ทาโก๊ะยากิ Home Made

ทาโก๊ะยากิ Home Made

วิธีทำ ทาโก๊ะยากิ แบบ Home Made โดย นู๋ขวัญ

เดี๋ยวนี้ขนม ทาโก๊ะยากิ เห็นมีขายกันมากขึ้นตามสมัยนิยมครับ คนพูดถึงกันมาก นายเหลือง เมื่อครั้งไปดูงานก่อสร้างบ้านสำเร็จรูปที่ญี่ปุ่น ตอนไปพักที่ตัวเมือง โฮซาก้า ใกล้สถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน  กลางคืนออกมาเดินๆเล่นหน้าสถานี เห็นคน ญี่ปุ่นมากมาย ก่อนลงสถานี เขาจะมารุมล้อม ของอยู่สองเจ้าคือราเม็ง กับ ทาโก๊ะยากิ นี่ละครับ ผมเลยลองซื้อ เจ้าทาโก๊ะยากิ มาทาน พบว่าอร่อยมาก อิ่มมาก  แถมราคาถูกสุดๆครับ ตอนนั้น ราวปี2531เห็นจะได้  จำได้ว่า 30บาท ได้มากระทงหนึ่ง แต่ละลูกใหญ่ราวลูกปิงปอง ราว8ลูก ผมทานไปได้ 4-5 ลูกก็อิ่มน่าดูแล้ว แต่ที่น่าสนใจของขนมนี่ คือมันทานเป็นขนมได้และ เป็นของทานแบบอิ่มได้ด้วยละครับ แถมยุคนี้ บ้านเราเอาเข้ามานี้ขายดี เลยอยากแนะนำวิธีทำกัน เผื่อเพื่อนๆสมาชิก อยากจะทำทานเองที่บ้าน แบบประหยัดเงินในกระเป๋า หรือทำเป็นอาชีพก็ดีครับ
.

ส่วนผสมแป้ง (สูตรปรับปรุงใหม่)
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือแป้งว่าวก็ได้ค่ะ 1 ถ้วย
2. แป้ง ข้าวโพด  1/3 ถ้วย
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. ดาชิซุป หรือซุปปลาสำเร็จรูป มีขายเป็นซอง หรือแบบขวด ใช้    1/2 ซอง
5. น้ำเปล่า 1  ถ้วย
6. นมสด  1/2 ถ้วย
7. เกลือ  นิดหน่อย
8. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
9. พริกไทย ตามชอบ (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
.
วิธีทำ
(โดยนู๋ขวัญ)
ผสม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีจนแป้งไม่เป็นเม็ดค่ะ คนดูพอให้มันข้นๆนิดนึงก็ใช้ได้ค่ะ
ส่วนของไส้
ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์)ค่ะ ตามชอบ หั่นลูกเต๋าหน่อยก็ดีค่ะ กะหล่ำปลี สัก 1/4 หัวค่ะ ถ้าไม่มีทาโกะ จะใส่อะไรแทนก็ได้นะคะ เห็นที่ขายกันก็จะใส่กุ้ง ปลาหมึก(เล็ก) ปูอัด ไส้กรอก แฮม เห็ด หมูสับ ทูน่า ค่ะ ถ้าจะเอาแปลกๆ จะใส่เป็นไส้ชีส กระเพราะหมู แกงกะหรี่ หรืออะไรที่มีก็ย่อมได้ค่ะแต่ถ้าจะให้ดี เครื่องที่ใส่ก็อย่ารสเข้มมาก ทาโกะยากิจะอร่อย
.
.

