Month: February 2011

ลอดช่องน้ำตาลข้น ใส่ปาท่องโก๋ อร่อยโดนที่เมืองเพชร

ลอดช่องน้ำตาลข้น ใส่ปาท่องโก๋ อร่อยโดนที่เมืองเพชร

ลอดช่องน้ำข้น ของอร่อยขึ้นชื่อ ของคนเมืองเพชร ที่ใครได้ไปทานแล้ว ส่วนใหญ่จะกลับไปทานอีก

ไชน่าซิตี้ Complex ทุนจีน5หมื่นล้าน กม.9-10บางนา

ไชน่าซิตี้ Complex ทุนจีน5หมื่นล้าน กม.9-10บางนา

จีนลงทุน ศูนย์ค้าส่งใหญ่ที่สุด ในเอเซีย Megabangna ไชน่าซิตี้ คอมเพล็กซ์ ที่กม. ถนนบางนาตราด ด้วยเงินลงทุนกว่า5หมื่นล้าน

ซี่โครงหมูรมควัน

ซี่โครงหมูรมควัน

.

ซี่โครงหมูรมควัน โดย Swin

เพิ่งจะได้ฤกษ์ประกอบเตาย่างที่ซื้อมาตั้งแต่เดือน พ.ย. ปีที่แล้ว เพราะว่าปีนี้อากาศหนาว เหมาะกับการทำอาหารปิ้งย่างทั้งหลาย แต่ก็ยังหาโอกาสไม่ได้ จนกระทั่งรู้สึกว่า หน้าหนาวมันกำลังจะสิ้นสุดแล้ว สมควรที่จะทำการประกอบเตาย่างที่ซื้อมา ไม่งั้นได้เลื่อนไปปิ้งย่างกันตอนปลายปีแน่ๆเลยมาจัดการทำซี่โครงหมูย่างรมคว้น ใช้กากมะพร้าวที่ได้จากการคั้นกะทิ โดยไปขอมาจากแผงขายกะทิที่ตลาดสด เป็นเชื้อเพลิงในการรมควันซี่โครงหมู  การย่างแบบรมควันนี้จะต้องใช้ไฟอ่อนมากๆ ดังนั้นจะต้องทำการย่างซี่โครงหมูประมาณ 4 ช.ม. เพื่อให้ซี่โครงหมูเปื่อยนิ่ม หอมกลิ่นควันซี่โครงหมูย่างรมควัน
..
ซี่โครงหมูรมควัน เนื้อนุ่มหอมกร่อย แบบนี้

จัดการซื้อซี่โครงหมูอ่อนแบบมีเนื้อเยอะมาจากฟู้ดแลนด์ ราคาแพงหน่อย แต่ได้ของมีคุณภาพ

ทำการหมักซี่โครงหมู 2 แบบ  แบบแรกหมักด้วย โรสแมรี กระเทียม น้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ

เอาซี่โครงหมูอ่อนไปคลุกเคล้ากับ น้ำหมักโรสแมรี

และหมักซี่โครงหมูแบบเวียดนาม หมักด้วย หอมแดง น้ำปลา น้ำผึ้ง และ ตระใคร้

ซี่โครงหมูหมักแบบเวียตนาม

หมักซี่โครงหมูไว้ในตู้เย็น อย่างต่ำ 3 ช.ม. พอเที่ยง ได้เวลา เริ่มจุดไฟในเตาย่างก่อน  ยังพอมีฝีมืออยู่บ้างจุดครั้งเดียวติดเลย (ผ่านวิชาลูกเสือมาแล้ว)

พอไฟได้ที่ คือมีเถ้าสีขาวๆ คลุมถ่านอยู่ ตอนนี้อุณหภูมิจะค่อนข้างต่ำ (low) เหมาะกับการย่างพวกเนื้อเหนียวๆ ใช้เวลานาน ถ้าย่างพวกเสต็กจะต้องไช้ไฟแรงๆ  เอาซี่โครงหมูว่างบนเตาย่าง

ใช้เตาย่างแบบมีฝาปิด เพื่อการย่างแบบรมควัน และเก็บความร้อน ได้ดีเมื่ออบเป็นเวลานาน

ผ่านไป10นาที

ผ่านไป 30 นาที จัดการใส่กากมะพร้าวลงไปที่ถ่านเพื่อให้เกิดควันไปรมซี่โครงหมู

35 นาที

ทุก ๆ 30 นาทีจะเติมกากมะพร้าวไป 1 กำมือ และ ถ่านเพิ่มเติม ผ่านไป 3:30 ช.ม.

