ไข่พะโล้แบบมืออาชีพวันนี้ ขอทำแบบมีตัวช่วยนะค่ะ เพราะสะดวกมากๆใช่้เวลาไม่นาน ใครก็ทำทานเองได้ โดยเฉพาะแม่บ้านมือใหม่ แม่บ้านที่อยู่ไกลๆต่างแดน(ต่างประเทศ) รวมไปถึงเด็กที่ อยากจะลองทำอาหาร ทานเองที่บ้าน แบบทำเสร็จ เอาไปให้ผู้ปกครองชิม รับรองว่ายิ้มแก้มปริ ไปด้วยกัน ทั้งบ้าน เลยที่เดียวค่ะ ^^ มาดูวิธีทำกัน

วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่ต้มสุกแกะเปลือก 4ใบ
2. น้ำเปล่า 1 ลิตร
3. หมูสามชั้น .24 กก.
4. เต้าหู้ แบบต่างๆตามชอบ
5. ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
6. รสดีเมนู (เครื่องพะโล้ชนิดผง)  1 ซอง
.
.
ไข่พะโล้ ที่เสร็จแล้วน่าทานมากๆค่ะ
.

ก่อนอื่นเตรียม ได้เลย หมูสามชั้นอย่างดี

ตัวช่วยพิเศษ คือ ซองนี้ละค่ะพระเอกของเรา  รสดีเมนู (เครื่องพะโล้ชนิดผง) ^^

ไข่ไก่สด วันนี้จัดไปเลย6ฟอง

วัตถุดิบต่างๆ เข้าแถวกันมาครบเลยคะ  ทำง่ายมากๆ แค่วัตถุดิบกับ ผงปรุงสำเร็จของรสดีเมนู ซองเดียวจ้า

ต้มไข่ก่อน เทคนิค พอน้ำเริ่มจะเดือด ให้ลงไข่ แล้วจับเวลา ราว6-8นาที (แล้วแต่ว่าจะ ชอบไข่มะตูมแค่ไหนนะ)

ได้มาไข่ต้มยางมพตูมมาแล้ว

จากนั้นมาหมักหมูสามชั้นกันต่อ  โดยหั่นเจ้าหมูสามชั้นพักไว้แล้วเท ผงรสดีเมนู ลงไป จนหมดซอง จากนั้นคลุกเคล้า ให้เข้ากัน ดังในภาพ

หมักไว้อย่างน้อย20นาทีขึ้นไป หรือบางที่เอาเข้าตู้เย็นแช่ค้างคืนไปเลยก็ได้ค่ะ รสชาติจะเข้าเนื้อดี

ตั้งหม้อต้ม 1 ลิตร พอเดือดแล้ว

เอาหมูที่หมักผงรสดีลงไปต้มได้เลย ตามด้วย เต้าหู้แบบต่างๆตามชอบแบบนี้

ต้มไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลาง ราว30นาที่หรือจนกว่าหมูสามชั้นจะหนุ่มตามต้องการ ซึ่งเวลาอาจมากกว่านี้ พอได้ที่ให้ยก หม้อพะโล้ลงจากเตา รอจนน้ำพะโล้ในหม้ออุ่นๆ ให้เข้าไข่ต้มลงไปแช่ อย่างน้อย1ชม. เพื่อให้ สีสวย แต่ถ้าอยากให้สีเข้าสวยกว่า เข้มกว่า  และไข่มีรสชาติพะโล้เข้าเนื้อด้วย แนะนำให้เอา้ำ ไข่ต้มนี้แช่น้ำพะโลทิ้งไว้ข้ามคืน จะทำให้สีเข้มสวย แถมไข่ มีรสชาติดียิ่งขึ้นด้วยค่ะ เราจะได้ไข่พะโล้แบบยางมาตูมที่สวยและอร่อย ^^

