Search
Sunday 26 October 2014
  • :
  • :

การทำหมูแดง และน้ำราด

วิธีทำหมูแดง และ น้ำราดหมูแดง โดย อ.ศักดิ์ดา มีลาภ  ร้านลิตติ้ลดั๊ก
นายเหลือง ขอ กราบขอบคุณ อ.มีลาภ ที่ได้กรุณาเผยแพ่ร วิชาชีพนี้แด่สาธรณชนครับ ข้อมูลที่มีประโยชน์เหล่านี้สารถทำให้เราๆท่าน นำไปฝึกเป็นอาชีพ ได้อย่างดี อาจารย์  ได้เผยแพ่ร วิธีการทำหมูแดง และยังมีหมูกรอบ ดูได้ที่นี่ http://www.9leang.com/?p=1337 รวมไปถึงเป็ดย่าง แบบมืออาชีพแบบไม่มีการปิดบังเลย แถมหากท่านใดดูแล้วไม่เข้าใจ ไปหา อ.มีลาภ ที่ซอยลาซาน  ถนนสุขุมวิทได้เลครับ  ท่านยินดีตอบปัญหาที่เรา สงสัยให้ด้วย วิทยาทานอย่างน่านับถืออย่างยิ่ง

.
ส่วนประกอบ
1.น้ำซุป 10 ลิตร
2.น้ำตาลปี๊บ 1 ก.ก.
3.น้ำตาลทราย 2 ก.ก.
4.ถั่วลิสงบดละเอียด 1 ก.ก.
5.งาขาวคั่วบด 1/2 ก.ก.
6.ซีอิ้วขาว 2 ลิตร
7.น้ำมันหอย 1 ก.ก.
8.เกลือป่น 1 ถุง
9.สีผสมอาหาร(ส้มแดงเบอร์ 735) 3 ห่อ
10.แป้งมัน 2 1/2 ขีด
11.รากผักชี 1 ขีด
12.กระเทียม 4 ขีด
13.ผงพะโล้ 1 ขีด
14.พริกไทยป่น 1/2 ขีด
.
วิธีทำ หมูแดง และน้ำราดตอนที่1
.
วิธีทำ หมูแดง และน้ำราดตอนที่2
.
.
วิธีทำ หมูแดง และน้ำราดตอนที่3
.
วิธีการทำ
การน้ำราดหมูแดง ของ อ.ศักดิ์ดา มีลาภ นั้นเริ่มจาก เอารากผักชี ส่วนหนึ่ง ตามด้วยกระเทียมตามส่วน ตามด้วยน้ำซุป เทลงในเครื่อง ที่เรามีอยู่ แล้วจัดการปั้นๆๆ จนส่วนผสมละเอียดดี จากนั้นเทส่วนผสมที่ปั้นแล้วลงหม้อเบอร์45 ที่เตรียมไว้  เราทำการปั้นส่วนผสมอื่นๆทั้งในทำนองเดียวกันไม่ว่าจะเป็น งาขาวคั่ว,ถั่วลิสง ทั้งหมดลงในหม้อ  จากนั้น ก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปในหม้อน้ำซุป+น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย+ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+เกลือป่น+ผงพะโล้+พริกไทยป่น พร้อมสีผสมอาหาร คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันแล้วก็นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟแรงๆต้องคนเลื่อยๆ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ เคี้ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมแป้งมันกับน้ำตามส่วนเทลงหม้อ ส่วนผสมต่างๆก็จะข้นขึ้น ระหว่างนี้ต้อง ต้อมต่อไปอีก3-5นาที ให้แป้งมันสุกจะได้ไม่คืนตัว เพียงเท่านี้เราก็จะได้ น้ำราดหมูแดง แล้วละครับ ^^



7 thoughts on “การทำหมูแดง และน้ำราด

  1. Pornthip

    อยากบอกว่าขอบคุณมากเลยค่ะสำหรับสูตรนี้

  2. pat

    ขอบคุณมากๆๆ วันนี้ได้ความรู้หลายอย่าง…
    ขอให้อาจารย์มีความสุขความเจริญและร่ำรวยตลอดไปค่ะ

  3. springdog

    สุดยอดเฮีย ข้าผู้น้อยขอคารวะ

  4. simon

    ขอบคุณมากคับ ผมยากได้สูตรหมูกรอบ ยากให้ทางร้านคุณช่วยลงวิธีการทำได้ป่าว ทางผมยากเปิดร้านขายข้าวหมูแดง+หมูกรอบ ยังไม่มีอาชีพติดตัวเลยนะคับ …รบกวนหน่อยได้ป่าวคับ

  5. natee sukko

    ผมชอบมากๆ…ขอเสนอมาเรื่อยจะคอยติดตามๆๆๆๆๆ

  6. natee sukko

    ผมชอบมากๆ…ขอเสนอมาเรื่อยจะคอยติดตามๆๆๆๆๆ
    อยากให้เสนอสูตรหมูตุ๋นเจ้าอร่อยๆน้ำเข้มข้น….หอมๆนะคร้าบ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *