October 2, 2010

ร้าน แม่ทุย เขาย้อย เพชรบุรี

ร้านแม่ทุย อาหารทพและอร่อย ณ.เขาย้อย เพชรบุรี โดย ชายกาง

ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย … ร้านแม่ทุย @ เขาย้อย เมืองเพชรบุรี

เวลาเราเดินทางไปเที่ยวทางใต้ หรืออาจจะไปไม่ถึงภาคใต้นัก เพราะอาจจะไปแค่หัวหินหรือปราณบุรี ที่สุดฮิตกันนั้น เส้นทางที่จะต้องผ่านนั้น ไม่พ้นจังหวัดเพชรบุรี และก่อนจะถึงตัวเมืองเพชรฯ นั้น ก็จะมีเขาย้อย ที่จะเป็นแหล่งร้านข้าวแกงและแหล่งรวมอาหารหลากหลายไว้ให้เลือกชิมกันตลอด 24 ชั่วโมง
… จะยกให้เขาย้อย เป็นจุดนัดพบกันของกลุ่มท่องเที่ยวแบบจุดพักรถในเส้นทางท่องเที่ยวหลัก ๆ ของประเทศไทยได้แห่งหนึ่งทีเดียว เพราะถ้าจะกลัวหลงกันละก็ นัดกันร้านไหนตรงเขาย้อย ไม่น่าจะมีการผิดพลาดไป เพราะตรงนั้น แต่ละร้านป้ายบะเริ่มเฮิ่มกันทั้งนั้น
… แต่นั้นคือการแวะทานแล้วก็ไป เดินทางต่อ ในแบบนักท่องเที่ยวที่ใช้เขาย้อยเป็นที่พัก ที่ผ่านเท่านั้น แต่วันนี้ ชายกางจะขอพาพี่ ๆ เพื่อน ๆ ได้เข้าไปรู้จักร้านอาหารอร่อย ๆ ที่แฝงตัวอยู่เข้าไปในตัวอำเภอเขาย้อยกันนิดนึง เพราะเพียงแค่เลี้ยวซ้ายเข้าไปตามถนนลาดยางอย่างดีเพียง 5.5 กิโล ท่านก็จะคาดไม่ถึงว่า ในอำเภอเล็ก ๆ แบบนี้ เข้ามาลึกพอควรแบบนี้ มีร้านอาหารแบบนี้ด้วยหรือไร
… ลองมารู้จักเขาย้อย ให้มากกว่าที่ท่านจะรู้แค่ว่า แถวนี้มีร้านข้าวแกงใหญ่ ๆ ข้างทางกันนะครับ … ตามชายกางมาครับ
.
โทรศัพท์ : 089-8801758
พิกัด : 13.241569,99.860337

จากถนนเพชรเกษม เรามาถึงเขาย้อย ก็จะเห็นหมู่ร้านข้าวแกงมากมายเรียงรายอยู่ เราเลยมาเลยครับ มาให้ถึงทางแยกซ้าย เข้าไปทางสถานีรถไฟเขาย้อยนะครับ … เลี้ยวซ้ายตามมาครับ

พอเราเลี้ยวมาปุ๊บ ตั้งลำได้ปั๊บ ก็ Set ไมค์ไว้ที่ 0 เพราะจากนี้ไป 5.5 กิโล เราจะถึงร้านครับ

– ผ่านวัดเขาย้อย ที่มีถ้ำหินสวยงาม … ยังไม่เคยแวะกันมาไหว้พระละซิ เห็นมะ ๆ ไม่เที่ยวเมืองไทยให้ทั่ว ๆ ปล่อยให้สิ่งสวย ๆ หลุดลอดตาไป ตงนี้ ระวังลิงตัวน้อย ๆ ข้ามถนนนะครับ

