.

เมนูอหาร สุดโหด แปลกพิศดาร..

ได้รับบทความนี้มาจาก FWD: เห็นว่ามีอยู่จริงและโหดจริง   ทรมานจริง เลยเอามาลงให้ดูกันประดับความรู้ เพื่อทราบว่า คนนี้ละ กินโหดที่ซู๊ดดด ในโลก

1. ปลาหยิงหยาง(Yin Yang Fish)
เป็นอาหารจากประเทศจีน วิธีทำคือจุ่มปลาเป็นใส่ลงไปในน้ำมัน และที่ทอดขณะมันมีชีวิตอยู่ โดยคนจีนเชื่อว่าการทานอาหารชนิดนี้ถือว่าเป็นเป็นยาชูกำลัง คนครัวจะใช้ผ้าเย็นที่แช่เย็นจัดพันส่วนหัวจนถึงพุงปลา และถือมันจากนั้นก็เอาส่วนหางของปลาจุ่มลงในน้ำมันร้อนเดือด ก่อนที่จะไหลส่วนตัวลงทอดตามลำดับ เหลือแต่ส่วนหัวไว้(ทอดครึ่งตัว) ซึ่งในจุดนี้ปลายังคงมีชีวิตอยู่ ซึ่งเป็นภาพที่หวาดเสียวมาก เพราะปลาจะดิ้นตลอดเวลาด้วยความเจ็บปวด ถ้ามันพูดภาษาคนได้มันคงพูดว่า “ร้อน….โว้ย” ซึ่งขั้นตอนนี้จะต้องใช้คีมคีบที่หัวปลาเอาไว้ไม่ให้ดิ้น รอจนเนื้อปลาสุกเป็นสีเหลือง ก็ยกขึ้นนำมา วางบนจานแต่งและราดน้ำซอสเครื่องเคียง ยกเสิร์ฟโดยครึ่งบนปลายังเป็นๆ อยู่ ปลายังคงอ้าปากพะงาบๆ ครีบยังกระดิกได้ แต่ครึ่งล่างทอดจนสุกสามารถกินได้ เป็นอันเสร็จพิธีสูตรลับอาหารโบราณ

2.อิคคีซึคุ ริ (Ikizukuri)

ถ้าคุณกำลังคิดว่าญี่ปุ่นเป็น ประเทศ ที่มีวัฒนธรรมที่ยาวนาน มีประเพณีที่แสนงดงาม คุณอาจคิดผิดก็ได้เพราะความโหดร้ายมักแฝงรูปของอาหารเสมอ โดยเฉพาะอาหารที่ชื่อ Ikizukuri แม้ชื่อออกจะน่ารัก แต่ทันที่คุณเห็นมัน โอ้!! มันน่ากลัวเหลือเกิน จนพูดไม่ออก…….. อิคคีซึคุริ (Ikizukuri) มีความหมายว่า “ตระเตรียมขณะที่กำลังมีชีวิตอยู่” เป็นอาหารปลาที่ซึ่งแล่บางๆ และบริโภคทันทีจากปลาซึ่งยังชีวิตอยู่ วิธี การทำก็เริ่มจากเลือกปลาสำหรับนำฆ่า จากนั้นคนครัวที่มีความชำนาญมีดระดับเมตริกซ์ จะผ่าท้องปลาในขณะเป็นๆ เพื่อความสด ลากไส้พุงออกบางส่วน จากนั้นเขาก็แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ จนเหลือแต่หัวกับก้าง โดยไม่ฆ่ามัน จากนั้นก็จัดแต่งสวยงาม ขั้นตอนทังหมดนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น และเสริฟ์ดั่งภาพ เวลาคุณกินอาหารนี้คุณอาจได้ยินเสียงหัวใจของมันเต้นตุ้บๆ และเห็นจังหวะการเต้น เหงือกปลายังคงการทำงาน พยายามหอบหาอากาศหายใจ ตาของมันขยับไปมาเวลาคุณหยิบเนื้อของมันมากิน

3.ออโต้ลีน ( Ortolan)