ครบ 4 ช.ม. ซี่โครงหมูสุก นิ่ม

เครดิต
ขอบคุณข้อมูลและภาพโดย คุณ Swin จากบทความนี้ครับ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10242039/D10242039.html#49
แวะเยี่ยม Blog คุณ Swin ได้ที่  http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim

Yoshinoya มาเปิดเมืองไทยแล้ว

Yoshinoya มาเปิดเมืองไทยแล้ว

Yoshinoyaจะเข้ามาเมืองไทย แน่นอนแล้วใน อีกราว 6เดือนข้างหน้า ครับ โดยการนำเข้าของกลุ่ม จิราธิวัฒน์ หรือเครื่อเซ็นทรัลนั้นเอง

Spanish Primera Season Results

Spanish Primera Season Results

Spanish Primera Season Results The past season of the Spanish Primera was marked with the apparent superiority of the Catalan Barcelona. Ernesto Valverde’s team took the lead in the championship almost from the first round and did not let anybody doubt its superiority. Barcelona champion […]

ครอกเก้

ครอกเก้

.

วิธีทำ ครอกเก้ อร่อยแบบวัยรุ่น โดย นายเหลือง

เมื่อคราวที่มีการจัดปาร์ตี้ที่บ้าน ของ นายเหลือง  เมนูที่คิดว่าผู้คนต่างๆทานได้ทานดี ไม่หนีของทอดๆกรอบๆ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีครับ ไม่ว่าจะเป็นเปาะเปี๊ยทอด ทอดมัน ข้าวเกรียบ และเจ้าครอกเก้ ของตายที่ขาดไม่ได้ สำหรับที่บ้านผม การทำนั้นก็ไม่ยากนะ ลองทำทานดูไม่ว่าจะมีงาน หรือไม่มีก็ทำทานกันเล่น ที่้บานกันได้ ไม่น่าเกลียดครับ แถมทำไว้ที่หนึ่ง เก็บไว้ทานได้อีกหลายๆวันเลยที่เดียว โดยการทอดไว้ 50%  แล้ววันที่จะทาน เอามาทอดซ้ำ ก็ทานได้เลย สะดวกอร่อยครับ

เครื่องปรุง
1. มันฝรั่งบด
2. เนยสด
3. เฮม+เบคอนทอด
4. ผงปรุงรส (นิดหน่อย)
5. เกลือ
6. พริกไทย
7. มายองเนส (สำหรับ ทาขนมปังรสไก่ หรือตามชอบ)
8. ไข่ไก่
9. เกล็ดขนมปัง
10. น้ำมันสำหรับทอด

.
วิธีทำ
นำมันฝรั่งสดไปต้มทั้งเปลือก ราว10นาที หรือจะสุกนิ่ม จากนั้นบอกเปลือก แล้วบดหยาบๆ ผสมเนยสด เกลือ ผงปรุงรสไก่หรือหมู พริกไทย มายองเนส สุดท้าย ใส่เบคอนและแฮม ที่ทอดมาแล้ว สับหยาบลงไป จากนั้นก็ผสมๆให้ ทุกอย่างเข้ากัน โดยใช้มือ หรือช้อน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ จากนั้นเอาลงปั้น เป็นก้อนๆตามขนาดที่ชอบ แล้วน้ำไปชุบใน ไข่ไก่ที่ตีแตกแล้ว แล้วขุบเกล็ดขนมปัง เอาลงทอดในน้ำมัน ความร้อนปานกลาง เสร็จแล้วตักขึ้น พักไว้ ทานร้อนๆ กับซ๊อสมะเขือเทศ

นำสวนผสมเครื่องปรุงต่างๆลง แล้วลงคลุกด้วยมือให้ทั่วๆ

ชุบไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นเอาลงทอดในน้ำมัน ความร้อนปานกลาง จนสุกเหลืองแบบนี้

ด้านใน ชุ่มช่ำ

บางส่วนทอดไว้เอาสุกแค่ 50% ใกล้เวลางาน แล้วจึงเอามาลงทอดอีกที่ จนได้สีเหลืองกรอบ ทานร้อนๆจะอร่อยมาก

อีกแบบเน้นใส้แครอท

กระเทียมเจียว-กากหมูกรอบๆ ใจละลาย ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก หน้าพร.พระราม9

กระเทียมเจียว-กากหมูกรอบๆ ใจละลาย ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก หน้าพร.พระราม9

ก๋วยเตี๋ยว กากหมู กรอบๆอร่อยๆของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือตรงข้าง รพ. พระราม9นี้เองละครับ รสชาติ เส้นลูกชิ้นจัดว่ารสชาติใช้ได้

สังขยาใบเตย ง่ายๆด้วยไมโครเวฟ

สังขยาใบเตย ง่ายๆด้วยไมโครเวฟ

ใครที่ชอบสังขยาทาขนมปัง เป็นชีวิตจิตใจ ผมชวนให้เลิกซื้อซะ แล้วหันมาทำ สังขยาง่ายๆด้วยไมโครเวฟ ทานเองกัน

เมืองพระรส ก๋วยเตี่ยวหมูต้มยำ มะนาวสด

เมืองพระรส ก๋วยเตี่ยวหมูต้มยำ มะนาวสด

ก๋วยเตี๋ยวเมืองพระรส ถือเป็๋นร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ร้านหนึ่งที่ พลาดไม่ได้หากคุณแวะมา แถวซอยลาดพร้าว71