น้ำจิ้มซีฟูดส์อร่อย สูตรลับ ร้านอาหาร

น้ำจิ้มซีฟูดส์อร่อย สูตรลับ ร้านอาหาร

.

น้ำจิ้มซีฟูดส์อร่อย สูตรลับ ร้านอาหาร โดย Sakulna @pantip.com

การทำ “น้ำจิ้มซีฟู๊ด” อร่อยกล่อมกล่มแบบร้านอาหาร..    ทุกเทศกาลดิฉันมักถูกจีบให้ทำ  “น้ำจิ้มซีฟู๊ด” จากคนรู้จักประจำ… เพื่อนำไปฝากที่บ้านประกอบคู่กับอาหารทะเลๆ อีกทางเลือกที่หลายคนมักซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากญาติพี่น้อง และน้ำจิ้มอร่อยก็ยิ่งเสริมให้อาหารอร่อยจริงไหมค่ะ…ถ้าหากดิฉันไม่ยุ่งหรือขยันน้อยเกินไป  ก็จะทำให้เพราะทำอะไรแล้วคนกินชอบติดใจ ถามหาอีกนั้นแหร่ะ… ความสุขของคนปรุงอาหาร
……………..ครั้งนี้ถ่ายรูปเก็บไว้ด้วย เนื่องจากที่ผ่านมาจะมีหลายคนตั้งกระทู้ขอสูตร  “น้ำจิ้มซีฟู๊ด”  บางคนอยากย่างปลาหมึก,ลูกชิ้นขายเป็นงานเสริมหรือทำกินเองก็ตาม  ดิฉันจึงคิดว่าสูตรที่เรามีอยู่ในหัวมันก็ไม่น้อยหน้าใครนะวุ้ย! กระทู้นี้จึงขอมอบให้เพื่อว่าใครได้นำไปทำและหากเห็นว่าเป็นประโยชน์ รบกวนเข้า มาคอมเม้าต์ด้วยนะคะ

~ วัตถุดิบ~
1. พริก
2. กระเทียม
3. สัปรด
4. มะนาว
5. รากผักชี
6. เกลือ
7. ผงชูรส
8. น่ำตาล
9. น้ำส้ม
10. เกลือ
11.  น้ำปลา.
(ต้อง .ล้างผักทุกอย่างก่อนให้สะอาด เพื่อรักษาอายุน้ำจิ้ม 1 อาทิตย์ในตู้เย็น)

เมื่อทุกอย่างถูกแปรรูปพร้อมล้างสะอาดรวมทั้งมือของเราเอง……. เริ่มกันค่ะ! ~ เนื้อสัปรด~ ใช้ประมาณ 250-300 กรัม ต้องดูที่ความหวานของสัปรดเป็นหลัก
ปล. อย่าดูตัวเลขจากตาชั่งเนื่องจากชำรุด Tare ไม่ได้ ถ้วยแก้วน้ำหนักประมาณ 220 กรัมค่ะ

~ กระเทียม~   ใช้ประมาณ 100 กรัม

~ พริก~   ใช้ประมาณ 100 กรัม  ในส่วนของ “พริก”  ปรับมากน้อยตามความต้องการได้ว่าต้องการเผ็ดมาก-น้อย โดยนำพริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่มาแบ่งครึ่ง /ครึ่ง ก็จะไม่เผ็ดมากค่ะ  และหากต้องการให้น้ำจิ้มเป็นสีเขียวเท่านั้นก็เลือกพริกสีเขียวอย่างเดียว วันนี้ขออนุญาตใช้พริกแดงและไม่มีพริกชี้ฟ้าเพราะเพื่อนที่เคารพทุกท่านต้องการเผ็ดๆ

~ รากผักชี~   ใช้ประมาณ 60 กรัม ส่วนนี้ค่อยข้างสำคัญในเรื่องการทำความสะอาดเพราะมีผลกับอายุน้ำจิ้มเนื่องจากเราไม่ใสสารกันบูด ต้องล้างหลายๆ น้ำจนมั่นใจว่าเศษดินหมดและถ้าล้างน้ำเกลือจะดีมากๆ นะจ้ะขอบอก!
…..ปล. บางครั้งเราอาจหาซื้อเฉพาะรากผักชีไม่ได้นำทั้งต้นได้ค่ะไม่ว่ากัน ในมุมกลับเราจะได้ของแถมคือช่วยเพิ่มสีสันให้ตัดกับพริกสีแดงค่ะ

