Search
Saturday 1 November 2014
  • :
  • :

วิธีทำ ปลาทูนึ่ง สูตรแม่กลอง

หน้างอ-คอหัก มา ปลาทูนึ่งแม่กลอง โดย หมึกหน้ามึน

เคยสงสัยไหมค่ะ ว่าทำปลาทูนึ่งเขาทำกันยังไงโดยเฉพาะที่แม่กลอง ถือเป็นแหล่งปลาทูอร่อยเลยที่เดียว

ได้เคล็ดลับ  การเลือกปลาทูมันมันด้วยค่ะ ตัว ซ้ายมือนะค่ะ..เกล็ดจะเรียงสวยเรียบ ๆ …แบบนี้…ไม่อร่อยค่ะ  เนื้อจะไม่มัน ตัวขวามือ !!!  …เกล็ดจะปูด ๆ หน่อย มันแน่นอนค่ะ

ปลาทูสด..  ที่นี่รับเฉพาะปลาทูเจ้าประจำจาก แม่กลองเท่านั้นค่ะ

ล้วงไส้ ล้วงพุง ออก ให้ เอี่ยม หมดจด  ค่ะ

ปลาทูสด  เลือดแดงสาดด โหดมากกกก  55555

แช่น้ำเกลือ 10 นาที ค่ะ   10 นาทีเท่านั้น !!! นะคะ…

จับปลามาหักคอใส่เข่งค่ะ  ทำไวมาก .. ชำนาญสุด สุด

2 ตัว เต็มเข่งค่ะ  ต้องเลือกขนาดด้วยนะค่ะ  ถ้า ตัวเล็ก จะ 3 ตัว ต่อเข่งค่ะ

พอทำเสร็จ 1 เข่ง เค้าจะราดน้ำ 1 ที [ทุกเข่ง] เพื่อ ล้างเลือดที่ยังออกมาค่ะ…รู้สึกได้ถึงความสะอาดเลย

ที่นี่เค้าไม่ได้นึ่งนะค่ะ ต้มไปเลยค่ะ เตาต้มหน้าตาแบบนี้ค่ะ เมื่อก่อนใช้ ฟืน..แต่เดี๋ยวนี้ใช้แก๊ส

มองจากด้านบน ใช้ไม้กดเข้งกันลอย เอาของหนักทับไว้

สุกแล้วค่ะ

ปลาทูสุกแล้ว เปิดฝาอวดโฉมกันหน่อย

เนื้อแน่นแต่นุ่มนิ่ม

ได้เคล็ดลับ  การเลือกปลาทูมันมันด้วยค่ะ ตัว ซ้ายมือนะค่ะ..เกล็ดจะเรียงสวยเรียบ ๆ …แบบนี้…ไม่อร่อยค่ะ  เนื้อจะไม่มัน ตัวขวามือ !!!  …เกล็ดจะปูด ๆ หน่อย มันแน่นอนค่ะ

ปลาทูทอดที่รอคอย

ภาพสุดท้าย   “ปลาทูสด เอามาทำฉู่ฉี่อร่อยนะค่ะ”  ขอบคุณพี่ หมึกหน้ามึน ที่เอาความรู้ดีๆมาเล่าสู่กันฟังนะค่ะ

บทความและภาพโดย คุณพี่ หมึกหน้ามึน
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9019149/D9019149.html




24 thoughts on “วิธีทำ ปลาทูนึ่ง สูตรแม่กลอง

  1. on

    ห้องเย็นพิภพ อยู่ในตลาดไท จ.ปทุมธานี
    มีปลาทูหลายชนิดทั้งปลาอินเดีย ปลาอินโด ปลาทูแขก
    ปลาทูไทย ปลาลังและปลาทะเลอื่นๆหลายชนิด
    จำหน่ายในราคาถูก
    และมีอุปกรณ์ในการทำปลาทูนึง
    สนใจ ติดต่อ 081-4882389

  2. OMO

    มีปลาทูอินเดีย ทุกขนาด จำนวนมาก ห้องเย็นอยู่หาดใหญ่ ติดต่อโทร 084-0689917 คุณ สมพร จิตดำริ

  3. ชัญญา พรรณเภรี

    ชอบทานปลาทูมาก เป้นหลานแม่กลอง อยู่อัมพวาค่ะ ไปทีไรซื้อแต่ปลาทู

  4. นายธีรภัทร ด่านเจริญ

    มีเข่งปลาทูขาย ส่งถึงที่ โทร.080-8296550 คุณธีรภัทร

  5. emma

    ต้มกี่นาทีค่ะ
    นำ้ต้องเดือดก่อนใช่ไหม

  6. ตุ๊ บางแค

    สโลแกนปลาทูแม่กลอง คือ หลังงอ คอหัก นะครับ ไม่ใช่หน้างอ เหตุคือหลังงอ หมายถึงปลาทูจะต้องนำไปใส่เข่ง เข่งจะมีลักษนะกลมเราจะต้องเอาปลาทูใส่เข่งให้โค้งเข้ากับตัวเข่งปลาทูจึงหลังงอ ส่วนคอหัก เมื่อปลาทูเข้าเข่งแล้วแต่หัวปลายังยื่นออกนอกเข่งเราจะต้องหักหัวปลาให้เข้ากับเข่ง จึงเป็นที่มาของคำว่า หลังงอ คอหัก ผมเป็นชาวสมุทรสงคราม จึงอยากให้พูดกันให้ถูกต้องครับ ……ตุ๊ บางแค

