พริกเผาแบบจีน

พริกเผาแบบจีน

พริกเผาแบบจีน โดยคุณ ลักกี้

ไปพบรีวิวการทำน้ำพริกเผาแบบจีนโดยคุณลักกี้ ถูกใจมากๆครับ เพราะเคยซื้อมาทานที่บ้านเป็นประจำตอนไปเที่ยวที่เมืองจีนโน้น พริกป่นผัดน้ำมัน(พริกเผาจีน)เขามีกลิ่นหอมเครื่องเทศเฉพาะตัว ทำให้เพิ่มกลิ่นรส ของอาหารให้อร่อยขึ้น ลองมาดูการทำ ของคุณ ลักกี้ กันครับ ขอบคุณข้อมูลดีๆที่นำมาแบ่งบัน ^^

ส่วนประกอบ
1. พริกป่น
2. อบเชยป่น
3. โป๊ยกั๊กป่น
4. ลูกผักชีป่น
5. พริกไทยดำป่น
6. มะแข่วนป่น(หรือซวงเจีย หรือพริกหอม)
7. เกลือป่น
8. กระเทียมเจียวในน้ำมัน

วิธีทำ
น้ำส่วนประกอบที่เป็นเครื่องเทศไปเข้าไมโครเวฟไฟอ่อนๆ ให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมก่อน จากนั้น นำกระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป  พอน้ำมันพืชร้อนตักออก เทลงผสมกับ ส่วนประกอบที่เป็น เครื่องเทศ ข้างบนทั้งหมด แล้วเติมน้ำมันกระเที่ยมเจียวตามลงไป จากนั้น ให้คนผสมให้เข้ากัน แล้วบรรจุขวดไว้ใช้ต่อไป  *** (ดูเพิ่มเติมในตอนสุดท้าย)

เครื่องเทศต่างๆสำหรัยทำพริกเผาจีน

เครื่องเทศแบบป่น  จะต้องเข้าไมโครเวฟก่อน เวฟไฟอ่อนๆ พอมีกลิ่นหอม

พริกป่นเลือกซื้อแบบแพค และดูว่าใหม่และสะอาด ด้วยค่ะ (ถ้าจะมั่นใจก็ซื้อในซุปเปอร์ในห้างเลยก็จะดีกว่า)

กระเทียมสับละเอียด  เจียวในน้ำมัน  ใช้น้ำมันด้วยนะคะ

น้ำมันอีกส่วนหนึ่ง  ใช้ปริมาณกะพอท่วมพริกป่น  ตั้งไฟให้พอร้อน ใช้ไฟกลาง  รอจนน้ำมันร้อนจัด  ควันขึ้น  แล้วจึงยกกระทะออกจากเตาพักไว้สักครู่หนึ่ง ถ้าร้อนจัดเกินไป  พริกจะไหม้ได้  เพราะเราจะใช้น้ำมันนี้ราดลงไปในพริกป่น และเครื่องเทศ

เทน้ำมันร้อนๆ  ลงในถ้วยพริกป่น  ช่วงแรกนี้เทน้ำมันแค่ครึ่งเดียวก่อน

เทน้ำมันลงแล้วรีบคนให้เข้ากัน   แล้วจึงเติมส่วนผสมอื่นๆตามลงไป มีน้ำมันกระเทียมเจียว

เครื่องเทศต่างๆ  ที่เราเตรียมไว้  รวมทั้งเกลือป่นด้วย เติมลงไปแล้วรีบคนไวๆ ให้เข้ากัน

จากนั้นก็เทน้ำมันในกระทะที่เหลือ เทลงไปให้หมดคนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน

รอให้คลายร้อน ตักใส่ขวดเก็บไว้เป็นเครื่องปรุงในอาหารต่างๆได้ค่ะ

เพิ่มเติมนะครับ พริกป่นผัดน้ำมัน แบบนี้ นายเหลือง ซื้อมาจากเมืองจีน อร่อยหอมๆ วิธีทำน่าจะแบบเดียวกันครับ

ถ้ามีโอกาสทำข้าวซอยก็คงจะได้ใช้แน่นอน แต่ภาพนี้เป็นของเก่าทำมาแล้ว  ตอนนั้นใช้แค่พริกน้ำมัน

ถ้าทำพวกลาบ น้ำตก  แล้วใช้พริกนี้แทน พริกป่นธรรมดา  รับรองว่าจะอร่อยเพิ่มขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ น้ำตกก็น่าจะใช้ได้นะ  อยากลองจัง

ก๋วยเตี่ยวหมูลวก  นี่ก็แค่พริกป่น  ถ้าได้พริกน้ำมันก็เด็ด

หรือใส่ใน ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

เพิ่มเติม : อาจทำได้อีกแบบ โดยเครื่องเทศตอนทำเราอาจจะเอา เครื่องเทศต่างๆ มาคั่วในกระทะ ให้หอมก่อนแล้วใส่น้ำมัน ผัดให้หอมอีกครั้ง นำลงบรรจุขวดแก้ว ปิดฝาพอสนิท ไม่ต้องแน่น แล้วนำไปนึ่งในซึ้งไฟแรงราว1ชม. พักไว้ให้หายร้อน แล้วปิดฝาแน่ๆ จะเก็บไว้ทานได้นานนับปี (ดัดแปลงมาจาก การทำพริกเผาไทย บรรจุขวดโดย กลุ่มแม่บ้าน สุพรรบุรี)
.
ขอบคุณข้อมูลและภาพ โดยคุณลักกี้ ที่บทความนี้นะครับ

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10568050/D10568050.html

About author

You might also like

สูตรอาหาร 0 Comments

ใส้กรอกเยอร์มัน Home made

สูตรที่เค้าสอนเราวันนี้เรียกว่า Mettwurst หรือถ้าจะแปลกันจริงๆก็คือไส้กรอกเนื้อ สูตรวันนี้เค้าใช้เนื้อหมู

หลักสูตรอบรมที่ผ่านมา 1Comments

เส้มมะละกอสด อบแห้ง ทำเองสำหรับทำ ส้มตำ

ทำเองทานที่บ้านได้ง่ายๆกันแล้วสำหรับเมนูส้มตำ ด้วยเส้มมะละกอสด ตากแห้งพร้อมทานครับ ภูมิปัญญาชาวบ้าน จริงๆ นับเป็นไอเดียเยี่ยมมากๆ ขอยกนิ้ว ให้คุณ Emma (lerberget) ครับ

สูตรอาหาร 0 Comments

เค้กมะตูมครัวภาสศรี

เค็กมะตูม สูตรนี้เป็นของ ครัวประภาศรีค่ะ ทดลองทำกันด้วยเซียนแม่ครัวหร้องนี้ถึง สามครัวเลยที่ดียว บอกเป็นเสียงเดียว ว่ารสชาติ ไทยแท้ๆ หอมหวานอร่อย ไปด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง ที่ดีต่อสุขภาพ

Comments on Facebook