นก ortolan เป็นนกป่าน่ารักตัวเล็กๆ ร้องเพลงไพเราะ ตัวประมาณหกนิ้วยาว หนักประมาณสี่ออนซ์ แต่คนฝรั่งเศสเห็นนกนั้นเป็นอาหารมากกว่าสัตว์เลี้ยง แถมวิธีทำนั้นก็แสนที่คนรักนกรับไม่ได้!! (อาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากพระที่ชื่อ Jean Anthelme Brillat-Savarin ได้คิดสูตรอาหารเพื่อซ่อนความตะกละของเขา)  เคล็ดลับการทำอาหารจาก Ortolan (มีชื่อเต็มๆ คือ Ortolan au Mitterrand) เริ่มจากการจับนกและทำให้ตามันบอดโดยใช้ที่ปากคีบ และใส่ในกรงแคบๆ เพื่อไม่ให้หนี เก็บมันไว้แล้วขุนอาหารด้วยข้าวเดือย, องุ่น และพืชจำพวกFicus จนมันมีขนาดตัวเกินประมาณ 4 เท่าของขนาดมันแล้ว ก็นำไปทรมานโดยจุ่มลวกเป็นๆ กินทั้งตัว(ดูจากภาพจะเห็นว่าเขาผ่าท้องเพื่อล้างกระเพาะขี้ ไส้ของมัน) เวลามันโดนน้ำร้อนลวกดิ้นทุรนทุรายก็อย่าสนใจมัน ปล่อยมันตายคาน้ำเดือดซะ ก็จะได้อาหารที่โครตสด ที่ชื่อ Ortolan กินกับเหล้าบรั่นดีเป็นอันเสร็จพิธี  แต่ความสนุกของอาหารชนิด นี้คือการที่คุณจะต้องกินมันทั้งตัว และเมื่อนกอยู่ในปากของคุณคุณก็ต้องเคี้ยวเนื้อทั้งหมดไม่ว่าจงอยปาก หัวของมัน ฟันที่กัดผ่านกระดูกเล็กๆ เสียงกร็อบๆ และฉากสุดท้ายคือนกตัวนั้นได้ไปอยู่กระเพาะอาหารของคุณซะแล้ว

4.ฟัวกราส์ ( Foie Gras)

ฟัวกราส์(Foie Gras) เป็นตับห่านหรือเป็ดที่ถูกเลี้ยงให้อ้วนจนตับมีขนาดใหญ่กว่าตับธรรมดาหลาย เท่า มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติอร่อยแทบละลายในปาก  แน่นอนการทำที่ได้ ฟัวกราส์ เขาคงไม่ไม่ปล่อยเป็ด(ห่าน)เดินเล่นสนุกสนานๆ แน่ พวกนั้นจะถูกขังในแดนหรรษาที่แคบและมืดจนไม่สามารถเดินไปไหนมาไหนได้ ชีวิตของมันแต่ละวันจะหมดไปกับการกินๆ เท่านั้น กินลูกเดียว กินหัวอาหารพิเศษที่ทำให้ตับทำงานหนัก และเมื่อห่านกินไม่ไหวคนเลี้ยงก็จับห่านบีบคอกรอกอาหารด้วยหลอด(ท่อ)ใส่ อาหารโดยไม่สนว่ามันจะกินอิ่มหรือเปล่า(วันละ 2-3 ครั้ง) และ เมื่อได้ระยะที่ต้องการก็นำมาฆ่า ผ่าท้องก็จะได้ตับห่านสีขาว (หรือตับเป็ด) ที่มีขนาดโตผิดปกติ  เราคงคิดว่าเรื่องเหล่านี้เป็น การ์ตูนละก็ ผิดถนัด และบทสรุปนั้นเลวร้ายกว่ามาก ใช่ว่าห่านบางตัวจะสามารถผลิตฟัวกราส์ ได้ หลายตัวมักตายในขณะที่ขุน เช่นท้องแตกตาย ตูดพัง ปากฉีก ฯลฯ มันอาจจะดูทารุณเล็กน้อย แต่เพื่อปากของผุ้บริโภคและเงินมันก็ต้องทำแบบนี้แหละ

