วิธีทำ กระทงทอง

วิธีทำ กระทงทอง

การทำ กระทงทอง โดยคุณ satineesh

กระทงทองเป็นอาหารว่าง ที่มีคุณค่าทางอาหารครบทั้ง5หมู่ แป้ง ผัก นมเนย ถั่ว เนื้อสัตว์ มีรสอร่อยทำทานเองเป็นของว่างดูแปลกตาสำหรับ ชาวต่างชาติ ถือเป็นขนมไทยๆ ที่ได้รับการกล่าวขวัญถึง เสมอๆ เมนูนี้เป็นของว่าง 1 ใน3 ที่ดาวจ๋า ทำเพื่อส่งเข้าประกวด ตอนที่ทำขนมส่งประกวดนั้นไม่มีเครื่องตีไข่ เลยต้องหาขนมที่หลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์นั้นๆ ได้ออกมาเป็นเมนู กระทงทอง นี้ค่ะ

ส่วนประกอบ (ตัวกระทง)
1. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ .+ 1 ชต.
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ .+ 1 ชต.
3. ไข่แดง 1 ฟอง
4. น้ำปูนใส 1 ถ
5. หัวกะทิ 4 ชต.
6. เกลือ 1/2 ชช.

ก่อนอื่นต้องมีน้ำปูนใส  วิธีทำ น้ำปูนใส  นำปูนแดงที่ทานกับหมากพลู 1 ชต. ใส่โหลแก้ว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 4 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ทั้งคืนหรือนานกว่านั้น ปล่อยให้ปูนตกตะกอน เราใช้แต่น้ำใสๆขาวๆค่ะ

แล้วก็ต้องมีอาวุธที่ใช้ทอดกระทงทองค่ะ  ดาวจ๋าซื้อมาแบบที่มีพิมพ์เดียว เพราะกลัวจะทอดไม่ทัน ใครที่มีคนช่วย จะซื้อแบบ 2 พิมพ์ หรือ 4 พิมพ์ก็ได้ค่ะ ..(ทอดเสร็จเร็วดีค่ะ  คริคริ)

รูปวัตถุดิบ ส่วนผสมตัวแป้ง

นำแป้งทั้งสองอย่างมาผสมกันแล้วร่อนเติมเกลือ

ใส่ไข่แดงลงไป

คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำกะทิลงไป

จากนั้นเมน้ำปูนใส่ตามลงไปอีก

คนจะแป้งละลายจนหมด  ส่วนผสมเป็นแบบนี้

กรองอีกครั้ง

มาทอดกระทงกันแล้วว  ตอนทอด ให้ใส่น้ำมันลงไปในหม้อ ใช้หม้อก้นลึกค่ะ

ก่อนทอดให้ใส่พิมพ์ลงไปแช่ในน้ำมันให้ร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนในการทอด (ถ้าไฟแรงไปจะไหม้และผิวกระทงทองจะขรุขระมากค่ะ)

เมื่อพิมพ์ร้อนได้ที่แล้ว ให้ยกพิมพ์ออกมาซับกับกระดาษ  และค่อยจุ่มแป้งให้พอดีกับขอบๆพิมพ์เท่านั้น

จุ่มพิมพ์ที่มีแป้ง ลงในน้ำมันที่ร้อน  อย่าจุ่มให้มิดในตอนแรกนะคะ เพราะก้นกระทงทองจะทะลุ ต้องค่อยๆจุ่มลงไประดับขอบพิมพ์ก่อน และ นับไปห้าวินาที

เมื่อแป้งเป็นตัวแล้ว  ค่อยๆจุ่มพิมพ์ทั้งหมดลงไปถึงก้นหม้อ เพื่อให้ก้นกระทงทองเรียบ เวลาตั้งกระทงใส่ใส้ จะได้ไม่ล้มค่ะ กดลงไปถึงก้นหม้อแล้ว จะได้ลักษณะนี้ค่ะ

**สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้ช่วยแซะนะ  เพียงเขย่าๆพิมพ์เล็กน้อย กระทงทองก็จะหลุดออกจากพิมพ์** ทอดต่อให้ออกเป็นสีเหลืองทองสักนิดค่ะ

ตัวกระทงที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสมไส้ (ไก่ไวท์ซอส)

1. เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆสัก  2 ถ้วย
2. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
3. เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 1 ถ้วย
4. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก 1 ถ้วย
5. เนยสด 5 ชต.
6. แป้งสาลี 4-5 ชต.
7. นมสด 1 + 1/4 ถ.
8. เกลือป่น 1 ชช.
9. พริกไทยป่น 1 ชช.
10. น้ำตาลทราย 1 ชต.
11. ซอสแม้กกี้ 1 ชต.

น้ำแครอทที่หั่นแล้วไปลวกในน้ำเกลือก่อน สุกแล้วแช่น้ำเย็นพักไว้ สีจะสวย

เตรียมซอสขาวกันต่อ การทำซอสขาวแบบง่ายๆกันค่ะ  >>  นำแป้งสาลีไปละลายกับนมสด

เนยละลายในกะทะร้อน

ผัดหอมใหญ่ จนใสมีกลิ่นหอม

ใส่ไก่ลงไป

ปรุงรส ด้วยซ๊อสปรุงรส น้ำตาล เกลือ พริกไทยตามชอบ จากนั้นเท แป้งที่ผัดกับนม ลงไป

เติมส่วนผสมทั้งหมด แล้วผัดให้เข้ากัน ชิมครั้งสุดท้ายแล้วปรุงตามชอบ เสร็จ

จัดใส่กระทงตามชอบ แล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นยาว และผักชี แบบในภาพ พร้อมเสริฟ

มาทานกระทงทองกันค่ะ ..  เมนูนี้ไม่ยากเกินความสามารถของเพื่อนๆแน่นอน มีความสุขกับวันดีดี ทุกๆท่านค่ะ

 

ขอบคุณ บทความและภาพจาก คุณ satineesh ที่
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9351694/D9351694.html
แวะชมปล๊อคของเธอได้ที่
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nudao

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

ลาบปลาขี้สุ่น

บ้านผมเรียก”ปลาขี้สุ่น = ปลาสร้อย” หน้าตาก็ไม่เห็นกันล่ะ เพราะตัดหัวตัดหาง ควักไส้ ล้างพุง นอนรอบนเขียง พร้อมจะโดนลาบบบ แล้วละครับ

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 1Comments

ซ๊อสบาร์บีคิว Home Made

ก้อยเคยทำหมูแดงทานกับบะหมี่ (ที่จริงมันเหมือนหมูอบมากกว่าค่ะ) โดยใช้สูตรซ้อสบาร์บีคิวของคุณหมึกแดงในหนังสือ หมึกแดง cook book

สูตรอาหาร 0 Comments

ไข่พะโล้จานด่วน อร่อยแบบมืออาชีพ

วิํธีทำเมนูไข่พะโล้ แสนง่ายด้วยผงปรุงรสพะโล้สำเร็จรูป ที่ทำได้ง่ายๆ เพียงเติมน้ำและเนื้อไม่ต้องใดๆเพิ่มอีก สะดวกจริงๆค่ะ

Comments on Facebook