แกงเขียวหวาน ใส่เต้าหู้และมะเขือยาว (เจ)

แกงเขียวหวาน ใส่เต้าหู้และมะเขือยาว (เจ)

แกงเขียวหวานเต้าหู้ใส่มะเขือยาว โดย  Jekyll and Hyde

วันอาทิตย์ก่อนจะออกเจ ก้อยอยู่บ้านช่วงเช้าก็เลยถามคุณพ่อว่า จะทำแกงเจกินตอนเที่ยง จะกินด้วยกันกับก้อยมั๊ย ถ้าไม่กิน ก้อยจะได้หาซื้ออย่างอื่นให้  โธ่ … ไม่น่าถาม ก็กินหน่ะซิคะ อิ อิ ที่จริงก็ถามไปอย่างนั้นแหล่ะค่ะ คุณพ่อทานง่ายๆ อะไรๆ ที่ทำเองที่บ้านคุณพ่อชอบหมดค่ะ ที่ตั้งใจไว้ ก็คือแกงเขียวหวานเต้าหู้ใส่มะเขือยาวค่ะ ก้อยมีน้ำพริกแกงเขียวหวานเจหนีบมาจากตลาดพัฒนาการอยู่ห่อนึง เห็นสีสวยแล้วก็ดูเครื่องแกงมันสดดีค่ะ อดไม่ได้ที่จะซื้อติดเอาไว้ ตั้งใจเอาไว้ว่าจะมาแกงกินกับขนมจีนค่ะ ชอบจังขนมจีน กินกับอะไรๆ ก็อร่อย คล่องๆคอ กินทีได้เยอะค่ะ

นี่ค่ะ … พอดีมีเครื่องแกงแดงเหลืออยู่หน่อยตอนทำน้ำยาเห็ด เอามาใช้ซะเลยจะได้หมดๆ ออกมาจะเป็นแกงสีอะไรเอ่ย

ฝาก เก๋ซื้อเต้าหู้จากตลาดนัดกลางหมู่บ้านซึ่งจะมีทุกวันพฤหัส กับวันเสาร์ค่ะ ก้อนละ 7 บาท 3 ก้อน 20 ชิ้นใหญ่เบ้งมากค่ะ คนขายเป็นสาวไต้หวันค่ะ พูดไทยได้แต่ก็ไม่ค่อยชัด ของที่ร้านเค้าขายน่ากินแทบทุกอย่าง เช่นพวกซุปฟักทอง ซุปงาดำ เฉาก๊วย แล้วก็พวกตระกูลเต้าหู้ น้ำถั่วเหลือง ฟองเต้าหู้ทั้งหลาย

ซื้อมาเนี่ยนะคะ … จับชิ้นเต้าหู้ทุกครั้ง จะยังอุ่นๆตลอดเลยค่ะ ของก็ไม่เคยมีค้าง คนซื้อหมดทุกที นี่ก็เอามาแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน … เอาออกมารู้สึกว่าแข็งขึ้นนิดนึงค่ะ ทำให้หั่นง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เอามาหั่นครึ่งแล้วก็ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ความที่เต้าหู้เจ้านี้เค้าใหญ่มาก ออกมาชิ้นเบ้อเริ่มเลยค่ะ

ทอดไม่ต้องเกรียมมากค่ะ เดี๋ยวมันจะแข็งเกินไป ไม่ชุ่มน้ำแกง … เอาขึ้นมาซับน้ำมันซะหน่อย เหลือง ขนาดนี้จ้า

มาเริ่มแกงกันดีกว่า … กระทิใส่ลงกระทะไปเลยค่ะ เคี่ยวจนแตกมันหน่อยๆ เอาเครื่องแกงทั้งสองอย่างใส่ลงไปผัดนะคะ ผัดนานๆจนได้กลิ่นหอม ถ้าแห้งไปก็เติมกระทิลงไปได้อีกหน่อยค่ะ

