อ้อส่วน วิธีทำ

อ้อส่วน วิธีทำ

อ้อส่วน เป็นอาหารของคนจีนเก่าแก่ครับ เมนู นี้หาทานร้านธรรมดาๆไม่ด้ง่ายๆ ต้องเป็นร้านอาหารจีน ที่มีรูปแบบ ราวภัตาคาร เลยที่เดียวละครับ ราคานั้นสูงเอาการ แต่อร่อยครับ หากท่าน ไม่อยากทรมาน กระเป๋าเอาสูตรนี้ไปลอง ทำทานกันดู รับรองว่าไม่ยาก  แต่อร่อยคุ้มเหนื่อยครับ เพราะเราเพียงมีหอบนางรมสดๆ อันนี้เน้นเลยนะต้องสดๆเท่านั้น ไม่สดอยากทำให้เสียเวลาและเครื่องปรุงเลยครับ เพราะมันจะไม่อร่อยแน่ๆแถมเสีย ความมั่นใจอีกต่างหาก 5555..

 เครื่องปรุง อ้อส่วน (สำหรับ 2-3ที่)
1. หอยนางรมสดๆ สัก3ขีด (ไม่รวมน้ำที่เขาแช่หอย มานะให้เทออกไป ก่อนชั่ง)
2. แป้งมันโดยประมาณ 3-4 ชต. (กะโดยประมาณนะ มากไปแข็ง น้อยไป เหลวๆ)
3. ไข่ไก่ 2 ใบ (ที่บ้าน นายเหลืองนี่ชอบแบบ ไข่ไก่1ใบไข่เป็ด1ใบครับ ^^)
4. ต้นหอมซอย  2-3 ชช. (ผมใช้แบบ3-4 ต้นนะซอยมาใช้หมด)
5. น้ำมันหอย 2 ชต.
6. พริกไทย ขาวป่น
7. ซ๊อสปรุุงรส ตามชอบ
8. กระเทียมสด สับหยาบ 10 กลีบเล็ก (อย่าลืมเอาเปลือกออกด้วยละ)
9. เครื่องปรุงรสอูมามิ ตราอายิโน๊ะโมโต๊ะ 1-2 ชช.

 สำหรับหอยนางรม วัตถุดิบหลักนี่เน้นเลยนะ ต้องสดๆเท่านั้น เพราะทานเขาโดยไม่ต้องปรุงยังอร่อยเลย หากซื้อมาแล้ว ทั้งดมทั้งชิมเลยครับ เหมือนเชฟ ถ้าวัตถุดิบหลักไม่ดีเป็น นายเหลือง นะเก็บกะะทะปิดไฟเลย ไม่ทำให้เสียมือ จบเห่ 55555..

 ต้นหอมนี่ ผมใส่เยอะครับ ใช้หมดทั้งขาวทั้งเขียว

 แป้งมัน ยี่ห้ออะไรก็ได้ ใหม่ๆไม่มีกลิ่นเป็นใช้ได้ครับ ดูให้ดีละครับ อย่างไปหยิบผิดเป็นแป้ง ข้าวโพด ผัดยังไงก็ไม่เป็นตัว

 วิธีทำ
กระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช จากนั้นลงกระเทียมสด ผัดพอหอม
ระหว่างนั้น ให้หันมาทำตัวแป้ง และหอย (จะเตรียมไว้ก่อนก็ได้ แต่อย่านาน)โดย หอยนางรม นำมาล้างใหม่ให้สะอาด ใส่ชาม ตามด้วย แป้งมัน ผงอูมามิ ซ๊อสปรุงรส พริกไทยป่น (น้ำมันหอยยังไม่ใส่นะครับ) รวมแล้วในชามคนๆให้ทุกอย่างเข้ากัน(แอบชิมด้วยละ อย่าให้อ่อน หรือเค็มเกินไป แล้วถ่มทิ้งไปเพราะแป้งยังไม่สุก)  เมื่อทุกอย่างพร้อม กระทะร้อนกระเทียม เจียวหอม ได้ที่ดีแล้ว ก็ลงเลย หอยกับแป้งที่เราปรุงไว้  ผัดเร็วๆพอแป้งเริ่มแข็งใส่ให้ตอกใข่ใส่ลงไป ใส่น้ำมันหอยลงตอนนี้  ไฟแรง คลุกๆอย่ายี เพราะหอยจะแตก ไข่ไม่เป็นตัว จะไม่สวยครับ พอสุกทั้งหมด แนะนำว่าถ้ามือใหม่ให้หยิบหอยขึ้นมาชิมเลยนะ ว่าสุกดีแล้ว และอย่าผัดนานเกินไปหอยจะหดเหลือตัวนิดเดียวไม่อร่อยอีก จากนั้นก็ โรยต้นหอม ลงไปคนพอเข้ากันอีกที่ แล้วเอาขึ้นเป็นอันเสร็จละครับ
*** จริงๆที่อธิบายนี่ ใช้เวลาผัดในกระทะจริงๆแค่ 2-3นาทีเองนะครับ **

 ตักใส่จานสวยๆ โรยต้นหอมซ้ำอีกที่ด้านบ้านให้ดูสวยงาม

 แบบบนี้ครับ อย่าผัดนานหอยจะเล็กจิ๊ดเดียวแถมเหนียวไม่อร่อย

 เวลาทานกับซ๊อสพริก อร่อยเหาะ ^^

 เครื่องปรุงไม่มาก ทำก็ไม่ยากครับ ลองทำทานกันดู  แล้วพบกัน ^^

 

About author

You might also like

สูตรอาหาร 3 Comments

ข้าวซอยหลวงพระบาง ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี๊ยว

วิธีทำข้าวซอยหลวงพระบาง สรชาติ อร่อยโฮ๊กครับ คล้ายกับของบ้านเราคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวทางเหนือ นั้นเอง

สูตรอาหาร 0 Comments

เห็ดสวรรค์

เขาว่าเห็ดนางรม ที่ซื้อมา คงเห็ดชนิดเดียวกัน แต่ว่า ดอกเล็กกว่า เห็นแดดออก ทำซะเลย เอาสูตรที่เขาว่า ไปเปรียบกับ ที่เคยเก็บไว้ จากเวปหมึกแดง

สูตรอาหาร 0 Comments

เปาะเปี้ยกุ้ง จำแลง ด้วยขนมปังแซนวิช

ส่วนใหญ่ ปัญหาของการทำเปาะเปี้ยนั้นคือ หาเจ้าแป้งห่อไม่ได้ วันนี้ผมเลยนำเสนอแป้งห่อแบบใหม่ครับ คือขนมปังแซนวิชนั้นเอง วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำเปาะเปี๊ยด้วยขนมปังแซนวิช

Comments on Facebook