หมูคลุกฝุ่น Inspired

หมูคลุกฝุ่น Inspired

หมูคลุกฝุ่น Inspired by เจ๊ม่วย

แหมก้อยจั่วหัวกระทู้ด้วยคำว่าเจ๊ติดกันมาสองทู้แล้วนะคะ เจ๊เลี๊ยบกะเจ๊ม่วย ทั้งสองเจ๊เนี่ยทำอาหารอร่อยกันทั้งคู่ … แต่วันนี้เรามาคุยกันเรื่องเจ๊ม่วยกันค่ะ เจ๊ม่วยเป็นเจ้าของร้านส้มตำริมถนน ณ ระนอง ทางเข้าไปบริษัทก้อยค่ะ ส่วนมากก็จะเปิดตั้งแต่ตอนเย็นห้าโมงกว่าๆเป็นต้นไปจนถึงดึก ประเภทอาหารก็เป็นอีสา่นเด๊อค่า…  เจ๊ม่วยชอบทำอาหารแบบวันแมนโชว์ ลูกน้องตั้งหลายคนช่วยได้แค่เดินส่งของหรือจัดโต๊ะ บางทีจัดโต๊ะไม่ถูกใจ…เจ๊ม่วยก็จะมาลงมือแทน ต้องคอยเตือนกันว่า เจ๊ๆๆๆๆ ไปตำส้มตำต่อเถอะ … อย่างเงี้ย…เมื่อไหร่จะได้กิน บางครั้งก้อยก็หงุดหงิด เวลาคนเยอะๆ แล้วแกก็ทำไม่ทัน… … แต่พอเห็นหน้าเจ๊ม่วยแล้วก็ขำเพราะ เจ๊แกชอบพูดว่า “ เป็นกำลังใจให้เจ๊ม่วยด้วย” จนประโยคนี้เป็นประโยคฮิตในหมู่พรรคพวกที่ทำงานค่ะ  หลายเดือนก่อนก็ไปกินกันกับน้องๆ ก้อยก็นั่งมองเจ๊ม่วยตำส้มตำตามปรกติ แต่เอ…แต่ทำไมวันนี้เจ๊ม่วยทำหน้ามีเลศนัยก็ไม่รู้ … อ๋าวววววว มองต่ำลงไปอีกหน่อย ขำกลิ้งเลยค่ะ เจ๊ม่วยแกท้องโตได้ซักห้าเดือนแล้ว แกเขินพวกเราหน่ะค่ะ เพราะเจ๊ม่วยเนี่ยก็สี่สิบกว่าเข้าไปแล้วนะคะ … ยังแซวแกว่า เลิกขายส้มตำตั้งดึกดื่น เอาเวลาที่ไหนจ๊ะเจ๊ม่วย เจ๊แกก็อายม้วนต้วน … เนี่ยท้องนี้ห่างจากท้องที่แล้วสิบปีค่ะ  คิดถึงเจ๊ม่วยจัง … ตอนนี้ร้านปิด … เจ๊ม่วยคงไปคลอด … คิดถึงหมูคลุกฝุ่นเจ๊ม่วยจ้า  นึกฮึดลองทำเองดูทีซิเรา …

ไปได้คอหมูจาก Foodland ตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้วค่ะ ยัดใส่ตู้เย็นช่องกลางเอาไว้ ไม่มีเวลาจะทำเลย เมื่อวันศุกร์หยุด เลยกะว่าจะทำคุณพ่อทานตอนเที่ยงค่ะ

ซื้อมาสองชิ้นใหญ่ๆ ที่นี่เค้าดีนะคะ พอเลือกได้แล้ว น้องเค้าจะเถือๆเอามันออกให้อีกหน่อย

ปรกติเวลาที่เจ๊ม่วยแกทำหมูคลุกฝุ่น แกใช้คอหมูย่างค่ะ … ก้อยไม่รู้ว่าแกหมักยัง … ก้อยหมักด้วยสามเกลอก็แล้วกันค่ะ

ตำๆๆๆ ให้ละเอียด

เอาลงไปหมักกะหมู ใส่เกลือป่นกับน้ำตาลหน่อยนึง

เหยาะซ๊อสเห็ดหอมลงไปหน่อยค่ะ … เหมือนน้ำมันหอยเลยค่ะ ซ๊อสเนี่ยน้องเล่เป็นคนแนะนำให้ซื้อ

คลุกเคล้าให้ทั่ว … ก้อยหมักตั้งแต่คืนวันพฤหัสค่ะ แช่เย็นเอาไว้ พอตอนเช้าวันศุกร์ก็เอาออกมาตั้งไว้ข้างนอก