หมูนุ่มดีแล้ว รสชาติเข้าเนื้อ  ไข่พะโล้ก็  สีสวยน่าทานมากๆคะ ^^

ขอลาด้วยภาพนี้  มีความสุขกับการทำอาหารดีๆเอง ง่ายๆที่บ้าน นะคะ ^^

ไม่พูดพลามทำเพลง เฉลยเลยละกัน เพราะเขาใส่รองเท้า ที่มีส้นเท้าเป็นร่องตัว V เพื่อเกี่ยวกับตะปู บนเวที่ เพื่อยึดเท้าให้อยู่กับที่แล้วยื่นเอียง  ถือเป็น รองเท้าต้านแรงโน้มถ่วง ที่ช่วยให้เขาเต้นท่าเอียงตัวไปข้างหน้า ถึง45องศา โดยไม่ล้มได้นั้นเองละครับ อธิบาย เพิ่มเติม อีกหน่อยตรง รองเท้าพิเศษ ของไมเคิลแจ๊กสัน ที่ว่านี้ เป็นลิขสิทธ์ เขาเองที่จดไว้ คือ  สิทธิบัติที่ ( U.S. Patent No. 5,255,452) เมื่อ 26ต.ค.2536 หลังจากยื่นขอไปเมื่อ 29 ม.ค.2535  ส่วนการยื่อแบบเอียง 45 องศานี้ ไมเคิลตั้งชื่อว่า “Anti-gravity Lean”

   ชมคลิ๊ปวีดีโอ

คงหายสงสัยกันแล้วนะครับ
ข้อมูลจาก http://goo.gl/hHoaH

เมื่อเชฟ Gordon’s จากอังกฤษ ผู้มีเชื่อเสียงจากรายการโหดๆของเขาที่ชื่อ Hell’s Kitcen มาเยื่อน ไทยในแบบของเขา ลองทำลองชิม และได้มาปะทะคารมกับเชฟดังบ้านเราคือคุณหมึกแดง ทำให้สนุกขึ้นอีก ลองมาชมกันครับ

.

.

.

 ชมวีดีโอ กันยาวๆเลยครับ  ตอนที่1-10

ชื่อร้าน : “บะหมี่-เกี๊ยวจักพรรดิ์”
อาหารแนะนำ : บะหมี่-เกี๊ยว
สถานที่ตั้ง : หัวมุมซอยพะเนียง1 เยื่องตลาดนางเลิ้ง
เบอร์โทรศัพท์ : ไม่มีข้อมูล
เวลาเปิด-ปิด : 9.00-16.00 (โดยประมาณ)

หน้าร้าน

มีน้อยคนที่รู้จักดีว่าซอยพะเนียง1เยื้องตลาดนางเลิ้งนั้นเป็นอีกแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯที่มีร้านขายอะไหล่รถยีห่อหนึ่งหลายร้านมากหากซื้อของที่นี่เขามีช่าง อิสระพร้อมที่จะเปลี่ยนอะไหล่ชิ้นนั้นให้ได้ทันทีแบบทันใจได้เลย ผมเองชอบ เอารถมาซ่อมโน้นซ่อมนี่ มาชิมเป็ดร้านจิ๊บกี่ แล้วก็ต้องมาซื้อ ซาลาเปาร้าน “อร่อย”ที่ปากซอยนี้ แล้วตรงหัวมุมซอยนี้ละมีร้านบะหมี่เจ้าประจำของผมอีกเจ้าหนึ่งก็อยู่ที่ ที่หัวมุมซอยนี้ละชื่อร้านก็ตามหัวกระทู้นั้นละครับ”บะหมี่-เกี๊ยว จักพรรดิ์”นี้เอง..  เจ้าของร้านเส้นบะหมี่ที่นี่เขาทำเองเส้นจึงไม่เหมือน แบบชายสี่หรือราชาบะหมี่แต่เส้นจะเล็กๆคล้ายกับของร้าน แพ่งภูธร หรือบะหมี่คนแซ่ลี นั้นละครับ…

บะหมี่แห้งชามแรกบะหมี่-เกี้ยวแห้งครับ เส้นนั้นอร่อยแน่นอนเกี้ยวนั้นหมูข้างในไม่อร่อยเท่าไรแต่ตัวแป้งใช้ได้นะ ถ้าเป็นเกี๊ยวเนี่ยร้านถัดไปจะอร่อยกว่า ซึ่งเดี๋ยวจะกล่าวต่อไป สำหรับชามนี้ รสชาติโดยรวมOK ครับ