5.โดะโจ โทฟุ Dojo Tofu

ในตะวันตกเลือกอาหารจานนี้ว่า “หม้อนรก” แต่สำหรับญี่ปุ่นแล้วมันเป็นอาหารละเอียดอ่อนที่มีประวัติและตำนานมายาวนาน ซึ่งเป็นอาหารเต้าหู้ต้นตำหรับของเมืองจุ่งหนานในประเทศจีนโบราณที่ทำจากปลา โดะโจ (Dojo) ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งมีขนาดเล็กลักษณะคล้ายปลาไหล ซึ่งนิยมกินกันในหมู่คนชั้นสูงและคนทำงาน เพราะมันได้พลัง (โดะโจ โทฟุมีอีกชื่อหนึ่งคือหม้อไฟยานางิกาวะ ซึ่งที่มาของชื่อนั้นมาจากร้านอาหารที่ทำอาหารชนิดนี้ในสมัยโอโดะนั้นเอง)  เคล็ดลับในการทำก็คล้ายๆ กับต้มเปรตบ้านเราแหละ เริ่มจากต้มน้ำซุปให้เดือด และใส่เต้าหู้ก้อนใหญ่ๆ และเอาปลาโดะโจตัวเป็นๆ หลายๆ ตัว ใส่ลงหม้อ เมื่อน้ำในหม้อร้อนปลาโดะโจจะดิ้นรนหนีตายจากน้ำที่เดือดนั้นโดยมุดเข้าหา ที่เย็นๆ นั้นคือเต้าหู้โดยเริ่มจากส่วนหัวซึ่งเมื่อมุดเข้าไปจะยากออกมาได้ จนกระทั้งมันตายคาเต้าหู้ทำให้สารอาหารจากตัวปลาจะซึมเข้าไปในตัวเนื้อ เต้าหู้ จากนั้นก็ปรุงด้วยไข่และพริกไทยและต้มต่อไปจนมีกลิ่นหอม  อาหารชนิดนี้ปัจจุบันมักถูกนำไปใช้เป็นข้อมูลอาหารในการ์ตูนญี่ปุ่น ซึ่งเห็นได้ว่าวัฒนธรรมนี้มันได้กลายเป็นเรื่องปกติเสียแล้ว

6.เฟง กัน จี (Feng Gan Ji)

ฟง กัน จี (Feng Gan Ji) อาหารจากประเทศจีนและทิเบต มีความหมายว่า ‘ไก่ตาก-ลม’ สิ่งที่คุณจำเป็นต้องใช้สำหรับเมนูนี้มีด้วยกันสี่อย่าง ได้แก่ ไก่เป็นๆหนึ่งตัว มีดคมๆซักเล่ม เชฟผู้มีฝีมือและสุดท้าย จิตใจที่ดำและเย็นชาราวกับไม่มีชีวิตที่สุด จำฉากหนึ่งในหนังแบทแมนภาค the Dark Knight ได้ไหม?? ฉากที่ตัวตลกเย็บระเบิดใส่ในท้องของลูกน้องตัวเอง เมนูนี้ก็เป็นประมาณนั้นแหละ แต่ต่างกันแค่ตรงที่เชฟจะใช้เครื่องปรุง พริก สมุนไพรหรือส่วนผสมลับอะไรก็ตามแต่ ควักไส้สดๆออกมา ยัดส่วนผสมเข้าไป แล้วก็เย็บกลับคืน จากนั้นก็แขวนมันไว้ให้ลมพัดให้มันแห้ง แน่นอนตอนที่ผ่าท้องไก่ยัดใส่ไก่ จะทำในขณะที่ไก่ยังเป็นๆ ไม่ได้ฆ่าก่อนผ่าท้องแต่อย่างใด..  ไก่จะสนุกกับการร้องกะต๊ากๆซึ่งคล้ายกับเสียงตะโกน สาปแช่งมาในสายลมว่า “เพื่อความรักของพระเจ้า พวกแกทำแบบนี้กับพวกเราทำไม!?” ในวินาทีอันแสนสั้นแห่งความเจ็บปวดหลังถูทรมาน พวกมันดิ้นรนเพื่อที่จะดูพวกของมันถูกชำแหละตามกันมาด้วยการถูกทรมานในแบบ เดียวกับที่มันเคยเผชิญ และเมื่อพวกมันส่งเสียงกรีดร้องครั้งสุดท้าย สิ่งที่มันจะได้พบก็คือ ซากไส้ของมันเอง และเพื่อนพี่น้องของมันที่กำลังถูกทรมานอย่างทารุณ…….