– ผ่านทุ่งข้าวเขียวขจี มองแล้วสบายตา

– ขับมาจนถึงสามแยก ที่เป็นสถานีรถไฟ เราก็เลี้ยวโค้งซ้ายมาตามถนนอีกครับ

– มาข้ามทางรถไฟมา ตรงไปอีก 700เมตรครับ ก็ถึงแล้ว

จะเห็นป้ายร้านแม่ทุยโภชนา อย่าเพิ่งตกใจว่าร้านอะไรน๊า มาอยู่ซะกลางทุ่ง กลางนาเช่นนี้ เลยร้านค้าหน้าร้านนี้ไปหน่อย จะมีเว้าที่จอดรถ ให้จอดตรงนี้ครับ

จะมองเห็นทางเข้าร้านเค้าแบบนี้นะครับ เข้าไปหาที่นั่งได้เลยครับ

ร้านนี้จะปลูกอยู่ในบ่อน้ำ บรรยากาศรอบข้างเป็นทุ่ง ๆ มีที่นั่งให้เลือกหลายมุม ตามชอบครับ

นั่งได้ที่เหมาะ ๆ แล้ว ก็ดื่มน้ำเย็น ๆ ให้เย็นใจก่อนนะครับ

ร้านนี้ ตัวร้านตัวครัว จะอยู่แยกกันไกลหน่อย เลยมีกริ่งให้กดเรียกครับ … ขำ ๆ ดี

มาชมเมนูกันนะครับว่า ร้านแม่ทุย มีอะไรน่าทาน ๆ บ้าง

ไม่นานนัก อาหารจานแรกก็มาวางตรงหน้า เป็นหอยเสียบผัดใบโหระพา จานนี้เป็นผัดแบบจืด ไม่หวือหวา รสชาติทานสบาย ๆ หอมใบโหระพา ผัดมากับหอยเสียบสด ๆ ที่แหล่งมีเฉพาะที่แถบเพชรบุรีนี้เท่นั้น … อร่อยครับ อย่าได้พลาดเชียว

หอยเสียบ จะคล้าย ๆ หอยหลอด เพียงแต่หอยเสียบ จะตัวแบน ๆ หอยหลอดจะตัวกลม ๆ แต่รสชาติไม่ทิ้งกันครับ … เด็ดมาก ๆ จะนำมาลวกแล้วยำ ผัดฉ่า แกงป่า ผัดเผ็ด เด็ดทั้งนั้นครับ

แกงส้มปลาอีกงใส่ใบชะคราม … จานนี้เป็นอาหารพื้นบ้านเมืองเพชรบุรีอีกอย่างที่แนะนำให้ทานกันในช่วงนี้ เพราะปลาอีกงกำลังมีไข่เต็มท้อง ไข่ปลาอีกงนี่ อร่อยนักหนาเลยเชียวครับ

เค้าแกงมากับใบชะคราม ที่เป็นพื้นในพื้นถิ่นเพชรบุรีอีกเช่นกัน น้ำแกงส้มที่นี่ ไม่จี๊ดจาดนัก แต่วดแล้วเพลิน ๆ แกะเนื้อปลาอีกงมัน ๆ กับไข่ที่เคี้ยวมัน ๆ ควบไปกับใบชะครามแล้วต้องบอกว่า อย่าได้พลาดในชีวิตนี้ครับผม

เนื้อ + ไข่ปลาดุกทะเลผัดฉ่า … จานนี้ต้องบอกว่าเด็ดมาก ๆ ตรงไข่ประหลาดุกทะเลนี่แหละครับ ผัดมากับเครื่องผัดฉ่าที่ไม่เผ็ดมากนัก เพื่อจะได้รับรสความอร่อยของไข่ปลาดุกได้อย่างเต็มที่

เจ้าเม็ด ๆ ที่เหมือนเม็ดข้าวโพดนั่นแหละครับ ไข่ปลาดุกทะเลไม่ใช่ของหาง่าย ๆ นะครับ อร่อยมาก ๆ รายการนี้ ไม่ได้มีทุกวันนะครับ