หน้าร้านอร่อยเยื้องกับร้านนี้มีร้านขายซาลาเปาอร่อยมากอยู่เจ้าหนึ่งชื่อร้าน”อร่อย”มาแถวนี้เมื่อก่อนจะแวะซื้อซาลาเปาร้าน วราภรณ์ ใกล้สี่แยกแต่เดี๋ยวนี้ก็ซื้อที่นี่ละครับ ถูกกว่าอร่อยกว่า ซึ่งจะได้กล่าวถึงหมู่มวลซาลาเปาร้านดังต่างๆกระทู้ ต่อๆไปนะครับ…

ในร้านร้านนี้ใช้รังถึงไม้ดูดีจังครับเขาขายซาลาเปาเป็นหลักแต่ก็มีของฝากขายด้วยเล็กๆน้อย…

ตึกแถวมีลูกศรเลยเข้ามาหน่อยหนึ่งประมาณไม่ถึง100เมตรดีฝั่งเดียวกันก็มีร้านบะหมี่อีกร้านหนึ่งนะ ร้านนี้น้ำซุปดีกว่าร้านแรกแต่เส้นเป็นรองมาก แต่กลับมีจุดเด่นที่ตัวเกี๊ยวครับ ร้านนี้เกี๊ยวอร่อยครับตัวใหญ่ยังกะขนมจีบเชียวครับ ผมซื้อเกี๊ยวแห้งกลับไปทานที่บ้านเทมาดูมีเกี๊ยวแค่3ตัวเอง (แพงชมัด..)แต่ก็อร่อยนะ.. หน้าร้านหน้าร้านนี้ละครับ

บะหมี่เกี๊ยวบะหมี่-เกี๋ยวน้ำของที่นี่ละครับมีทั้งหมูแดงหื่อก้วยกับเกี๊ยวทอดมาด้วย ชามนี้พิเศษละครับ มาร้านนี้อย่าลืมสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำด้วยละ อร่อยสั่งทานได้เลย…แต่วันนี้ผมอิ่มแล้วละครับ

ป้ายซอยร้านแถบนี้หาไม่ยาก เยื้องตลาดนางเลิ้ง ดูป้ายซอยนี้นะครับซอยพะเนียง1 ร้านบะหมี่ตั้งอยู่ตรงข้ามกับป้ายนี้เลยละครับ..

มีความตั้งใจว่าจะจัดแบบนี้ไปเรื่อยๆนะครับ หากเป็นไปได้ก็จะจัดกันทุกเดือน หรือหากสนใจอาจจะจัดกันทุกอาทิตย์ก็เป็นได้ เอาแบบ เป็นเมนูเป็นแบบ 100 เมนูเลยนะ ใครชอบเมนูไหนก็เข้ามา เลือกๆเข้ามาอบรมกันดูครับ ไม่รู้ว่าจะทำได้ไหมนะ ใจอยากจะทำ สถานที่มี วัสดุอุปกรณ์ มี ใจมี แต่แรงจำกัด หากมีอาสาสมัครก็คงจะดีไม่น้อยครับ ใครมีใจจิตอาสาก็ขอเชิญได้  แหมพรรณาซะยาว เข้าเรื่องเลยว่า เมื่อปปลายปี ราววันที่ 15-11 2551 เราก็มีจัดอบรมทำขนมจีบหมู-จีบกุ้ง กับครับ บรรยากาศเป็นกันเองมากๆ ลองเข้ามาดูกัน

เดี๋ยวนี้ทาน หมูเด้ง กันมากขึ้น ทั้งเด็กผู้ใหญ่ชอบกันทั้วหน้าครับ เอาไปประกอบอาหารได้หลายอย่างนะ ไม่ว่าก๋วยเตี๋ยว ,แกงจืด ,แกงป่า ,ผัดกระพรา,ลูกชิ้นหมู และอื่นๆอีกมา ผมเลยเอาวิธีการทำมาให้เพื่อนๆเอาไปทำทานกันเองหรือ ทำขายก็ไม่ว่ากัน
.
…..เมื่อ วันที่18/62553 เวป นายเหลือง เปิดอบรม มีการสาธิต ทำหมูเด้งเป็นกรณีพิเศษด้วย  วิทยากรผู้สาธิต (คุณซูชิ) บอกสูตรมาให้คราวๆมาแล้วครับ