7.เฟรช ดันคี ( Fresh Donkey)

และอาหารอันดับหนึ่งมาจากประเทศจีน มันอาจไม่โหดเท่ากินเนื้อคนปากัวนิกีนี แต่มันได้ใจผมครับ เรื่องของเรื่องคือ เนื้อลา ลา เป็นสัตว์ที่ลงความเห็นว่ารับประทานได้ เนื้อลาเป็นที่นิยมในประเทศจีน หาได้ทั่วไปเหมือนเนื้อหมูและเนื้อวัว และมีหลายเมนูด้วยกัน แต่ที่เราขอแนะนำต่อไปนี้คือ Huo Jia Lu (แปลว่า “ลาสด”) อาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากตำนานจีนที่แสนยิ่งใหญ่

อย่างที่บอกเมนูนี้ เขียนว่าลาสด แน่นอนวิธีทำก็ต้องเอาลาเป็นๆ และจากนั้นก็สัตว์มัดขาให้อยู่กลับที่ไม่ให้ไปใน(ดูภาพประกอบ) และร่างของมันจะถูกควบคุมโดยทีมผู้ทรมานหรือที่เรียกกันว่า “พ่อครัว” เขาตัดเนื้อส่วนที่นุ่มๆ แล้วเสิร์ฟมันทันทีให้ผู้รับประทาน ผู้กินมันท่ามกลางเสียร้องหันโหยหวนของลา  คุณจำเป็นต้องยอมรับมันให้ได้ ดูเหมือนว่าอาหารนี้จะทำง่ายที่สุดในโลกยิ่งกว่าไข่ดาวเสียอีก เพียงแค่ส่วนผสมคือลาเป็นๆ และวิธีการเตรียมก็คือ การรอกินเนื้อลา.. และต้องยอมรับว่านี้คือเรื่องจริง!!

อีกเมนูหนึ่งที่เราขอแนะนำคือ Jiao Lu Rou (แปลว่า “เนื้อลาน้ำ”) ผู้ชำแหละจะแล่หนังของลา แล้วราดน้ำเดือดลงสู่เนื้อสดๆ จนมันสุก แล้วเค้าก็หยิบมีดของเค้า จากนั้นก็.. โอ้ว.. เราพูดต่อไม่ได้แล้วล่ะ ตราบใดที่เจ้าอียอร์ของเรายังนั่งอยู่ตรงนี้!!!(อียอร์เพื่อนของหมีพูว์เป็น ตัวละครในวอลดีย์นี่

เพิ่มเติม เมนูโหดของ อื่นๆ
เกาหลีมีเมนู กินปลาหมึก เป็นๆ

กินปลาไหลป็นๆ

ของไทนเราก็มีนะ

.

ร้านแม่ทุย อาหารทพและอร่อย ณ.เขาย้อย เพชรบุรี โดย ชายกาง

ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย … ร้านแม่ทุย @ เขาย้อย เมืองเพชรบุรี

เวลาเราเดินทางไปเที่ยวทางใต้  หรืออาจจะไปไม่ถึงภาคใต้นัก  เพราะอาจจะไปแค่หัวหินหรือปราณบุรี  ที่สุดฮิตกันนั้น  เส้นทางที่จะต้องผ่านนั้น  ไม่พ้นจังหวัดเพชรบุรี  และก่อนจะถึงตัวเมืองเพชรฯ นั้น  ก็จะมีเขาย้อย  ที่จะเป็นแหล่งร้านข้าวแกงและแหล่งรวมอาหารหลากหลายไว้ให้เลือกชิมกันตลอด 24 ชั่วโมง
…  จะยกให้เขาย้อย เป็นจุดนัดพบกันของกลุ่มท่องเที่ยวแบบจุดพักรถในเส้นทางท่องเที่ยวหลัก ๆ ของประเทศไทยได้แห่งหนึ่งทีเดียว  เพราะถ้าจะกลัวหลงกันละก็ นัดกันร้านไหนตรงเขาย้อย ไม่น่าจะมีการผิดพลาดไป  เพราะตรงนั้น  แต่ละร้านป้ายบะเริ่มเฮิ่มกันทั้งนั้น
…  แต่นั้นคือการแวะทานแล้วก็ไป  เดินทางต่อ  ในแบบนักท่องเที่ยวที่ใช้เขาย้อยเป็นที่พัก  ที่ผ่านเท่านั้น  แต่วันนี้  ชายกางจะขอพาพี่ ๆ เพื่อน ๆ ได้เข้าไปรู้จักร้านอาหารอร่อย ๆ ที่แฝงตัวอยู่เข้าไปในตัวอำเภอเขาย้อยกันนิดนึง  เพราะเพียงแค่เลี้ยวซ้ายเข้าไปตามถนนลาดยางอย่างดีเพียง 5.5 กิโล  ท่านก็จะคาดไม่ถึงว่า  ในอำเภอเล็ก ๆ แบบนี้ เข้ามาลึกพอควรแบบนี้ มีร้านอาหารแบบนี้ด้วยหรือไร
…  ลองมารู้จักเขาย้อย ให้มากกว่าที่ท่านจะรู้แค่ว่า  แถวนี้มีร้านข้าวแกงใหญ่ ๆ ข้างทางกันนะครับ … ตามชายกางมาครับ
.
โทรศัพท์  :  089-8801758
พิกัด   :   13.241569,99.860337

จากถนนเพชรเกษม  เรามาถึงเขาย้อย ก็จะเห็นหมู่ร้านข้าวแกงมากมายเรียงรายอยู่  เราเลยมาเลยครับ มาให้ถึงทางแยกซ้าย  เข้าไปทางสถานีรถไฟเขาย้อยนะครับ … เลี้ยวซ้ายตามมาครับ

จะเห็นป้ายร้านแม่ทุยโภชนา  อย่าเพิ่งตกใจว่าร้านอะไรน๊า  มาอยู่ซะกลางทุ่ง กลางนาเช่นนี้  เลยร้านค้าหน้าร้านนี้ไปหน่อย จะมีเว้าที่จอดรถ ให้จอดตรงนี้ครับ

จะมองเห็นทางเข้าร้านเค้าแบบนี้นะครับ  เข้าไปหาที่นั่งได้เลยครับ

ร้านนี้จะปลูกอยู่ในบ่อน้ำ  บรรยากาศรอบข้างเป็นทุ่ง ๆ  มีที่นั่งให้เลือกหลายมุม ตามชอบครับ

นั่งได้ที่เหมาะ ๆ แล้ว ก็ดื่มน้ำเย็น ๆ ให้เย็นใจก่อนนะครับ

ร้านนี้  ตัวร้านตัวครัว  จะอยู่แยกกันไกลหน่อย  เลยมีกริ่งให้กดเรียกครับ … ขำ ๆ ดี

มาชมเมนูกันนะครับว่า ร้านแม่ทุย  มีอะไรน่าทาน ๆ บ้าง

ไม่นานนัก  อาหารจานแรกก็มาวางตรงหน้า  เป็นหอยเสียบผัดใบโหระพา  จานนี้เป็นผัดแบบจืด ไม่หวือหวา รสชาติทานสบาย ๆ หอมใบโหระพา  ผัดมากับหอยเสียบสด ๆ ที่แหล่งมีเฉพาะที่แถบเพชรบุรีนี้เท่นั้น … อร่อยครับ อย่าได้พลาดเชียว

หอยเสียบ จะคล้าย ๆ หอยหลอด  เพียงแต่หอยเสียบ จะตัวแบน ๆ หอยหลอดจะตัวกลม ๆ  แต่รสชาติไม่ทิ้งกันครับ … เด็ดมาก ๆ จะนำมาลวกแล้วยำ  ผัดฉ่า แกงป่า  ผัดเผ็ด  เด็ดทั้งนั้นครับ

แกงส้มปลาอีกงใส่ใบชะคราม  …  จานนี้เป็นอาหารพื้นบ้านเมืองเพชรบุรีอีกอย่างที่แนะนำให้ทานกันในช่วงนี้ เพราะปลาอีกงกำลังมีไข่เต็มท้อง  ไข่ปลาอีกงนี่ อร่อยนักหนาเลยเชียวครับ

เค้าแกงมากับใบชะคราม  ที่เป็นพื้นในพื้นถิ่นเพชรบุรีอีกเช่นกัน  น้ำแกงส้มที่นี่ ไม่จี๊ดจาดนัก  แต่วดแล้วเพลิน ๆ แกะเนื้อปลาอีกงมัน ๆ กับไข่ที่เคี้ยวมัน ๆ ควบไปกับใบชะครามแล้วต้องบอกว่า  อย่าได้พลาดในชีวิตนี้ครับผม

เนื้อ + ไข่ปลาดุกทะเลผัดฉ่า …  จานนี้ต้องบอกว่าเด็ดมาก ๆ ตรงไข่ประหลาดุกทะเลนี่แหละครับ  ผัดมากับเครื่องผัดฉ่าที่ไม่เผ็ดมากนัก  เพื่อจะได้รับรสความอร่อยของไข่ปลาดุกได้อย่างเต็มที่