~น้ำตาลทราย~   ใช้ประมาณ 110-130 กรัม  น้ำตาลเราปรับมากน้อยตามความหวานของสัปรดค่ะ  ดังนั้นหยิบชิมสักชิ้น แค่ชิ้นเดียวนะ!   ห้ามเพลินจนหมด แต่… ถ้าลืมไม่เป็นไรค่ะ  เพราะตอนท้ายเรายังสามารถชิมและปรับตามที่เราชื่นชมได้อีก.

~น้ำส้มสายชู~   ใช้ประมาณ 100  กรัม  น้ำส้มบางท่านรักษาสุขภาพหรือทานไม่ได้ สามารถเลี่ยงใช้น้ำมะนาวแทนได้ค่ะ เราก็นำน้ำหนักของน้ำส้มไปบวกเพิ่มกับน้ำมะนาว  (รีวิวนี้ขออนุญาตใช้นะคะ)

~น้ำมะนาว~   ใช้ประมาณ 60  กรัม  อย่างที่บอกไว้ด้านบนหากเราเลี่ยงน้ำส้มก็เพิ่มน้ำหนักน้ำมะนาวเป็น 160 กรัม
…..ปล. ก่อนผ่ามะนาวคั่นน้ำ ห้ามลืมล้างผลมะนาวก่อนด้วยค่ะ.

~น้ำปลา~   ใช้ประมาณ 90  กรัม ถ้าเป็นน้ำปลาแท้จะเพิ่มรสชาดและกลิ่นได้ดียิ่งขึ้น ส่วนยี่ห้ออะไรตามความชื่นชอบของแต่ละท่านได้เลยค่ะ…

~เกลือ~   ใช้ประมาณ 40  กรัม นิดหนึ่ง….. ถ้าสมมุติว่าเผลอใส่น้ำปลาเกินไปลดเกลือลงนิดได้จ้ะ

~ผงชูรส~   ใช้ประมาณ 30  กรัม  ผงชูรสบางท่านรักษาสุขภาพหรือ ทานไม่ได้ก็สามารถตัดออกได้ จากประสบการณ์ ที่ทำมารสชาดไม่ได้ผิดเพื้ยนไปมากค่ะ

~นำทุกอย่างใส่เครื่องปั่น~   น้ำหนักรวมของวัตถุดิบที่เรานำใส่รวมกันจะอยู่ที่ประมาณ  1 กก. (อย่าลืมปิดฝาจะกระเด็นเล็กน้อย)

~ปั่น~   การปั่น… อยู่กับความชอบของเราว่าต้องการละเอียดมากน้อยแค่ไหน ถ้าต้องการให้เห็นเม็ดพริกก็ใช้เวลานิดเดียว /ต้องการแบบที่ละเอียดเป็นวุ้นเพิ่มเวลาอีกนิดใช้สายตากะค่ะ ระหว่างนี้เราก็ชิม

About author

You might also like

สูตรอาหาร 1Comments

วิธีทำ กระทงทอง

เป็นอาหารว่าง ที่มีคุณค่าทางอาหารครบทั้ง5หมู่ แป้ง ผัก นมเนย ถั่ว เนื้อสัตว์ มีรสอร่อยทำทานเองเป็นของว่างดูแปลกตาสำหรับ ชาวต่างชาติ

สูตรอาหาร 1Comments

สังขยาใบเตย ง่ายๆด้วยไมโครเวฟ

ใครที่ชอบสังขยาทาขนมปัง เป็นชีวิตจิตใจ ผมชวนให้เลิกซื้อซะ แล้วหันมาทำ สังขยาง่ายๆด้วยไมโครเวฟ ทานเองกัน

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 0 Comments

แซนวิช อาชีพเสริม วิธีทำ

วิธีทำ แซนวิชไว้ทานเองหรือไว้ขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้ รวมทั้งวิธีการห่อ อย่างมืออาชีพ ลองดู