้าแกงก้อนสำเร็จ เดี๋ยวมาดูวิธีทำกันครับ..

วันนี้เราจะให้แกงกะหรี่สำเร็จรูป แบบกล่องๆแบบนี้ ที่มีขายอยู่ทั่วไปตามห้างใหญ่ๆ  รสชาติผมว่าแตกต่างกันไม่มากนัก แต่ ที่เขาแบ่งไว้ชัดเจนคือ แบบเผ็ดมาก,เผ็ดปานกลางละก็เผ็ดน้อย สำหรับกล่องนี้เผ็ดมากครับ…

หั่นแครอทกับมันฝรั่งขนาดพอคำที่เราชอบ เอาไปต้มในน้ำเกลือ  ให้สุกนิ่มพอดีกิน หลังจากต้มแล้วรีปเอาไปแช่น้ำเกลือเย็นจัดๆ  ต่ออีกเพื่อจะทำให้สีของมันฝรั่งกับแครอทยังนิ่มสีแดงสวย..พักไว้

แกงกะหรี่วันนี้ผมใช้เนื้อหมูสามชั้นครับ ปรุงรสเกลืออ่อนๆ  ตุ๋นในหม้อตุ๋นราว4-6ชั่วโมง ให้เปี่อยนุ่ม ในครึ่งชั่วโมง  สุดท้าย ให้ใส่หอมใหญ่ลงต้มด้วย หอมใหญ่จะนิ่มพอดี ดั่งในภาพ..

อันนี้เคล็ดลับละครับ…….  มันฝรั่งต้มบดละเอียดประมาณ1/2ถ้วย สำหรับใส่ในแกงกะหรี่  เพื่อเพิ่มความข้นอร่อยในชั่ว3นาที ไม่ต้องรอให้มันข้นเองข้ามคืน

จากนั้นเราก็มาเริ่งลงมือปรุงกันเสียที่โดยเริ่มจาก..

ภาพที่1.(ซ้ายบน) ตั้งกะทะไฟร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเครื่องแกงก้องสำเร็จลง

ภาพที่2.(ขวาบน)  เติมน้ำมันและน้ำ ราว1ถ้วย ผัดให้หอม

ภาพที่3.(ซ้ายล่าง) ตักหมูที่เราตุ๋นไว้ใน คคห2 ลงทั้งน้ำและเนื้อต่างๆ

ภาพที่4.(ขวาล่าง)   ผัดส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน รอจนเดือด..

ภาพที่5.(ซ้ายบน) เอามันผรั่ง-แครอทที่ต้มแล้วลงฝัดรวมกันทิ้งให้เดือด สักพัก ราว8-10 นาที

ภาพที่6.(ขวาบน) ตามด้วยแครอท ที่ต้มสุกแล้วลง เติมน้ำซุป(จากหมูที่เราตุ๋นไว้) แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง

ภาพที่7.(ซ้ายล่าง) จากนั้นให้เอามันฝรั่งบดลงผสมในแกง น้ำแกง จะข้นข้นทันที่แต่รสชาติอ่อนสง บาง ตอนนี้ให้ เราชิม

ภาพที่8.(ขวาล่าง) แล้วปรุงรสเพิ่มตามต้องการ เป็นอันเสร็จ ยกลงจากเตาเทใส่หม้อเล็ก ตั้งไฟอุ่นต่อ ด้วยไฟอ่อนๆก่อนตักทาน

ข้าวญี่ปุ่นไม่มีเอาข้าวบ้านเรา ข้าวซ้อมมือ อย่างดีสักจาน

ราดแกงกะหรี่ หน้าหมูสามชั้นตุ๋น นุ่มๆ  ตักราดลงไปข้างๆ ข้าวแบบนี้ แล้วทานได้เลย สรุปว่า แกงวันนี้เราทานกันได้สัก5จาน แถมยังเหลือทานได้อีก 4จานในวันรุ่งขึ้น ลงทุนไปราว200บาท คุ้มจริงๆครับ

แกงกะหรี่อีกเวอร์ชั่นหนึ่ง ลงสีเข้มขั้นด้วยซ๊อสดำ หน้าเป็นไก่คาราเกะทอด แสนอร่อย เด็กทานได้ไม่รู้เบื่อครับ

อีกแบบที่เราทานกันในร้านอาหารญี่ปุ่น รสชาติไม่ต่างกัน  แต่ราคาไม่ตำกว่า100บาท/จาน ทำทานเองไม่ถึง30ครับ