เจ้าเม็ด ๆ ที่เหมือนเม็ดข้าวโพดนั่นแหละครับ  ไข่ปลาดุกทะเลไม่ใช่ของหาง่าย ๆ นะครับ  อร่อยมาก ๆ รายการนี้ ไม่ได้มีทุกวันนะครับ

ยำใบชะคราม …  มาถึงถิ่นนี้แล้ว และมีในเมนู  มีหรือที่ชายกางจะพลาด  ร้านแม่ทุย  ยำมาได้อร่อยนักครับ  ชะครามนั้น เข้ากันดีมาก ๆ กับหัวกะทิครับ … อร่อยมากครับ

คะน้าผัดปลาเค็ม …  เป็นอารมณ์ที่อยากกินผัก ๆ หน่อย เลยสั่งจานนี้มา  คะน้านั้นเป็นรองไปในทันที  เพราะปลาอินทรีเค็มของที่นี่  เค้าอร่อยมาก ๆๆๆ ครับ  อร่อยจนชายกางต้องขอซื้อกลับมาบ้าน ซึ่งเค้าแบ่งให้มา 2 ชิ้น … แหม หวงจัง

ต้มส้มไปท้องกับใครมา  ก็คือต้มส้มปลาหมึกยัดไส้นั่นเองครับ …  ถ้วยนี้เด็ก ๆ ชาวเมืองกรุงจะต้องคิ้วขมวด  อะไรของมันว๊า  ขอให้ได้ลองชิมเถิดเด็ก ๆ เอ๋ย  แล้วจะรู้ว่าของอร่อย ๆ จริง ๆ น่ะ  มันต้องแบบนี้ รสนี้

ปลาหมึกกล้วยตัวกำลังกิน  นำมายัดไส้หมูสับปรุงรส  นำไปนึ่ง แล้วนำมาทำเป็นต้มส้มรสจัดจ้าน อร่อยมากครับ

ร้านอาหารอร่อย ๆ ที่ผู้คนส่วนมากจะไม่รู้  แต่พวกที่ทำงานแบบการไฟฟ้า  ประปา ไปรษณีย์ จะรู้ร้านอร่อย ๆ ในท้องถิ่นครับผม  ร้านนี้ พี่ ๆ ที่การไฟ้เพชรบุรีเค้าพาผมมารู้จักครับ  อร่อยมาก ๆ กับฝีมือพื้นบ้านแบบนี้ครับ
…  ยำปูแสมเค็ม …  ที่นี่ใช้ปูแสมในพื้นที่บ้านแหลม  ที่มาแบบเป็น ๆ แล้วนำมาดองเกลือเอง ให้มีรสเค็มหน่อย ๆ กำลังดูดมัน ๆ ไม่ใช่ปูจืดแช่ฟอร์มาลีนมาจากพม่า  ชายกางเมินปูพวกนั้นสถานเดียวครับ

ปูแสมท้องถิ่น ตัวไม่โตนัก  ดองมามีรสเค็ม  มันเต็มกระดอง  ยำมาอร่อยเหลือใจ  คิดถึงมะดันสับกับหอมแดงซอยหนัก ๆ เลยครับ
๐๐ เมนูร้านนี้ ไปจ้างใครทำไม่ทราบได้  ภาพยำปูเค็ม  ก็คือ ภาพยำปูเค็มที่ผมยำให้ชมแล้วนำมา Post ในพันทิปในช่วงชายกางเข้าครัวนั่นเอง … ขำดีครับ  มาเจอรูปของตัวเองในเมนูที่นี่

ฉู่ฉี่ปลาอีกง …  กำลังติดใจในปลาอีกงที่ไข่เต็มท้อง เลยสั่งแบบฉู่ฉี่มาอีกอย่าง  ขอบอกว่าอร่อยมาก ๆ ครับ  วิธีกินให้อร่อย  แนะนำให้แกะเนื้อปลา ไข่ปลา มาคลุกกับน้ำแกงฉู่ฉี่นะครับ  …  ฮู๊ย … สุขใจ ๆ
หมายเหตุ ปลาอีกงจะเหมือนปลากดน้ำจืด  แต่อยู่ในทะเลครับ  เนื้อมัน ๆ อร่อยมาก

