ข้าวผัดทองคำ

ข้าวผัดทองคำ

ข้าวผัดทองคำ โดย นายเหลือง

ข้าวผัดทองคำ อาหารขึ้นเหลา ชาวฮ่องกง เคยได้ยินข้าวผัดแบบนี้ใน ภาพยนต์จีนหนังแบบซีรี่เรื่องยาวครับ เป็นการทำข้าวผัดที่ทำง่ายๆแต่อร่อยยาก เพราะ กุ๊กต้องใช้ฝีมือจริงๆในการทำข้าวผัดกับไข่และเกลือ ให้อร่อยหอม ผมเองเห็นในหนังเรื่องนี้เลยแรงบันดารใจ ทำทานมาเรื่อยๆ แต่ไม่ได้ทำแบบ ใส่ไข่อย่างเดียวนะครับ เพราะฝีมือยังไม่ถึง แต่ประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์เนื้อปลาลงไปบ้าง ทำให้อร่อยขึ้น ข้าวผัดทองคำ สีต้องเหลืองดั่งทอง ..

วัตถุดิบ
1.ข้าวสวย ค้างคืนแช่ตู้เย็นไว้ (ทำให้ข้าวไม่แฉะเวลาผัด)
2.เกลือ
3.ปลาทูน่าในน้ำมัน (อันนี้ส่วนตัว นายเหลือง ทำทานแล้วอร่อยมาก)
4.ไข่ไก่ คัดไข่ที่มีสีแดงสวย สัก3-4ใบ
.
.

วิธีทำ
ไข่ไก่สองฟองแยกไข่แดงไว้ จากนั้นนำข้าวสวย มาคลุกด้วยไข่แดง ให้ทั่ว พักไว้  จากนั้นนำไข่อีกใบมาตีและคนให้แตกแบบไข่เจียว  จากนั้นตั้งกะทะน้ำมันให้มากหน่อย พอร้อนใส่ไข่คั่วไข่ให้เป็นเส้นๆฝอยๆเล็ก ช่วงนี้สักเกตน้ำมันหากมากไปให้ตักออก นายเหลือง ทำแบบนี้เพื่มเพิ่มสีสรรค์ให้ข้าว จะได้มีเศษไข่สวยๆแบบในรูป จากนั้นใส่ข้าวที่คลุกไข่ไว้แล้วลงผัด ใส่เหลือ เนยสด ปลาทูน่า ผัดจนเข้ากัน ปรุงรสเพิ่มจนพอใจ เท่านี้เองครับ

รูปนี้เป็นข้าวผัดไข่ใส่เนื้อสัตว์ทั่วไป (ภาพจากกูเกิล)

เราอาจจะ พลิกแพลงเอาไข่ทำตาข่ายมาห่อข้าวไว้เก๋ไปอีกแบบครับ น่าทานมากๆ

ภาพสุดท้านที่นายเหลืองทำทานประจำ คือข้าวผัดทองคำใส่ ปลาทูน่า อร่อยเข้ากันมากๆ ลองทำกันดูนะครับ

นายเหลือง แนะนำให้ ชมการผัดข้าวผัดทองคำ ของจีน ต้นตำหรับได้ที่นี่

และ

 



Comments on Facebook