แถมชาเขียว1ถ้วย

เพิ่มเติม อีกนิดหากติดใจจะเก็บไว้ทานนานๆนั้นได้นะโดย ให้ตักแกงใส่ถุงพลาสติดปริมาณราวถุง1ราดได้ละ1จาน  แยกเป็นถุงๆเก็บใส่ ช่องแช่แข็ง เวลาทานก็แกะออกมาเวฟ ทานได้เลย รสชาติไม่เปลี่ยนเท่าไรแต่มันฝรั่งกับแครอทจะ น่วมๆนิ่มๆ ให้ตักออกแล้วเอามของใหม่ใส่แทนจะอร่อย เหมือนเดิมละครับ ของนายเหลือง  ทำที่หนึ่งทานไปได้ นับเดือนที่เดียว…

*********************************************************


แถมอีกสูตรครับจาก “ครัวนายพันธ์”โดย คุณbomb

ข้าวแกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น

ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่
1. เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
2. หอมใหญ่ หั่นสี่ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มันฝรั่ง หั่นสี่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. แครอท หั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. นมสดคาร์เนชันหรือน้ำซุป
7. ผงกะหรี่ ยี่ห้อปืนไขว้หรือวอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เอาง่วนสูน)
8. ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย
10. เนย
11. พริกตุ้ม, ถั่วลันเตา, มะเขือเทศ, ต้นหอม, ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ
1. แล่ไก่เป็นชิ้นพอคำ คลุกเกลือ พริกไทย แป้งสาลี หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งไฟกลาง เอาไก่ทอดในน้ำมัน สุกพอประมาณ แล้วยกขึ้นพักไว้
3. ใส่เนยละลายในกระทะ น้ำมันร้อนปานกลาง เจียวกระเทียม ใส่ไก่ลงผัด
4. เติมคาร์เนชัน ผงกะหรี่ เคี่ยวพอประมาณ 10 นาที
5. ใส่ หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง และผักอื่นๆ
6. ปรุงรสชาติด้วย พริกไทยป่น น้ำตาล ซีอิ้วญี่ปุ่น
7. เสร็จแล้วเคี่ยวพอน้ำขลุกขลิก
8. โรยด้วยขึ้นฉ่ายและต้นหอม
9. เพิ่มความเหนียวด้วยแป้งมันละลายน้ำ ตีให้ทั่ว
10. ตักขึ้นเสิร์ฟ

.

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

ใส้กรอกเยอร์มัน Home made

สูตรที่เค้าสอนเราวันนี้เรียกว่า Mettwurst หรือถ้าจะแปลกันจริงๆก็คือไส้กรอกเนื้อ สูตรวันนี้เค้าใช้เนื้อหมู

สูตรอาหาร

น้ำจิ้มซีฟูดส์อร่อย สูตรลับ ร้านอาหาร

. น้ำจิ้มซีฟูดส์อร่อย สูตรลับ ร้านอาหาร โดย Sakulna @pantip.com การทำ “น้ำจิ้มซีฟู๊ด” อร่อยกล่อมกล่มแบบร้านอาหาร..    ทุกเทศกาลดิฉันมักถูกจีบให้ทำ  “น้ำจิ้มซีฟู๊ด” จากคนรู้จักประจำ… เพื่อนำไปฝากที่บ้านประกอบคู่กับอาหารทะเลๆ อีกทางเลือกที่หลายคนมักซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากญาติพี่น้อง และน้ำจิ้มอร่อยก็ยิ่งเสริมให้อาหารอร่อยจริงไหมค่ะ…ถ้าหากดิฉันไม่ยุ่งหรือขยันน้อยเกินไป  ก็จะทำให้เพราะทำอะไรแล้วคนกินชอบติดใจ ถามหาอีกนั้นแหร่ะ… ความสุขของคนปรุงอาหาร ……………..ครั้งนี้ถ่ายรูปเก็บไว้ด้วย เนื่องจากที่ผ่านมาจะมีหลายคนตั้งกระทู้ขอสูตร  “น้ำจิ้มซีฟู๊ด”  บางคนอยากย่างปลาหมึก,ลูกชิ้นขายเป็นงานเสริมหรือทำกินเองก็ตาม  ดิฉันจึงคิดว่าสูตรที่เรามีอยู่ในหัวมันก็ไม่น้อยหน้าใครนะวุ้ย! กระทู้นี้จึงขอมอบให้เพื่อว่าใครได้นำไปทำและหากเห็นว่าเป็นประโยชน์ รบกวนเข้า มาคอมเม้าต์ด้วยนะคะ ~ วัตถุดิบ~

สูตรอาหาร 0 Comments

ขนมปังโฮลวีทแครอท

ขนมปังโฮลวีทแครอท สูตรโพสโดย คุณยายน้อง Nine Nine เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพอีกแบบหนึ่ง ที่แม้ว่าเราจะทานแป้ง ที่ได้รับจากขนมปัง ที่มีดี มีกากใยแล้ว ยังได้วิตมินจาก แครอทอีกด้วยครับ

Comments on Facebook