ยำใบชะคราม … มาถึงถิ่นนี้แล้ว และมีในเมนู มีหรือที่ชายกางจะพลาด ร้านแม่ทุย ยำมาได้อร่อยนักครับ ชะครามนั้น เข้ากันดีมาก ๆ กับหัวกะทิครับ … อร่อยมากครับ

คะน้าผัดปลาเค็ม … เป็นอารมณ์ที่อยากกินผัก ๆ หน่อย เลยสั่งจานนี้มา คะน้านั้นเป็นรองไปในทันที เพราะปลาอินทรีเค็มของที่นี่ เค้าอร่อยมาก ๆๆๆ ครับ อร่อยจนชายกางต้องขอซื้อกลับมาบ้าน ซึ่งเค้าแบ่งให้มา 2 ชิ้น … แหม หวงจัง

ต้มส้มไปท้องกับใครมา ก็คือต้มส้มปลาหมึกยัดไส้นั่นเองครับ … ถ้วยนี้เด็ก ๆ ชาวเมืองกรุงจะต้องคิ้วขมวด อะไรของมันว๊า ขอให้ได้ลองชิมเถิดเด็ก ๆ เอ๋ย แล้วจะรู้ว่าของอร่อย ๆ จริง ๆ น่ะ มันต้องแบบนี้ รสนี้

ปลาหมึกกล้วยตัวกำลังกิน นำมายัดไส้หมูสับปรุงรส นำไปนึ่ง แล้วนำมาทำเป็นต้มส้มรสจัดจ้าน อร่อยมากครับ

ร้านอาหารอร่อย ๆ ที่ผู้คนส่วนมากจะไม่รู้ แต่พวกที่ทำงานแบบการไฟฟ้า ประปา ไปรษณีย์ จะรู้ร้านอร่อย ๆ ในท้องถิ่นครับผม ร้านนี้ พี่ ๆ ที่การไฟ้เพชรบุรีเค้าพาผมมารู้จักครับ อร่อยมาก ๆ กับฝีมือพื้นบ้านแบบนี้ครับ
… ยำปูแสมเค็ม … ที่นี่ใช้ปูแสมในพื้นที่บ้านแหลม ที่มาแบบเป็น ๆ แล้วนำมาดองเกลือเอง ให้มีรสเค็มหน่อย ๆ กำลังดูดมัน ๆ ไม่ใช่ปูจืดแช่ฟอร์มาลีนมาจากพม่า ชายกางเมินปูพวกนั้นสถานเดียวครับ

ปูแสมท้องถิ่น ตัวไม่โตนัก ดองมามีรสเค็ม มันเต็มกระดอง ยำมาอร่อยเหลือใจ คิดถึงมะดันสับกับหอมแดงซอยหนัก ๆ เลยครับ
๐๐ เมนูร้านนี้ ไปจ้างใครทำไม่ทราบได้ ภาพยำปูเค็ม ก็คือ ภาพยำปูเค็มที่ผมยำให้ชมแล้วนำมา Post ในพันทิปในช่วงชายกางเข้าครัวนั่นเอง … ขำดีครับ มาเจอรูปของตัวเองในเมนูที่นี่

ฉู่ฉี่ปลาอีกง … กำลังติดใจในปลาอีกงที่ไข่เต็มท้อง เลยสั่งแบบฉู่ฉี่มาอีกอย่าง ขอบอกว่าอร่อยมาก ๆ ครับ วิธีกินให้อร่อย แนะนำให้แกะเนื้อปลา ไข่ปลา มาคลุกกับน้ำแกงฉู่ฉี่นะครับ … ฮู๊ย … สุขใจ ๆ
หมายเหตุ ปลาอีกงจะเหมือนปลากดน้ำจืด แต่อยู่ในทะเลครับ เนื้อมัน ๆ อร่อยมาก