ขั้นแรกเมื่อกะทะร้อนแล้ว เอาน้ำพืชหยอดๆเช็ดๆหลุมเตาก่อน เล็กน้อย ไม่ใช่กลัวแป้งติดนะ แต่แป้งที่ใส่ หากมีน้ำมันช่วยอยู่ก้นๆ จะทำให้แป้งฟูไม่แห้งๆ  และเมื่อเวลาสุกแป้งนอกจะกรอบนอก  ข้างในจะนุ่มๆ
…….ต่อต่อ..เอาแป้งที่ผสมกันแล้วเทลงไป ในหลุมกะว่าประมา2ใน3ของหลุมก่อน…

ที่เทแป้งลงแค่2ใน3ก็เพราะเราต้องใส่เครื่องนี้ละก็เป็นผัก กะหล่ำ กับแฮมหัน  พอดีไม่มีทาโกะหรือปลาหมึกเลยเอามแทนกัน  สังเกตดูจะเห็นว่าแป้งจะเปริ่มพอดีขอบแล้ว…

จากนั้นเราอาจใส่แครอทอันนี้แล้วแต่ชอบนะ พอใส่เครืองครบ แป้งก็จะเต็มพอดีตาม ในภาพครับ เท่านั้นยังไม่พอ….

จากนั้นเราก็เทแป้งลงทับเจ้าเครื่องที่ว่านี้อีกที่ให้ล้น จากเป้าขนมเลยไม่ต้องกลัว ตามในภาพ…

ทิ้งไว้สักครู่หนึ่งลองเอาไม้แหลมๆจิ้มดูหากเป็นตัว พอกลับได้ก็เริ่มหมุนเลย ตอนแรกๆจะเละๆหน่อยไม่ ต้องตกใจ ใช้ไม้แหลม หมุนไปเรื่อยๆ..

มือใหม่หัดหมุนเลยช้าไปหน่อยแต่ก็จะเห็นว่าเริ่ม เป็นตัวแล้วหมุนต่อไปครับ…

….ตอนที่ นายเหลือง ไปทาน เจ้า ทาโกะยากิ ของแท้ที่ญี่ปุ่น เขาขายอยู่หน้าสถานีรถไฟใต้ดิน เขาใช้กาน้ำเทแป้งนี้ล้นจนเละเทะไหมด จากนั้นก็เอา ไม้แหลมอันเดียว จิ้มหมุนๆๆๆๆ แผลบเดียวกลมสวย เชียว จากนั้นเอาไม้จิ้มใส่กระทงกระดาษแข็งรองด้วย พลาสติกใส ราดน้ำหวานหอมๆ โรยด้วยปลาแห้ง เห็น ปลาแห้งมันย้วยๆไปมาขำดี ลองทานดูแบบลวกๆปาก หน่อย อร่อยมากๆ มิน่า เขาถึงชอบทานกัน …

หมุนไปจนทั่วแล้วจากนั้นรออีกนิดให้แป้งสุกทั่ว  ตามร้านดังๆ เขามีเคล็ดลับครับ ช่วงนี้หากต้องการให้เจ้าลูกๆทาโก๊ะนี้มีนกรอบๆ แบบได้ใจ ให้ประเคนน้ำมันลงเลย คล้ายๆกับการทอดนั้นละ ใส่มาก กรอบมากอร่อยมาก และมันมาก ใส่น้อยอร่อยน้อย แต่ในรูปนี่นะ ไม่ได้ใส่เลยนะ แต่ใช่จะหาความอร่อยไม่เจอครับ แห้งหน่อยอร่อยแบบได้สุขภาพ  ส่วนเจ้าทาโก๊ะนี่นะ จะสุกหรือไม่ โดยดูจากสีเกรียมๆหน่อย แบบที่ชอบเป็นใช้ได้ จากนั้เอาขึ้น..

ซ๊อสทาโก๊ะมาทาด้านหน้า เพิ่มความอร่อย วิธีทำดังนี้ครับ

วิธีทำ (ซ๊อสทาโกะยากิ)