หมูคลุกฝุ่น … เราใช้หมูย่างสุกแล้วคลุกกับข้าวคั่วนะคะ เอาข้าวเหนียวมาคั่วเอง จะหอมกว่าที่ซื้อแบบคั่วป่นมาแล้ว ข้าวเหนียวก้อยเก่าไปหน่อยค่ะ เม็ดเป็นรูๆเหมือนตัวมอดกิน แต่กลิ่นไม่เหม็นก็เลยยังเอามาใช้ค่ะ … คั่วให้เหลืองประมาณนี้นะคะ

ใช้เครื่องทุ่นแรงบดเอาค่ะ

ได้ข้าวคั่วใหม่ๆ หอมสมใจ

เราจะทานหมูคลุกฝุ่นกะน้ำจิ้มแจ่วค่ะ … เตรียมคั้นน้ำมะขามเปียกเอาไว้

น้ำตาลปี๊บใช้หน่อยนึง พอดีที่บ้านทานติดหวานหน่ิอยค่ะ น้ำตาลปี๊บอันนี้พี่เอ๋ซื้อมาฝากค่ะ เป็นของ OTOP ไหนก็ไม่รู้ แต่แพ๊คกิ้งดีจัง ทำเป็นกระปุกพลาสติก แล้วก็มีฝาปิด

ผสมกันแล้วก็เติมน้ำปลา พริกป่นลงไปค่ะ ชิมแล้วรสชาติยังไม่จัดจ้านก็เลยต้องบีบมะนาวเติมลงไปอีกนอกเหนือจากน้ำมะขาม ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆตามชอบนะคะ มีผักชีเหี่ยวๆเหลืออยู่หน่อย ก้อยก็หั่นลงไปด้วย

ใส่ข้าวคั่วลงไปในน้ำจิ้มด้วยนะคะ

เริ่มย่างหมูกันดีกว่า

พลิกกลับเอาอีกด้านลง … สีสวยจังค่ะ น่ากินตั้งแต่ตอนนี้แล้ว

พอหมูย่างสุก … แล้วก็เอาหมูลงไปคลุกข้าวคั่วนะคะ เวลาเสริฟ ก็หั่นเป็นขิ้นๆตามขวาง … ก้อยโรยข้าวคั่วลงไปเพิ่มอีกนะคะแบบรูปบนสุด แบบว่าชอบที่มันหอมดีค่ะ

ก่อนที่จะย่างหมู ก้อยทำอู๋หน่อไม้ใส่เห็ดด้วยค่ะ จะเอาไปทานกับน้องๆที่ห้องคุณแก้วตอนบ่ายวันศุกร์ หนนี้ใช้หน่อไม้ขูดเป็นเส้นๆแทน จะเข้าเนื้อดีกว่าหั่นหน่อไม้เป็นท่อนๆค่ะ … ไม่เผ็ดมาก เอามาเสริฟคุณพ่อด้วยค่ะ
ใครอยากดูสูตรอู๋หน่อไม้กับเห็ด… ไปดูที่นี่นะคะ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jekyll-and-hyde&month=03-2006&date=20&group=7&blog=1

ทานกับข้าวเหนียวค่ะ … ก้อยทานไม่เยอะค่ะ เก็บท้องไว้มากินกับน้องๆที่ห้องคุณแก้วค่ะ เพราะขอให้น้องแหม่มทำขนมจีนน้ำยาปลาดุกไปให้ทานค่ะ เลยกินข้าวเหนียวไปแค่เนี๊ย…….เองค่ะ

About author

You might also like

สูตรอาหาร 9 Comments

ซ๊อส XO

ซอส XO แบบดีๆนี่ ราคาขวดนึงตกเฉลี่ยก็ 400+ แบบราคาถูก ก็เห็นออกมาบ้างแล้ว ไม่ถึงร้อยก็มีขาย แต่ที่ผมทำมันสูตร พรีเมียม

สูตรอาหาร 0 Comments

แหนมหมูป่า

แหนมหมูป่า เป็นหมูชิ้นๆติดหนัง อย่างกะหมูสามชั้น แต่ตามเมนู บอก หมูป่าค่ะ หมักแบบแหนม แล้วเอาไปทอด จัดมาพร้อมเครื่องเคียงของแหนม

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 0 Comments

ข้าวผัดกิมจิ

วิธีทำข้าวผัดกิมจิ 3แบบ 3สไตล์เกาหลี ให้เลือกทำทานแบบที่ชอบ ด้วยคลิ๊ปวีดีโอ ทำให้อร่อยได้ง่ายๆที่บ้านครับ

Comments on Facebook