หมูเด้ง

1. หมูสับ
2. มันหมูบด 20%ของเนื้อหมู
3. แป้งมัน
4. ผงฟู
5.ไข่ขาว
6. เกลือ ผง
7.ซ๊อสปรุงรส
.
วิธีทำ ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆข้างต้น  ใส่ตามความเหมาะสม กับหมูโดยดูจากรสชาติเป็นหลัก  มาคลุกเล้าให้เข้ากัน เติมน้ำ20% ของน้ำหนัก เข้าตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 30นาที เอาออกมานวด จนเนื้อเนี่ยน แล้วแบ่งไปใช้ได้ตามต้องการ
.
หมายเหตุ ในการผลิตในเชิงอุตาหกรรม จะใช้เครื่องนวด และสารเสริม ต่างๆเพิ่มเติม ทำให้หมูเด้ง มีคุณสมบัติ ต่างๆจากทำเองมากกว่า เนื้อเนียนกว่า อุ้มน้ำได้ดีกว่าเป็นต้น นายเหลือง ให้ข้อคิดว่า แน่นอน ที่เราทานว่าอร่อยกว่า จะต้องแลกมากับ ความเสี่ยงที่จะต้องรับสารเคมี แปลกปลอมเพิ่มเข้าตัวมากขึ้น สู้ทำเองไม่ได้ครับ

ตัวย่างหมูเด้ง จากร้านก๋วยเตี๋ยวเมืองพระรส หน้าตาออกมาประมาณนี้

คุณซูชิเป็นวิทยากร เริ่มนำส่วนผสมมา แจกแจง

อธิบายก่อนลงมือ ผสม

ทรมานนิดหน่อยครับ เพราะหมูใส่เครื่องปรุงแล้ว แช่เย็นจัดมาด้วย เพื่อให้หมูเด้งเร็วขึ้น

ทำคนละกะละมังแล้วเปรียบเทียบกัน

ผลัดกันนวดนานหน่อย จนได้หมูเนื้อเนียนๆแบบนี้ ถ้าใช้เครื่องนวด จะเนียนกว่านี้อีก แต่ก็ใช้ได้แล้ว

บางส่วน ตักใส่ถุงแจกกลับบ้าน บางส่วนก็เอามาทำเป็นหมูสับ หรือห่อเกี๊ยวทานกันที่นั้น

คุณหมอพร ก็มาลงมือทำเองด้วย คุณหมอ น่ารักมากๆ

เกี๊ยวน้ำหมูเด้ง (แป้งหนาไปหน่อยนะนี่..)

หมูเด้งมาผัดกระเพราก็อร่อยดี (ร้านเมืองพระรส)

เอา หมูเด้งมาลวกใส่ทานกับก๋วยเตี๋ยว ดูดีมีชาติตระกูล แถม อร่อยอีกมากมายครับ

ลงรูปไว้ก่อนนะครับเดี๋ยวมาลงข้อมูลตามมาให้

มาอีกแล้ว เมนูง่ายๆแต่ทำอร่อยยาก เมนูนี้ เป็นเมนูประจำบ้าน นายเหลือง มานานแล้วครับ สำหรับมะระผัดไข่ อร่อยไม่แบบขม เมนูนี้ สำหรับคนที่ชอบมะระ เลาผัดเสร็จใหม่ๆ มันจะหอม เด็กๆที่บ้านทาน ได้ทุกคนครับ เพราะมันไม่ขม มีแต่กลิ่นหอมไข่มะระ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรนี้ได้มาจากคุณแม่ผมละครับ ท่านเคยเป็นแม่ค้าขายข้าวแกงเก่ามาก่อน จะทำกับข้าวให้อร่อย ก็ทำบ่อยๆ หมั่นสังเกต หมั่นถาม ครูพักลักจำเอาบ้าง ท่านเป็นคน ที่รัก การทำอาหารครับ เห็นรายการ TV ทำอาหารที่ชอบ หรือไปได้เคล็ดลับอะไรมา วันรุ่งขึ้นจะต้อง หาซื้อวัตถุดิบมาทดลองทำกันเลยที่เดียวครับ  เจ้าเมนูไข่ผัดมะระนี้ก็เช่นกันครับ ไม่ทราบท่านได้แต่ใดมา ทำให้ผมทานมาตั้งแต่เด็ก ติดใจมาตลอดครับ รวมไปถึงเจ้าเมนู กระดูกหมูต้มมะระแบบไม่ขมก็มี แต่เอาเป็นบทความหน้าละกัน สำหรับตอนนี้ขอ ถือโอกาส เผยแพร่ เคล็ดลับดีๆ ให้เพื่อนๆ ได้ไปลองหัดทำทาน จะได้คิดถึงกันละครับ