เครื่องปรุง

1.ซีอิ้วญี่ปุ่น (คิโคเมน) 3 ช้อนโต๊ะ
2.ผงฮอนดาชิ (ซุปปลาสำเร็จรูป) 1/2 ซอง หรือ1 ชอ้อนโต๊ะ
3.เหล้ามิริน (หรือ)วันนี้ผมใช้ นำตาลทรายแดง(หรือขาวก็ได้) 4-6 ช้อน
4.น้ำขิง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำผงฮนดาชิมาผสมกับน้ำ+น้ำขิงตั้งลงกระทะร้อน คนให้ละลายเติมซ้อสคิโคเมนและนำตาลเคี้ยวให้เหนียว ดั่งในภาพ ชิมรสดูอีกที่แล้วเพิ่มติมรสตามชอบ น้ำจิ้ม รสชาติจะออกหวานนำเค็มตาม กลมกล่อมด้วยซุปปลา เผ็ดน้ำขิงนิดหน่อย อาจทำไว้เยอะๆไว้ใช้เป็นซ้อสปลาซาบะย่าง ได้อีกต่างหาก..

หาจานสวยๆมาใส่เสียหน่อย เอาผักกะหล่ำซอยมาแนม ข้างๆ ดูสวยดีแล้วจากนั้นเอา น้ำสลัดหรือมายองเนสมาราด ด้านบนมากน้อยตามชอบ จากนั้นเอาซ๊อสหวาน มาราดอีกที่ ตามในภาพนี้ละครับ (ที่ญี่ปุ่นเขาไม่ได้ใส่มายองเนสนะ อันนี้ใส่แล้วแต่ชอบ แต่อร่อยดีครับ..)

.
ข้อมูลจากเวปบอร์ด นายเหลือง
ที่  http://9leang.com/webboard/thread.php?topic_id=358
.

ชมวีดีโอ การทำทาโก๊ะยากิ แบบต้นตำหรับญี่ปุ่น.

ชมวีดีโอ การทำทาโก๊ะยากิ แบบต้นตำหรับญี่ปุ่น 2 (ชำนาญมาก)


.
*****************************************************

บรรยากาศ เวปนายเหลือง เปิดอบรมทำ ทาโก๊ะยากิ
เมื่อวันที่ 11-10-51

จากกระทู้นี้ อบรมทำทาโก๊ะยากิ…………. http://9leang.com/webboard/thread.php?topic_id=8966
และจากกระทู้นี้ อบรมทำ โอโคโนมิยากิ http://9leang.com/webboard/thread.php?topic_id=8989
.
.
เครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ ในวันนี้
.
.
อธิบายส่วนผสมกันก่อน วันนี้มีอาจารย์ คหกรรม 3 ท่าน มาเข้าอบรมด้วยเพื่อนำไปสอนเด็กๆอีกที่หนึ่ง
.
.
นู๋ขวัญ นำส่วนผสมต่างๆ รวมกันเริ่ม ลงมือทำ
.
.
เตาทาโก๊ะยากิ สาธิตวันนี้มีตั้ง3แบบ อันนี้ของเป็นของ ท่านสมชิกท่านหนึ่งของเรา คุณแม่น้องฝ้าย นำเข้า้จากญี่ปุ่น
.
.
อันนี้อีกแบบ  ที่ซื้อมาจาก ญี่ปุนเช่นกัน   นายเหลือง ชอบชุดนี้ เวิร์คมากๆ  ทุกคนที่เห็นต่างอยากได้ไว้ครอบครอง ^^
.
.
แป้งชุดแรกตัวแป้งแห้งและแข็งไปหน่อย แต่ก็อร่อยครับ แป้งชุดที่สองเลยมีการปรับนิดหน่อยโดยการเพิ่มน้ำ ให้เหลว ประมาณนี้ อันนี้ใช้ได้เลย กรอบนอก เนื้อในยังชุ่มและนุ่มอร่อยอยู่ด้านใน
.
.
กระทะทานำมันพอร้อนให้ใส่แป้งลงไป ครึ่งหนึ่งก่อน
.
.
ใส่เครื่อง ที่เตรียวไว้ มากน้อยอันนี้ ตามชอบแล้วละครับ เครื่องจะล้นแบบนี้เลย
.
.
จากนั้นเติมแป้งลงไปให้ล้นแบบนี้เลย
.
.
ใช้ไม้แหลมจิ้งๆกลับๆ จนได้ทรงกลมๆแบบนี้ คนละไม้คนละมือ  โอ้… มือเต็มไปหมดเลย 5555..
.
.
เริ่มกลมแล้ว
.
.
รอจนเกรียมได้ที่แบบนี้ จะดูแห้งๆกว่าตามร้านนะครับ เพราะไม่ได้ใส่น้ำมันลงไปทอดด้วย ไม่งั้นเหมือนๆกันละครับ
.
.
ราดด้วยซ๊อส โอโคโนมิยากิ ที่มีขายทั่วไป ตามด้วยขิงดอง ปลาโอแห้ง สาหร่อยทะเล แห้ง มายองเนส พร้อมทานแล้ว เมนูนี้ทำกันไม่ทันทาน เลยที่เดียว ออกมาหมด ออกมาหมด  ถ่ายรูปแทบไม่ทัน ^^
.
.
อีกส่วนหนึ่งมาทำทาโก๊ะยากิด้วย เตาแบบไฟฟ้ากัน เริ่มจากหยอดแป้งเดียวกัน
.
.
ใส่ แป้งตามด้วยเครื่อง แล้วเทแป้งทับอีกชั้นแบบนี้
.
.
หลายมือช่วยกันจิ่มๆๆๆ สนุกสนานมากๆ
.

