แกงกะหรี่ไก่งวง

แกงกะหรี่ไก่งวง

แกงกะหรี่ไก่งวง โดย littlechanon

เครื่องแกง

-ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 3 – 7 เม็ด
-หอมแดงเผา 7 หัว กระเทียมเผา 20 กลีบ
-ขิงเผา 1 ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
-รากผักชีซอย 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
-ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทย 5 เม็ด
-ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ยิ่งละเอียดยิ่งดีจะได้สีสวยๆ

ครื่องปรุงอื่น ๆ
-มันฝรั่งชนิดแป้งปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เอาไปต้มให้สุกนิ่มแต่ไม่เละ อย่าลืมใส่เกลือนิดหนึ่งละ
-มะเขือเทศสีดาทั้งลูกหรือลูกใหญ่แล้วผ่าสี่
-ไก่งวงครึ่งกิโล ไม่มีไก่งวงใช้ไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆได้ไม่มีปัญหา แนะนำให้ใช้ส่วนสะโพก เพราะจะต้องเคี่ยวเนื้อจะได้นุ่ม เนื้อสัตว์ก็เลือกติดมันนิดหน่อย แต่ถ้าไม่ชอบกลัวอ้วนก็อกไก่ หรือไม่มีมันก็ได้
-หอมใหญ่ด้วยครับ หั่นชิ้นโตๆ
-มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม กะทิกล่องก็ได้
-น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นโต ๆ หรือตามขนาดที่ต้องการ แล้วพักไว้ น้ำไปทอดให้สลบไม่ต้องสุกให้พอด้านนอกสุกเกรียม
2. ผัดหัวกะทิ กับเครื่องแกงที่โขลกละเอียด จนหอม เติมหัวกะทิทีละน้อยผัดให้แตกมัน เทหัวกะทิที่เหลือ เทไก่ที่ทอดลงผัดเบาๆ เทหางกะทิส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวต่อจนเหลือน้ำขลุกขลิก (ก่อนที่น้ำจะงวดจนได้ที่เอามันฝรั่งที่ต้มไว้ หอมใหญ่ มะเขือเทศ มาใส่ เคี่ยวต่อนิดหน่อยแล้วปิดไฟ ) ยกลง เสิร์ฟกับอาจาด

วิธีทำอาจาด
ผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น หยิบมือ ให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวพอข้น ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น เวลาจะรับประทานให้ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ 3 ลูก หอมแดงซอย 3 หัว และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นบาง ๆ 3 เม็ด ลงไปในส่วนผสมน้ำส้ม ใช้รับประทานคู่กับแกงกะหรี่เพื่อตัดความเลี่ยน  ลองดูนะครับดีไม่ดียังไงมาบอกกันบ้าง

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสมุนไพรสีเข้ากันครับ

About author

You might also like

สูตรอาหาร 25 Comments

วิธีทำ ปลาทูนึ่ง สูตรแม่กลอง

หน้างอ-คอหัก มาดูวิธีทำ ปลาทูนึ่งแม่กลองกัน เคยสงสัยไหมค่ะ ว่าทำปลาทูนึ่งเขาทำกันยังไงโดยเฉพาะที่แม่กลอง ถือเป็นแหล่งปลาทูอร่อยเลยที่เดียว ขอบคุณพี่ หมึกหน้ามึน

สูตรอาหาร 0 Comments

Biscotti Di Prato คุ๊กกี๊ื้อิตาเลียน

ได้สูตรมาจากครูสอนอาหารพื้นบ้านอิตาลี ครูชื่อ Raffaele Ulisse ครูบอกเป็นขนมพื้นบ้านง่าย ๆ ทำแป๊บเดียวเสร็จ แทบทุกครัวเรือนแม่บ้านอิตาเลียนจะทำขนมนี้ติดบ้านไว้เป็นประจำ

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 4 Comments

ไข่ตุ๋น ญี่ปุ่น

แต่ก่อนการไปทานไข่ตุ๋นแบนี้ ในแต่ละครังจะมีราคาแพง 60-80 บาท/ถ้วย กันเลยที่เดียว แพงๆๆ แบบนี้ ซูชิเลย ขออาสามาบอกถึง วิธีทำ ไข่ตุ๋นแบบนี้ ไว้ทานเองที่บ้าน แบบชิวๆค่ะ

Comments on Facebook