เต้าหู้ไข่ โฮมเมด

เต้าหู้ไข่ โฮมเมด

.

เต้าหู้ไข่ โฮมเมด โดย นายเหลือง

เดี๋ยวนี้เห็น ตามร้านอาหารนำ “เต้าหู้ไข่” มาทำเมนูออกขายกันมากขึ้นครับ แม้แต่ที่บ้าน นายเหลือง เดี๋ยวนี้เวลาซื้อ เต้าหู้หลอดแบบ เจ้า “เต้าหู้ไข่” จะทานหมดก่อนแบบ เต้าหู้อ่อนเสียอีก พอดีไปเห็นวิธีการทำ ของเวปเพื่อนกันคือคุณหมูแดง เวปครัวไกลบ้าน (แนะนำเลยเวปนี้มีเรื่องดีๆเยอะครับ) ทำสาธิต “เต้าหู้ไข่” ให้ดู แหม.. มันง่ายๆนะ เลยเอามาลองทำดูพบว่าอร่อยมากๆ แถมทำเก็บไว้ทำอย่างอื่นได้อีกเยอะครับ ลองทำทานกันดู

.

.

ส่วนประกอบ
1. ไข่ไก่สด 3 ฟอง
2. น้ำเต้าหู้ 2เท่า (ตามน้ำหนักไข่สด)
3. เกลือเล็กน้อย  (ห้ามใส่น้ำปลาหรือซีอิ้วเด็ดขาด มันจะคาว)

วิธีทำ
ตอกไข่ไก่3ฟองลงในน้ำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ห้ามตีจนเกิดฟอง จากนั้น นายเหลือง ก็นำไปกรอง ด้วยตาข่ายละเอียด จึงเทใส่ ภาชนะที่เป็นถาดหรือชาม ก้นไม่ลึกมาก ราว2-3 ซม.  แล้วนำไปนึ่ง  นายเหลือง นึ่งไฟอ่อนๆ ราว10-12นาที่ เท่านั้นพอนะ  และต้องไฟอ่อนๆนะครับ เพราะไฟแรง เนื้อจะไม่เนียน แถมจะเป็นรูพรุนไปหมด ไม่สวยและไม่อร่อย เหมือนในภาพ ครับ

เมื่อนำส่วนผสมทั้งหมดตีรวมกันแล้ว จากนั้นเอามากรอง แล้วใส่ภาชนะนำมานึ่งในซึ้งแบบนี้ โดยใช้ไฟอ่อนๆ

ย้ำนะครับว่าไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นเนื้อเต้าหู้ไข่จะไม่เนี่ยนเป็นรูพรุนไปหมด

อันนีเเนื้อพรุนไปนิดหนึ่งแต่ก็ OK

รสสัมผัสเหมือนกับเต้าหู้ไข่หลอดๆที่ขายทั่วไป โอ้ สำเร็จ

ใกล้ๆ ใช้ได้เลยครับ คราวต่อไปจะใช้ถาด เหลียมก้นลึก จะได้ตัดๆให้เป็นก้อนๆได้

เอามาทำได้สารพัดอย่างครับ แกงจืด เต้าหู้ทรงเครื่อง เก็บไว้ได้นาน

  ^^



Comments on Facebook