ท๊อฟฟี่ โบราณ กะทิถั่ว แบบกรอบ

ท๊อฟฟี่ โบราณ กะทิถั่ว แบบกรอบ

.

ท๊อฟฟี่ โบราณ กะทิถั่วลิสง กรอบ โดย เจซอง

เวลาเดินทางไปต่างจังหวัด เราจะพบเห็นสินค้า พื้นบ้านโบราณ ว่าขายกันมากมาย ชอบบ้างไม่ชอบบ้าง แต่มีอยู่อย่างที่คนชอบทานเสมอๆนะ ไม่รู้นะ  นายเหลือง คิดไปเองหรือปล่าว เพราะส่วนตัวชอบเสมอ ไปต่างจังหวัดที่ไร เห็นขนมนี้อดซื้อกลับมาไม่ได้ นั้นคือ ขนมทอฟฟี่โบราณ กะทิถั่วลิสงกรอบ อมได้เคี้ยวได้ แถมกรอบอร่อย หอมกลิ่นถั่วลิสงคั่ว ราคาไม่เบาที่เดียว ได้สูตรมาตากเพื่อนผม คุณเจซอง ลองมาดูกัน

(ทอฟฟี่โบราณ  จากหนังสือ แม่บ้าน ก.พ. 47)

ทอฟฟี่โบราณ ทะทิถั่วลิสง
ส่วนผสม
(ทำได้ 730 – 750 เม็ด)
หัวกะทิ  2  ก.ก.
หางกะทิ  2  ก.ก.
น้ำตาลทราย 1 1/2  ก.ก
ถั่วลิสงคั่ว  1 1/2  ก.ก.
แบะแซ  1/2  ก.ก
กาแฟ  1  ชต.
นมจืด(กระป๋อง)  1  กป.


วิธีทำ
1. นำหัวกะทิและหางกะทิใส่ลงในกระทะทองเหลือง  รอจนกระทั่งเดือด  ใส่น้ำตาลและแบะแซลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงจนกระทั่งเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง
2. กวนเรื่อยๆประมาณ 45 นาที  เมื่อกะทิเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงจนอ่อนสุดจากนั้นใส่นมจืดคนต่อให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมและนมจืดเข้ากันดีแล้ว ใส่กาแฟลงไปคนให้เข้ากัน  จากนั้นปิดไฟแล้วใส่ถั่วลิสงยกลงจากเตา
4. นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน  เพราะจะทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน
5. เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้  จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ  พักในภาชนะที่เตรียมไว้
6. ก่อนที่จะห่อทอฟฟี่ควรซับด้ววยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับมันก่อน  เพื่อลดความมันของทอฟฟี่  ทำให้ห่อง่ายขึ้น
7. เมื่อซับน้ำมันเรียบร้อยสามารถห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหลเพื่อรับประทานได้ทันที

หมายเหตุ
1. ในการทำทอฟฟี่โบราณควรระวังเรื่องของระดับไฟที่ใช้  ให้สังเกตดูสีของทอฟฟี่ขณะกวน  ถ้าสีเริ่มเข้มกว่าเวลาที่กำหนดให้ลดไฟลง  เพราะอาจทำให้ขนมไหม้ได้
2. ควรกวนทอฟฟี่อยู่ตลอดเวลาเพื่อกันการติดกระทะและกันขนมไหม้
3. ก่อนใส่ถั่วลิสงควรปิดไฟก่อน  เนื่องจากยังมีความร้อนเหลืออยู่ไม่จำเป็นต้องเปิดไฟต่อ
4. ปั้นทอฟฟี่ขณะยังร้อนโดยใช้ไม้คลึงให้เป็นแท่งยาวกลม
5. ก่อนบรรจุทอฟฟี่ทุกครั้งควรซับน้ำมันก่อน  เพื่อกันไม่ให้มีน้ำมันมากเกินไป

แหล่งที่มา
หนังสือ แม่บ้าน ก.พ. 47 เรื่อง..
ทอฟฟี่โบราณ  กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรคลองฝรั่ง  จ.ราชบุรี  โดยคุณชุมพล  คุณซิ้วเกียว  ลิขิตเสรีกุล
ข้อมูลโดยคุณ : เจซอง
ภาพประกอบจาก : internet

.

About author

You might also like

สูตรอาหาร 3 Comments

หมูย่างตรัง 2สูตรต้นตำหรับ

วิธีทำ หมูย่างตรัง แบบต้นตำหรับ ที่สามารถทำได้เป็นอาชืพได้ไม่ยากนัก พร้อมที่มาของเครื่องเทศสูตรอันลือชื่อนี้

สูตรอาหาร 0 Comments

Rijstafel ..อาหารอินโดนีเซีย

Rijstafelเป็นอาหารมาจากทางอินโดนีเซียค่ะ …ทำไม่ยาก เคยไปทาที่ร้าน แล้วหาสูตรมาทำเองค่ะ

สูตรอาหาร 0 Comments

กระเพราปูอัด ม้วนขนมปังแซนวิช ทอด

เริ่มลงมือได้เลยคะ เอากะทะตั้งไฟอ่อนๆ รอไว้เลย ใส่มาการีนนิดหน่อย พอร้อน ใส่ผักลงไป ผัดแบบไฟอ่อน ช่วงที่ผักอยู่บนเตา เอาน้ำมันผัดกระเพรา ทาขนมปัง สำหรับคนไม่ชอบเผ็ด

Comments on Facebook