ไข่ตุ๋น ญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋น ญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น โดย  ซูชิ

เดี๋ยวนี้คนเริ่มหันมานิยมทานไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่นกันมากขึ้นค่ะ แต่ก่อนการไปทานไข่ตุ๋นแบนี้ ในแต่ละครังจะมีราคาแพง เช่นแบบนี้ถ้วยหนึ่งๆ ราคาจะอยู่ระหว่าง 60-80 บาท/ถ้วย กันเลยที่เดียว แพงๆๆ แบบนี้ ซูชิเลย ขออาสามาบอกถึง วิธีทำ ไข่ตุ๋นแบบนี้ ไว้ทานเองที่บ้าน แบบชิวๆค่ะ

เริ่มจากนำไข่ไก่มา ตอกลงชาม ปริมาณตามต้องการนะค่ะ 2-3ใบ หรือถ้าจะทานกับแบบ ครอบครัว ให้หายอยากกันเลยที่เดียว ก็ใสไปสัก 20-30 ฟองกันไป จากนั้นให้เติมน้ำซุป ดา ชิที่ได้จากการต้อมแผ่นปลาแห้ง กับคอมบุ และเกลือ ในปริมาณ1/1.5  ค่ะ น้ำดาชิไม่มี ก็ใช้  ดาชิแบบผง ของญี่ปุ่น มีขายตามห้างใหญ่ทั่วไป หรือไม่มีอีก ก็เอารสดีนี่ละค่ะ ละลายน้ำซะก็ได้ แต่รสฃาติจะไม่เหมือนนะ แต่ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

หน้าตาเจ้าน้ำซุปญี่ปุ่นเป็นแบบนี้ หรือใช้ผงซุปสะเร็จก็ได้  จากนั้นคนไข่กับน้ำซุปให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เกิดฟองนะ ลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ จากนั้น เอาไปกรองกับผ้าขาวบาง เป็นอันเสร็จพิธี เตรียมไข่เจ้าค่ะ

จากนั้นน้ำไก่ที่จะใส่ มาหมักกัยซีอิ้วเกลือ นานสัก15นาที่ แล้วน้ำไปผัดให้สุก แบบนี้

เตรียมกุ้งที่จะใส่เป็นกุ้งสด ผ่าดึงเส้นหลังออกไปแล้ว แต่วันนี้ขี้เกียจค่ะ เอากุ้งแช่แข็ง ซื้อจากแม็กโคร ตัวใหญ่ๆ ดูข้างถุงด้วยนะว่า กุ้งผ่านกรรมวิธีทำให้กรอบแล้ว (ก็แช่ฟอสเฟสนั้นละค่ะ คือกุ้งเด้งนั้นเอง)

เครื่องไม่ค่อยมีใส่แครอทแทนละกัน แต่ถ้าให้ดีนะ ใส่เห็ดหอมทั้งดอก เห็ดเข็มทอง ต้นหอมซอย ฯลฯ ตามแต่ชอบค่ะ

เอาลงถ้วยรอไว้เลย

วันนี้ทำเยอะค่ะ ราว20ถ้วยเห็นจะได้ เลี้ยงเพื่อนเด็กๆ

จากนั้นเทไข่ที่เตรียมไว้

เทค่อยๆอย่างให้เป็นฟอง  ที่สำคัญอย่าให้หก มันเปลือง  อิอิ

เต็มละ เตรียมนึ่งได้

เย้ นึ่งเสร็จละ สำคัญมากนะค่ะ ที่จะพูดถึงนี้ เพราะการนึ่ง ให้ได้ไข่หน้านวลสวยแบบนี้ ต้องใช้ไฟอ่อนๆค่ะ นึงราว25-30นาที่เลยที่เดียว

ใครนึ่งไข่แล้วหน้าพรุน ก็คือใช้ไฟแรงไปนั้นเองค่ะ  เสียดาย วันที่ทำของไม่ค่อยมีใส่ หน้าตาเลยจืดๆแบบนี้ ส่วนกุ้งสดก็ต้องมาใส่ตอนใกล้ๆสุกกุ้ง เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง จะอยู่บนแล้วโรยต้นหอมอีกที่ จะสวยงามมากค่ะ

อันนี้อีกวันหนึ่ง เครื่องตามมีตามเกิด

อันนี้ก็เครื่องเยอะเกิ้น แบบมันมั่วๆ อิอิ

ข้างล่างนี้ของคุณแม่น้องฝ้ายค่ะ ใช้ไมโครเวฟทำซะด้วย  เข้าไปดู  http://www.9leang.com/?p=2615

อันนี้เป็นตัวอย่างของชาวอทิตย์อุทัยเขา สวยน่าทานมากๆ เราใส่แบบนี้ก็ได้ค่ะ

เก๋ไปอีกแบบ ใส่ถ้วยกาแฟ

ภาพประกอบ จาก   espazssor  http://www.barekadindern.com/bkddjo/
http://writer.dek-d.com/ritabunny/story/viewlongc.php?id=472583&chapter=32

About author

You might also like

สูตรอาหาร 3 Comments

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เมนูเต้าหูทรงเครื่องเดี๋ยวนี้เป็นอาหารเหลาไปซะแล้วครับ วิธิทำไม่ยากอย่างที่คิดครับมาดูกัน

สูตรอาหาร 0 Comments

มูสลี่บาร์ – Muesli Bar

ขนมจากธัญพืชกรอบ หอม อร่อย สูตรเด็ดที่รับรองทำแล้วจะกินเพลิน แถมดีต่อสุขภาพด้วย เราทำเป็นประจำเลย เพราะลูกเอาแพคไปกินที่ รร.ตอนกลางวัน ตามสูตรนี้ ก็ไม่ได้หวานมาก

สูตรอาหาร 0 Comments

แกงขี้เหล็ก แบบอีสาน

คนขายบอกว่าให้เอามาต้มน้ำทิ้งอีกซักน้ำนึง เค้าต้มมาแค่น้ำเดียว เดี๋ยวมันจะขมเกินไป … ขี้เหล็กเนี่ยบางคนเค้าก็ว่าขมค่ะ แต่ก้อยว่าเป็นขมที่อร่อย

Comments on Facebook