ชมวีดีโอ คนญี่ปุ่นเขาฝึกทำ ทาโก๊ะยากิ กว่าจะใช้ได้  ตอน1

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=n7GgjBhUq1g

วีดีโอ คนญี่ปุ่นเขาฝึกทำ ทาโก๊ะยากิ ใช้ได้แล้ว  ตอน2

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=VtstIe2pnSw.

สุกได้ที่ละ
.
.
อันนี้ โรยแต่มายองเนส กับสาหร่อยทะเล  เพราะทำออกมาไม่ทันสมาชิกทานกันจริงๆ ทำไปทานไดสนุกสนามมาก
.
.
กิจกรรมนี้จัดขึ้นโดย ต้องการเผยแพร่ แลกเปลี่ยนความรู้เพื่อให้เป็นประโยชน์เผื่อท่าน อาจนำไปประกอบอาชีพได้  ค่าใช้จ่าย มีแค่วัตถุดิบ ต่างๆนำมาสาธิต เรามาหารเฉลี่ยกัน  นายเหลือง หวังว่าจะได้จัดกิจกรรมดีๆแบบนี้ ให้กับเพื่อนๆ ที่เป็นสมาชิก หรือไม่ได้เป็นสมาชิก นายเหลือง ก็ยินดี เสมอ สำหรับแลกเปลี่ยนเป็นวิทยาทาน ต่อสังคม อันอบอุ่นแห่งนี้ต่อๆไปครับ  ยินดีที่ได้ร่วมกิจกรรม ครับ ^^
.

About author

You might also like

สูตรอาหาร 25 Comments

วิธีทำ ปลาทูนึ่ง สูตรแม่กลอง

หน้างอ-คอหัก มาดูวิธีทำ ปลาทูนึ่งแม่กลองกัน เคยสงสัยไหมค่ะ ว่าทำปลาทูนึ่งเขาทำกันยังไงโดยเฉพาะที่แม่กลอง ถือเป็นแหล่งปลาทูอร่อยเลยที่เดียว ขอบคุณพี่ หมึกหน้ามึน

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 1Comments

ซี่โครงหมูรมควัน

การทำซี่โครงหมูย่างรมคว้น ใช้กากมะพร้าวที่ได้จากการคั้นกะทิ จากแผงขายกะทิที่ตลาดสด เป็นเชื้อเพลิงในการรมควันซี่โครงหมู

สูตรอาหาร 1Comments

ขนมปังไส้กรอกแป้งนุ่มมม

ขนมปังไส้กรอกแป้งนุ่มมมม…สูตรนี้ทำได้ประมาณ 40ชิ้นนะคะ แป้งสาลีสำหรับทำขนมปังตราห่าน 350 กรัม แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม *ถ้าหากไม่ชอบนุ่มมากจะใช้แป้งขนมปังตราห่าน

Comments on Facebook