เมี่ยงหอยแครง

เมี่ยงหอยแครง

เมี่ยงหอยแครง โดยนายเหลือง

ใครไม่เคยทานเมนูนี้ นายเหลือง ว่าต้องลองนะ เมี่ยงหอยแครงเนี่ย เอาหอยอย่างอื่นมาแทนไม่ได้จริงๆครับ เมนูเดิมๆที่คุ้นเคยคือหอยแครงลวกทานกับน้ำจิ้มซีฟูดส์นะ แต่มีใครเคยทานแบบจีนๆ ที่เขาเอาน้ำจิ้มหวานใส่ถั่วลิสงคั่วหอมๆ  รสชาติคล้ายน้ำจิ้มแม่ประนอมใส่ถั่วยังไงอย่างงั้น  เอามาจิ้มแทนน้ำจิ้มซีฟูดส์บ้าง อร่อยน่าดู ส่วนเมี่ยงนี่นะน้ำจิ้มเดียวกัน กับที่ เท้าความตอนหลังนี้เลยละครับ แต่พอทานแบบเมี่ยง มันอร่อยขึ้นทันที นับเป็นเมนูที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง ในราคาที่ท่านจะพอใจ..

อันนี้แบบพร้อมทานนะ

เครื่องปรุง
1. หอยแครงลวก แกะเอาแต่เนื้อ ตามต้องการ
2. หอมแดงหั่นเต๋า 3-5กลีบ
3. ถั่วลิสงคั่วหอม
4.  มะนาวหันทั้งเปลือก (ตามในภาพ)
5. พริกขี้หนู หั่น
6. พักกาดหอม เด็ดใบ
7.เส้นหมี่ลวก คลุกน้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ
หอยแครงลวกแล้วแกะเปลือก จักใส่จาน ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ รองด้วยผักกาดหอม
.
น้ำจิ้ม (แบบหวาน)
1. น้ำปลา
2. น้ำมะนาว
3. น้ำตาลบึก
4. ถั่วลิสง คั่วปดหยาบ
5 ผักชี สับหยาบ+เด็ดแต่ใบ(สำหรับแต่ง)
6. พริกขี้หนูสับหยาบ
.
วิธีทำน้ำจิ้ม
หม้อตั้งไฟใส่น้ำ พอเดือด ใส่น้ำตาลบึก ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนูตำหยาบ ตั้งไฟให้เดือด ชิ้มรสให้ออกหวานนำเค็มตามด้วยเปรียว ได้พอใจแล้ว เติมถั่วสิลงบดลงไป ตั้งไฟต่อ จนน้ำงวดหนียว ยกลงพอเย็น แบ่งตักใส่ถัวยเล็ก โรยผักชีพร้อมทานได้

หอยแครงอย่าลวกสุกเกินไปเนื้อจะเหนียว แต่ดิบเกินไปก็จะคาวครับ

เส้นหมี่ คลุกน้ำมัน มวนพอคำ

ใช้ผักกาดหอมห่อแล้วทานแบบนี้

ทานให้อร่อยนะครับ ^^



Comments on Facebook