เครื่องปรุง   มะระผัดไข่แบบไม่ขม
1.  มะระ  1/3 ลูก  (สำหรับทาน2-3คน)
2. น้ำปลา ไม่มีให้ซ๊อมปรุงรสได้
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. น้ำมันหมู  (ไม่ใีใช้น้ำมันพืชแทนได้)
.
วิธีทำ 
กระทะร้องลงน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช เอามะระที่หั่นบางๆลง เบาไฟให้อ่อนลง ผัดมะระกับน้ำมัน สัก2-3นาที พอมะระสลด ให้ลงน้ำปลา เร่งไฟเล็กน้อยอย่าให้แรงนะ  ผัดต่ออีกจน มะระออกสีเข้ม จากนั้นให้ตอกไข่ลง พอไข่เริ่มสุก เริ่มผักมะระคลุกเคล้า แล้วเติมน้ำปลา หรือซ๊อสปรุงรสอีกที่ เร่งไฟแรง ช่วงนี้สำคัญมากเพราะกลิ่นหอมของ น้ำปลาที่โดนความร้อน จะทำให้ไข่หอม คั่วต่อไปอีกนิดจนไข่ออกเหลือเกรอมนิดหน่อ เอาขึ้นได้

มะระสด น้ำมาหั่นบางๆ พักไว้ การเลือกมะระที่ขมน้อย คือเลือก มะระสดๆ สีเขียวเข้ม ล่องลึก ไม่มีสีเหลืองแซม

ใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ แต่ไข่เป็ดจะอร่อยกว่า

กระทะร้อน น้ำมันลง มะระลง กระทะไม่ไม่แรงมาก ในภาพผมใช้น้ำมันน้อยนะ แต่ก็มีน้ำมัน

ผัดไปมา พอมะระสลด ขอบออกเหลืองเข้มหน่อยก็ลง น้ำปลาดี แต่ที่บ้านหมด ให้แม็กกี้แทนได้ไม่มีปัญหา

ผัดมะระกับ ซ๊อมปรุงรส จนออกเหลืองแบบนี้  ช่วงนี้เองคือเล็ดลับที่มะระจะไม่ขมครับ เพราะก็ผัดไม่เหลืองเกรียมแบบนี้ มะระจะยังขมอยู่นะ จะว่าไม่เตือน

ลงไข่ เป็ดหรือไข่ไก่ 2-3ฟอง ตามชอบ

ไข่เริ่มสุก นำมะระลงคลุกแผ่ให้ทั่วๆ ช่วงนี้ลงน้ำปลาเพิ่ม ให้เนี้อไข่มีรสชาติ พร้อมเร่งไฟแรง จะได้กลิ่นซ๊อส ตอนโดน กระทะร้อนๆ จะทำให้ไข่หอม ขึ้นอร่อยขึ้น ผัดจนขอบ เกรียมๆ แบบนี้

พร้อมทานละครับ จานนี้ผมทำแห้งแบบไม่มันนะ เอาสุขภาพ แต่ถ้าอร่อยหน่อย ต้องไข่เป็นผัดกับน้ำมันหมูออกมันๆเย้มๆหน่อย แม่ผม แอบใส่ กากหมูลงไป นิดหน่อย อร่อยเหาะ

