ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  ซอยวัชรพล

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ซอยวัชรพล

สะพายกล้อง ท่องชิม
“ก๋วยเตี๋ยว คั่วไก่วัชรพล” ที่ขยายสาขา จากร้าน นายฮ้ว ชื่อดังจาก สวนมะลิ ดงก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ้าดังหลายเจ้าที่แถวหน้าโรงพยาบาลกลางนั้นละครับ ร้านนี้มาเปิดขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มานาน ตั้งแต่ซอยวัชรพลแรกๆ ครับ เดี๋ยวนี้ก็ยังขายเดิมๆอยู่ เจ้คนเดิมที่ผัดเก๋วยเตี๋ยวอร่อย ก็ยังทำเอง จุดเด่นของร้านนี้ก็คือความหอมของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เขาคั่วในกะทะด้วยไฟแรง ประกอบกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่พิเศษสั่งตรงมาจากแหล่งที่เยาวราช รสชาติจึงไม่แพ้ต้นตำหรับ ที่ซอยส่วนมะลิ นั้นเลยครับ นายเหลือไปทาน แถวย่านนั้นบ่อยๆทำให้ รู้รสชาตินี้ดี ร้านนี้ทำออกมาแล้วไม่ผิดเพี้ยนครับ ผมรับรองไม่ต้องไปไกล เราหาทานที่นี้ได้เหมือนกัน
.
ชื่อร้าน: “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่วัชรพล”
เจ้าของ: คุณ สมพงษ์-ภรรยา
อาหารแนะนำ: ก๋วนเตี๋ยวคั่วไก่,คั่วทะเล
สถานที่ตั้ง: ซอยวัชรพลเข้าซอย300ม.เยื้องธรรมสถานขวามือ
โทรศัพท์:02-9455238
เวลาเปิด-ปิด:9.00น.-21.00น.
วันหยุด:วันอาทิตย์
เพิ่มเติม:ร้านนายฮ้ว(ต้นสาขาที่สวนมะลิ)เปิด5โมงเย็น-4ทุ่มโทรศัพท์ 02-2224247

ร้านนี้หาไม่ยากตั้งอยู่ที่ต้นๆซอยวัชรพลโดยหากมาจากถนนเรียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา ตรงเข้ามาในซอยวัชรพล ร้านนี้จะเข้าจากปากซอยประมาณ300เมตรเยื้องกับทางเข้าธรรมสถานร้านจะตั้งอยู่ทางขวามือ ดั่งที่เห็นในรูปนี่ละครับ..
เมนูแรกก็เป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่..เขาคั่วเส้นกับกะทะได้หอมยิ่ง แต่เส้นก็ยังเป็นเส้นไม่เละไม่มันแต่กลับแห้งดีที่สำคัญเส้น เขาออกจะกรอบเกรียมนิดๆทานแล้วสะใจไม่ผิดหวัง..อีกทั้ง เนื้อไก่ที่คั่วมาด้วยก็หอมนิ่มอร่อยด้วยการหมักเครื่องอย่า พิถีพิถันก่อนนำมาผัด… ขั้นตอนการผัดคั่วก็ยังอนุรักษ์แบบดั่งเดิมเพราะที่นี่ยังใช้เตาถ่าน..เตาถ่านที่จะดูมีมนต์ขลังเสมอสำหรับความเชื่อที่ว่าจะทำให้อาหารนี้อร่อยแสนอร่อย…
ดูใกล้อีกที่ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่คั่วถึงไฟเส้นหอมแถมกรอบเกรียมนิดๆ(จะทานแบบนี้ต้องสั่งเขาว่าคั่วกรอบๆเกรียมๆนะครับ.)
ชามที่สองก็ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเลครับ..ชามนี้มีทั้งกุ้ง,ปลาหมึกสด,ปลาหมึกกรอบ,เนื้อปลาอินทรีย์ อร่อยไม่แพ้กันต่างกันตรง คั่วเส้นไม่กรอบเกรียมมากเหมือนชามแรก แต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน..
ให้ดูใกล้ๆอีกที่นะสำหรับก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเลชามนี้..
บรรยากาศภายในร้านนี้ละครับ เป็นตึกแถวห้องเดียวจอดรถที่หน้าร้านได้เลยทั้งวัน .. เราได้พูดคุยกับคุณ สมพงษ์ เจ้าของร้านได้เปิดเผยวิธีการ คั่วไก่ให้เราดูอย่างไม่ปิดบังเดี๋ยวไปดูกันนนน….ลงไก่ไปผัด
ภรรยาคุณสมพงษ์พอเห็นกล้องนายเหลืองก็เป็นอันหันหนีไป ด้วยความขวยอายครับเพราะเห็นบอกไม่ชอบถ่ายรูปเอารูปมือกับกระทะ ไปแทนละกันนะ 5555 พอไหวๆ… ขั้นตอนการคั่วไก่ ขั้นแรกก็เมื่อกะทะร้อนได้ที่ก็ใส่น้ำมันพอสมควร ไม่ต้องมากพอน้ำมันร้อนก็ใส่ไก่ที่หมักจนนุ่มได้ที่ลงผัดทันที่ ฉ่าๆๆๆ
ขั้นตอนที่สองพอไก่สุกก็เอาปลาหมึกแช่ด่าง(หรือหมึกกรอบ)ที่หันแล้วเป็นชิ้นๆลงผัดๆๆๆๆ