ปรุงรสเครื่องแกงด้วย ซีอิ๊วขาว แล้วก็น้ำตาลปี๊บหน่อยนะคะ … แล้วก็เอาเต้าหู้ลงไปผัดเลยค่ะ

แล้วก็เทกระทิลงไปเลยค่ะ … เติมน้ำลงไปอีกหน่อยนะคะเพราะเดี๋ยวมันจะข้นเกินไป แล้วก็ชิมรสอีกซักที … เคี่ยวเต้าหู้ในน้ำแกงซักสามนาที น้ำแกงจะได้เข้าเนื้อ

ก้อยตั้งใจว่าอยากจะแกง กับมะเขือยาวมากเลยค่ะ เมื่อวันเสาร์ที่ตลาดนัดไม่มีขาย โชคดีที่ตลาดเมื่อเช้ามีขาย แถมลูกสวยซะด้วยค่ะ

พอจวนๆเวลาที่จะใส่ มะเขือ ก็เอามาล้าง แล้วก็หั่นแช่น้ำเกลือไว้นะคะ มะเขือจะได้ไม่ดำ ก้อย หั่นชิ้นใหญ่นะคะ แบบว่าหั่นมะเขือเป็นท่อนๆ แล้วก็แค่ผ่าครึ่ง จะได้กินได้เต็มปากเต็มคำหน่อยค่ะ

มะเขือ … ใส่ลงไปเลยค่ะ พอเอามะเขือลงแล้ว ต้องกดมะเขือให้จมน้ำแกงนะคะ ไม่งั้นมันจะเป็นสีดำๆ เหมือนตายนึ่งที่ผิวมะเขือ ดูไม่สวยค่ะ ทิ้งไว้ให้นิ่มซักพักค่ะ

พอนิ่มได้ที … ก็ตามด้วยโหระพาค่ะ ก้อยใส่เยอะมาก เพราะชอบโหระพา กลิ่นมันหอมมาก ไม่ใส่ เหมือนไม่ได้กินแกงค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ

พอดีไม่มีพริกชี้ฟ้า ก็ไม่ได้ใส่ค่ะ    ขนมจีนมาแล้วค่ะ

ตักราดแกงให้ชุ่มๆ

ราดด้วยซีอิ๊วขาวพริกขี้หนู บีบมะมาวลงไปหน่อย … ชูรสขึ้นเยอะเลยค่ะ

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

วิธีนึ่งข้าวเหนียว นุ่มนานๆ

การนึ่งข้าวเหนียวให้สุกนิ่มนาน (สูตรป้าประไพ เชียงใหม่ ) ที่บ้านเพื่อน นายเหลือง ที่อยู่เชียงใหม่ ทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักทุกวัน มีเคล็กลับการหุงข้าวให้สุกนิ่มนานเป็นพิเศษ มาตั้งนานนมแล้ว พอดีมี เพื่อนสมาชิก ของเรา หลังไมล์ถามมาเลย ถือโอกาสเข้ามา รื้อฟื้นความรู้เก่าเก็บมาเล่าสู่กันฟังครับ เริ่มจากากรแช่ข้าวเหนียวก่อนนะ

สูตรอาหาร 2 Comments

สูตรไข่เจียว อร่อยๆ หลายสูตร

ไข่รวนสูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับ ของผมเอง ขอนำเสนอก่อนเลย ไม่อยากจะบอกว่าเป็นไข่สูตร ชอบมากๆ ในแบบที่ผมชอบเลย โดยไข่รวนซีอิ้วในกะทะร้อนๆ ควันโฉ่ววว เมนูนี้ต้องใช้ไข่เป็ดเท่านั้นนะครับ ถึงจะอร่อยเด็ด

สูตรอาหาร 1Comments

ออส่วน

แค่มีหอยนางรมที่สดใหม่ กะทะเหล็กใช้ผัดแบบไฟแรงๆ และน้ำมันหอย ดีๆ เท่านี้เองจริงๆ นอกนั้นอยู่ที่ความพอดีพอดีของไฟ ช่วงเวลา ง่ายๆก็ฝีมือละครับ

Comments on Facebook