ข้าวสวยร้อนๆรอไว้

ทานร้อนๆ อร่อย  สูตรนี้ รับรองว่า ไม่มีขม

นาย เหลือง ชวนทำอาหารง่ายๆแต่ดูดี เดี๋ยวนี้ ไปเดินตามห้างใหญ่ เห็นเขามีขายเจ้าขนมแบบใหม่เนี่ย หลายเจ้า ที่เดียว เขาขายเป็นแท่งๆสีเหลืองๆ เอามทอดบนกระทะแบนๆกลิ่นหอมนมเนย เตะจมูกเสียจนต้องลองซื้อมาทานดู ยอมรับว่าอร่อยนะแต่มันแพงอ่ะ ชิ้นตั้ง15บาท ข้างในใส้นิดเดียว..แหมทำไม่ยาก ทำไมขายซะแพงเชียว ถามน้องคนขายเขาบอกว่ามันแพงเพราะเป็นเฟรนไชน์ ที่เขาจดลิขสิทธ์มา แหมๆของง่ายๆแบบนี้ทำเป็นมาจดได๊ เดี๋ยวจะทำใหม่ให้ดี กว่าที่นายจดมาซะอีก เชอะ..ว่าแล้วปฎิบัติการจองเวรก็เริ่มขึ้น..

มาเริ่ม-ทำกัน

เครื่องปรุงส่วนผสม
1. ขนมปังแซนวิทตัดขอบ.
2. เนยสดรสเค็ม
3. กลิ่นวนิลา(ตราวินเนอร์)
4. ไข่ไก่
5. นมข้นจืด (ตราคาร์เนชั้น)
6. ชีส (เชสดาร์)
7. มายองเนสหรือน้ำสลัด
8. แฮมหรือปลาทูน่า
9. เกลือ
10. กระเที่ยม (แบบผง)

เครื่อง มือ

1.กระทะเทปล่อน
2.น้ำมันพืช

การทำ

1.ไปซื้อขนมปังแซนวิชมาแถวนึงแล้ว ตัดขอบออกให้เหลือแต่สีขาว (วันนี้จะลองทำมาทานกันหลายๆแบบให้เจ้าต้นฉบับ ได้อายซะ)  ว่าต่อจากนั้นเอาขนมปังแบ่งเป็นสี่ส่วนเท่าๆกัน หากไม่เข้าใจก็ดูรูปไปพลางๆก่อนละกัน พร้อมกับหั่นแฮมกับชีสเป็นเส้นๆตามรูป (เดี๋ยวมาดูกันว่าจะทำไงต่อนะ)

3.เอาขนมปังที่เหลือมาประกบอีกสองด้านที่เหลือ จนมิด ตามรูป.. ข้อควรจำ การเชื่อมขนมปังแต่ละแผ่นให้ติดกันด้วยมายองเนสนะ

4.เสร็จไปแบบหนึ่งละ ที่นี้เป็นแบบมาตราฐานที่เขาขายๆกันจะทำแบบนี้นะครับ เอาขนมปังมาตัดครึ่งแล้วใส่ใส้ (ไม่ต้องเยอะนะ) อันนี้เป็นปลาทูน่า ผสมกับมายองเนสครับ..

5.แบบนี้เป็นใส้แฮม(ต้องสับๆด้วยนะ)ผม สกับมายองเนสเช่นกัน สรูปว่าใส้อะไรก็ได้ตามชอบ …
6.จากนั้นก็เอาอีกแผ่นมาประกบ อย่าลืมเชื่อมแผ่นที่สองให้ติดกันด้วยมายองเนสละ

7.จากนั้นเอาที่เราเตรียมๆไว้ไปชุบไข่ที่เตรียม ไว้ ในไข่นี้มีส่วผสมด้วยนะ มีกลิ่นวนิลา 1-2หยด เนยสดละลาย 2ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย (เพราะเค็มที่เนยแล้ว)นมข้นจีด เล็กน้อย พอหอมๆ จากนั้นตีๆๆๆให้เข้ากัน แล้วเอา ขนมปังใส้ต่างๆมาชุปๆๆดังในรูป (ไม่ต้องเยอะนะ)

8.จุ่มขนมปังกับไข่ จนหมดจากนั้นค่อยเอาไปทอดในกระทะแบนๆใส่เนยสด น้ำมันพืช ไฟอ่อนๆ

9.ทอดจนเหลือเกรียมเล็กน้อยแบบนี้ หอมๆๆๆ

ชิ้นขนาดนี้ใช้ขนมปังแผ่นเดียวจะขายเท่าไรดีละ นี่ อิอิ

ชิ้นขนาดนี้ก็ครึ่งแผ่นเอง พอดีคำดีนะ

ดูใส้ข้างในซิเยอะ โดยเฉาะชิ้นขวาบนเนี่ย อร่อยมากๆ ชีสเต็มปากเต็มคำ แบบนี้ไม่มีขาย ทำทานเองนี่ละสะใจดี ส่วนอันอื่นๆก็ใส่ปลาทูน่ากับใส้ แฮม ถ้าถามเรื่องรสชาติ เขาบอกว่า ใส้ปลาทูน่าอร่อยสุด…แล้วแต่ชอบละกันนะ  ^-^