ไปท้องกับใครมา … มันคือ ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม นั่นเองครับ  อารมณ์ค้างมาจากต้มส้ม  ที่ใส่มาให้แค่ 4 ตัว  เลยขอให้ทอดกระเทียมมาให้อีกซัก 4 ตัวเถอะ  เพราะหาร้านทำเมนูนี้ไม่ค่อยได้   อร่อยและติดใจน่ะครับ

แกงส้มปลาดุกทะเลกับผักกาดดอง …  นี่คืออาหารพื้นบ้านเมืองเพชรแท้ ๆ อีกอย่างหนึ่ง  ที่จะหาที่ใดทำเหมือนได้  ปลาดุกทะเลเนื้อแน่น ๆ แกงส้มมารสจัดจ้านพอดี ๆ เพราะเผื่อรสไว้สำหรับผักกาดดองที่เปรี้ยวนำ  เข้ากันดีมาก ๆ ครับ อยากให้ลอง ๆ

ฉู่ฉี่ไข่ปลาดุกทะเล …  ถ้าวันใดที่ท่านไปถึงร้าน หรือให้แน่ ๆ ให้โทร.ไปถามไว้ก่อนว่ามีไข่ปลาดุกทะเลไม๊  รายการนี้  ขออย่าได้พลาดเชียวครับ  ไข่ประหลาดุกทะเลเม็ดเป้ง ๆ เคี้ยวมันยิ่งกว่าไข่แมงดาทะเลหลายเท่าตัวนี้  เมื่อมาเข้าเครื่องแกงฉู่ฉี่ มาโดนหัวกะทิมัน ๆ เวลาเคี้ยวก็เจอใบมะกรูดซอยละเอียด ๆ ด้วยแล้ว  …  คนกรุงเทพฯ เอ๋ย  อยากย้ายมาเพชรบุรีเลยละซิท่า

ให้ชมไข่ปลาดุกทะเลเป็นฝัก ๆ บี้มาให้แตก ๆ คลุกให้เข้ากันกับเครื่องแกง จะอร่อยมาก ๆ ครับ

ปูไข่หลน …  ถ้วยนี้ เป็นความหวังดีของทางร้าน ที่เห็นผมมาคนเดียว  ก็เลยทำมาให้ถ้วยเดียว  ด้วยเนื้อปูกับไข่ปูแกะแล้ว ไม่ใช่ปูทั้งตัว  แต่ถ้าท่านไปหลาย ๆ คน ก็จะมาเป็นตัว ๆ นะครับ  ที่นี่จะมีเครื่องตำ  อันเป็นตำรับของทางร้านเอง หอมกรุ่นเชียว  ต้องลองเองครับผม

ข้าวผัดปูจานเล็ก 30 บาท …  จานอย่างเป้ง  ชายกางกินไปแค่ครึ่งเดียว ต้องใส่กล่องกลับบ้านด้วย  รสเค้าดีนะครับ ผัดมาแห้งร่วนดี รสชาติก็ดี  ใช้ได้เชียวครับ

ปูเค็มที่อร่อยจนต้องขอซื้อเค้ามายำกินเองกับมะดันที่บ้านต่อ  เค้าแบ่งขายมาให้เพียง 3 ขีด … เฮ้อ เข้าใจ ๆ

ร้านแม่ทุย ราคาน่าคบหาครับ  เค้าทำอาหารจานตามจำนวนคน   มากี่คนก็ทำมาตามจำนวนกำลังผู้มาเยือน ไม่เอาเปรียบครับ  แต่ขอบอกดัง ๆ เลยว่า  ร้านแม่ทุย เป็นร้านแบบอุตสาหกรรมในครอบครัว  การบริการต้องทำใจนิดนึง และอาหารจะช้าหน่อยนึง  แต่ดีที่สุดคือ  ดูเมนู แล้วโทร. สั่งกันตั้งแต่เนิ่น ๆ เรียกว่าพอเข้าเขตปากท่อ ก็โทร. บอกกันเลยนะครับ ถึงปุ๊บ ก็จะได้มีกับข้าววางกันไว้เลยครับผม

สวัสดีครับ….

ขอบคุณ ข้องมูลจาก คุณ วัฒน์ (ชายกาง)  แห่งห้องก้นครัว Pantip.com

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9754846/D9754846.html#134

.