สักพักใส่เส้นใหญ่ลงผัดและปรุงรสชาติต่างๆในขั้นตอนนี้… มีเคล็ดลับอยู่นิดหนึ่งสำหรับขั้นตอนนี้นั้นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ เป็นเส้นพิเศษแบบโบราณที่ซื้อมาจากเยาวราชเท่านั้น ร้านนี้ซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวจากโรงงานนี้มานานกว่า30ปีแล้ว เนี่ยหากเราซื้อเส้นจากท้องตลาดทั้วไปมาคั่วเส้นจะไม่กรอบเกรียม เท่าแต่จะจะเละแถมยังติดกะทะอีกต่างหาก…(มิน่าละ..)
จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ เอาแค่ยีๆให้ไข่พอแต่อยู่ด้านบนๆก็พอ..
จากนั้นให้เร่งไฟแรงสุด สังเกตุเขาจะเปิดพัดลมที่ด้านล่าง ของเตาทำให้ได้ไฟที่แรงจริง…ทิ้งให้เส้นเกรียมสักพัก(ไม่จำเป็นต้องกลับไปกลับมาบ่อยๆเดี๋ยวเส้นจะเละ)กลับอีกด้านโดยการกระดกกระทะถ้าทำไม่เป็นก็ใช้ตะหลิวกลับก็ได้…เดี๋ยวหกหมดจะอดกิน 5555… จากนั้นก็รอจะอีกด้านที่เหลือเกรียมหอม..
สุดท้ายก็เทใส่จานโรยต้นหอมซอยอีกที่ ก็พร้อมเสริพแล้วละครับ
ภาพหน้าร้าน
แผนที่สังเขปครับ
หากเพื่อนๆมีร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ที่อร่อยทานแล้วประทับใจ ช่วยแนะนำนาย เหลืองเพิ่มเติมด้วยนะครับ เพื่อจะได้จัดเก็บไว้เป็นฐานข้อมูลต่อไป… ^_^

About author

You might also like

สะพายกล้อง ท่องชิม 0 Comments

ฉั่วคิมเฮง ห่านพะโล้ท่าดินแดง สาขาลาดพร้าว35/1

ห่านพะโล้ท่าดินแดง จากที่เคยตั้งอยู่ที่ท่าดินแดงแถววงเวียนใหญ่ฝั่งธนบุรี แต่ก่อนดั่งเดิม แถมนั้แรกเริ่มมีสองร้านนะครับ คือร้านฉั่วเจียบง้วน กับร้านฉั่วคิมฮวด ทั้งสองร้านปัจุบัญก็ยังขายอยู่ที่ท่าดินแดงนี่ละ

สะพายกล้อง ท่องชิม 1Comments

โจ๊กกองปราบ ต้นตำหรับ ต้องเจ้เกียงโชคชัย4

โจ๊กากองปราบ มีเจ้าเีดียวครับ ไม่มีแบบเฟรนไชนส์ เจ้แกบอกมาอย่างนั้น ส่วนร้าน อื่นๆนั้นไม่ใช่ เป็นมาอย่างไร ลำบากสาธยายครับ

สะพายกล้อง ท่องชิม 0 Comments

กันเอง ร้านอาหารจีน อร่อยต้องลองที่ หาดใหญ่

กันเอง อาหารจีนร้านนี้ คนหาดใหญ่ไม่รู้จักถือว่าไม่ได้ครับ ถือเป็นร้านเด่นร้านดัง ของเขาเลยที่เดียว

Comments on Facebook