ส่วนขอบเนี่ยอย่าทิ้งนะ เอาไปชุปไข่แบบข้างบนแล้วทอดๆ กับน้ามันเนยกับกระเที่ยมผง (หรือจะเป็นแบบสับละเอียดก็ได้) ก็จะได้ขนมใหม่อีกชิ้นหนึ่มมาทานเล่น อร่อยไม่แพ้กัน..

หมายเหตุ

หากต้องการเก็บไว้ทานนานๆให้ทอดตอนแรก50% แล้วเก็นใส่กล่องมิดชิดใส่ตู้เย็น เวลาจะทานอีกครั้งก็เอาออกจากกล่องมาทอดกับน้ำมันผสมเนยสด ก็จะอร่อนเหมือนเดิม ครับ…. ถ้าทานแล้วอร่อย อย่าลืมกลับมาบอกกันด้วยละ ^-^ “ที่เวปบอร์ด นายเหลือง”

ใครไม่เคยทานเมนูนี้ นายเหลือง ว่าต้องลองนะ เมี่ยงหอยแครงเนี่ย เอาหอยอย่างอื่นมาแทนไม่ได้จริงๆครับ เมนูเดิมๆที่คุ้นเคยคือหอยแครงลวกทานกับน้ำจิ้มซีฟูดส์นะ แต่มีใครเคยทานแบบจีนๆ ที่เขาเอาน้ำจิ้มหวานใส่ถั่วลิสงคั่วหอมๆ  รสชาติคล้ายน้ำจิ้มแม่ประนอมใส่ถั่วยังไงอย่างงั้น  เอามาจิ้มแทนน้ำจิ้มซีฟูดส์บ้าง อร่อยน่าดู ส่วนเมี่ยงนี่นะน้ำจิ้มเดียวกัน กับที่ เท้าความตอนหลังนี้เลยละครับ แต่พอทานแบบเมี่ยง มันอร่อยขึ้นทันที นับเป็นเมนูที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง ในราคาที่ท่านจะพอใจ..

อันนี้แบบพร้อมทานนะ

เครื่องปรุง
1. หอยแครงลวก แกะเอาแต่เนื้อ ตามต้องการ
2. หอมแดงหั่นเต๋า 3-5กลีบ
3. ถั่วลิสงคั่วหอม
4.  มะนาวหันทั้งเปลือก (ตามในภาพ)
5. พริกขี้หนู หั่น
6. พักกาดหอม เด็ดใบ
7.เส้นหมี่ลวก คลุกน้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ หอยแครงลวกแล้วแกะเปลือก จักใส่จาน ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ รองด้วยผักกาดหอม
.
น้ำจิ้ม (แบบหวาน)
1. น้ำปลา
2. น้ำมะนาว
3. น้ำตาลบึก
4. ถั่วลิสง คั่วปดหยาบ
5 ผักชี สับหยาบ+เด็ดแต่ใบ(สำหรับแต่ง)
6. พริกขี้หนูสับหยาบ
.
วิธีทำน้ำจิ้ม
หม้อตั้งไฟใส่น้ำ พอเดือด ใส่น้ำตาลบึก ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนูตำหยาบ ตั้งไฟให้เดือด ชิ้มรสให้ออกหวานนำเค็มตามด้วยเปรียว ได้พอใจแล้ว เติมถั่วสิลงบดลงไป ตั้งไฟต่อ จนน้ำงวดหนียว ยกลงพอเย็น แบ่งตักใส่ถัวยเล็ก โรยผักชีพร้อมทานได้

หอยแครงอย่าลวกสุกเกินไปเนื้อจะเหนียว แต่ดิบเกินไปก็จะคาวครับ

เส้นหมี่ คลุกน้ำมัน มวนพอคำ

ใช้ผักกาดหอมห่อแล้วทานแบบนี้

ทานให้อร่อยนะครับ ^^