ไปท้องกับใครมา … มันคือ ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม นั่นเองครับ อารมณ์ค้างมาจากต้มส้ม ที่ใส่มาให้แค่ 4 ตัว เลยขอให้ทอดกระเทียมมาให้อีกซัก 4 ตัวเถอะ เพราะหาร้านทำเมนูนี้ไม่ค่อยได้ อร่อยและติดใจน่ะครับ

แกงส้มปลาดุกทะเลกับผักกาดดอง … นี่คืออาหารพื้นบ้านเมืองเพชรแท้ ๆ อีกอย่างหนึ่ง ที่จะหาที่ใดทำเหมือนได้ ปลาดุกทะเลเนื้อแน่น ๆ แกงส้มมารสจัดจ้านพอดี ๆ เพราะเผื่อรสไว้สำหรับผักกาดดองที่เปรี้ยวนำ เข้ากันดีมาก ๆ ครับ อยากให้ลอง ๆ

ฉู่ฉี่ไข่ปลาดุกทะเล … ถ้าวันใดที่ท่านไปถึงร้าน หรือให้แน่ ๆ ให้โทร.ไปถามไว้ก่อนว่ามีไข่ปลาดุกทะเลไม๊ รายการนี้ ขออย่าได้พลาดเชียวครับ ไข่ประหลาดุกทะเลเม็ดเป้ง ๆ เคี้ยวมันยิ่งกว่าไข่แมงดาทะเลหลายเท่าตัวนี้ เมื่อมาเข้าเครื่องแกงฉู่ฉี่ มาโดนหัวกะทิมัน ๆ เวลาเคี้ยวก็เจอใบมะกรูดซอยละเอียด ๆ ด้วยแล้ว … คนกรุงเทพฯ เอ๋ย อยากย้ายมาเพชรบุรีเลยละซิท่า

ให้ชมไข่ปลาดุกทะเลเป็นฝัก ๆ บี้มาให้แตก ๆ คลุกให้เข้ากันกับเครื่องแกง จะอร่อยมาก ๆ ครับ

ปูไข่หลน … ถ้วยนี้ เป็นความหวังดีของทางร้าน ที่เห็นผมมาคนเดียว ก็เลยทำมาให้ถ้วยเดียว ด้วยเนื้อปูกับไข่ปูแกะแล้ว ไม่ใช่ปูทั้งตัว แต่ถ้าท่านไปหลาย ๆ คน ก็จะมาเป็นตัว ๆ นะครับ ที่นี่จะมีเครื่องตำ อันเป็นตำรับของทางร้านเอง หอมกรุ่นเชียว ต้องลองเองครับผม

ข้าวผัดปูจานเล็ก 30 บาท … จานอย่างเป้ง ชายกางกินไปแค่ครึ่งเดียว ต้องใส่กล่องกลับบ้านด้วย รสเค้าดีนะครับ ผัดมาแห้งร่วนดี รสชาติก็ดี ใช้ได้เชียวครับ

ปูเค็มที่อร่อยจนต้องขอซื้อเค้ามายำกินเองกับมะดันที่บ้านต่อ เค้าแบ่งขายมาให้เพียง 3 ขีด … เฮ้อ เข้าใจ ๆ

ร้านแม่ทุย ราคาน่าคบหาครับ เค้าทำอาหารจานตามจำนวนคน มากี่คนก็ทำมาตามจำนวนกำลังผู้มาเยือน ไม่เอาเปรียบครับ แต่ขอบอกดัง ๆ เลยว่า ร้านแม่ทุย เป็นร้านแบบอุตสาหกรรมในครอบครัว การบริการต้องทำใจนิดนึง และอาหารจะช้าหน่อยนึง แต่ดีที่สุดคือ ดูเมนู แล้วโทร. สั่งกันตั้งแต่เนิ่น ๆ เรียกว่าพอเข้าเขตปากท่อ ก็โทร. บอกกันเลยนะครับ ถึงปุ๊บ ก็จะได้มีกับข้าววางกันไว้เลยครับผม