  7. แนก

    น้ำที่ต้มปลาทู ใส่อะไรบ้างค่ะ เช่นเกลือเม็ดอ้ะคะ

  8. แนก

    บ้านอยู่อ.กระสัง บุรีรัมย์
    ไม่ทราบว่าหาซื้อปลูทูสดและเข่งด้วยราคาที่ย่อมเยาได้จากที่ใหน จะพาพ่อแม่ทำอ่ะคะ จะรอมาอ่านคำตอบเน้อ

  9. apw

    อยู่ อ.กระสัง ไปดูที่ห้องเย็นได้เลยครับ ผมเคยไปขอคำปรึกษา เขาแนะนำดีมากครับ ตอนนี้ผมก็ยังนึ่งขายอยู่ ได้วิชามาจากเขานี่แหละ เขาไม่ผูกมัดเราด้วย เราจะซื้อที่ไหนก็ได้ อยู่ที่เรา
    แต่ผมไม่เคยไปซื้อที่ไหน เพราะอาชีพที่เขาให้มา มันไม่ได้หาได้ง่าย ๆ ลองไปหาดูนะครับ
    หรือโทรไปเบอร์นั้ก็ได้ครับ 084-6272152 เจ้าของเขาชื่อพี่นุครับ
    แต่ถ้าห้องเย็นอื่น ถ้าไปแล้วบอกว่าไม่เคยทำ มาขอคำปรึกษาก่อน เขาไม่คุยด้วยแน่ ๆ ครับ
    เพราะผมเจอมาแล้วครับ กำไรดีครับ ลองทำดู เลี้ยงตัวเองและครอบครัวได้สบายครับ เพราะตลาดนัดบ้านเราเยอะ โชคดีครับ

  10. พลอย

    ถ้าสั่งรับรับบริการส่งไหมคร้า

  11. TW.

    แถวศรีราชา มีแหล่งขายส่งที่ไหนบ้างครับ อยากรับมาขาย ช่วยแนะนำด้วยครับ 0827132760

  12. บุ๋ม

    อยุ่ยโสธร และ นครพนม จาศึกษาและซื้อปลาทูที่ห้องเย็นไหนที่อยู่ไกล้ได้บ้างคะ
    ขอบคุณค่า

  13. คม

    อยู่ชัยภูมิครับ ใครสนใจติดต่อได้ครับยินดีแนะนำทุกขั้นตอนอย่างละเอียด

  14. Chatchawal

    สโลแกนปลาทูแม่กลอง คือ หน้างอคอหัก ครับ ผมยืนยันเพราะผมเป็นคนแม่กลอง ผมมีความภูมิใจในกิจการทำปลาทูนึ่ง มากว่า 35ปี เรียกว่าเป็นเจ้าเก่าแก่เลยล่ะ มีแผงขาย อยู่ดั้งเดิมหน้าปาก ซอยในตลาดแม่กลองเลยครับ (ซอย อยู่ตรงข้ามร้านขาวสะอาด )แต่หาที่จอดรถยากนิดนึง แนะนำให้ไปจอดที่ โรงพยาบาล หรือ วัดเพชรสมุทรครับ ไปอุดหนุนกันได้นะครับ ชื่อร้านของแม่ผม ร้านแม่ประชุม ครับ 081-995-6163 รับรองได้ปลาทูของดี Original เลย บอกว่า คุณป้อม 085-216-8000 ลูกชายแนะนำมา เรื่องความอร่อย รับรอง100%

  15. เจ้าสมุทรปลาทู

    สนใจปลาทูมหาชัยแม่กลอง ติดต่อสอบถามได้ครับ สดใหม่ ราคากันเอง สนใจติดต่อสอบถามได้ครับ 081-4411800 โจ้ ครับ

  16. ตั๊กแตนผู้อยากรู้

    คูณโจ้ เจ้าสมุทรปลาทู สนใจุธรกิจนี้มากแต่ไม่รู้วิธีทำเลย ไม่รู้แหล่งปลาดี และถ้าทำครั้งแรกต้องลงทุนเยอะไหมค่ะ

  17. ไม่ชำนาญเรื่องปลา

    อยากเรียนวิธีทำปลาทูเข๋งขายคะที่ไหนพอจะแนะนำได้บางคะพอดีอยู่หาดใหญ่คะอยากทำเป็นอาชีพเล็ก ๆ ให้กับครอบครัวนะคะ ไม่รู้ว่าแหล่งเรียนรู้และวิธีการทำคะ…ขอบพระคุณล่วงหน้านะคะ y-amela@hotmail.com

  18. โจ้

    อยากขายปลาทูนิ่งอยากทำขายมากครับมีที่ให้รับสอนวิธีทำและขายอุปกรณ์ทำปลาทูครับโทรได้เลยครับยินดีรับเงื่อนไขครับ0830147139

  19. ตะกูลปลาทู

    ปลาทูนึ่งแม่กลอง หน้างอ คอหัก ทำมาตั้งแต่รุ่นอาม่า ไม่ใส่สารกันบูดค่ะ ตอนนี้มีปลาทูหวาน- เค็มแดดเดียว อร่อยๆ ออกมาเพิ่มค่ะ ทั้งขายส่งและปลีก สนใจติดต่อได้ที่ 0890799004 คุณอาพรค่ะ

  20. ตะกูลปลาทู

    ท่านใดสนใจ ปลาทูแดดเดียว หรือ เนื้อปลาทูแกะแล้ว ติดต่อมาได้นะค่ะ ที่บ้านนึ่งปลาทูขายอยู่ที่แม่กลองอยู่แล้วค่ะ ส่งในกรุงเทพและปริมณฑลให้ได้ค่ะ ต่างจังหวัดคุยกันก่อนได้ค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *