วิธีทำ ปลาทูนึ่ง สูตรแม่กลอง
หน้างอ-คอหัก มา ปลาทูนึ่งแม่กลอง โดย หมึกหน้ามึน
เคยสงสัยไหมค่ะ ว่าทำปลาทูนึ่งเขาทำกันยังไงโดยเฉพาะที่แม่กลอง ถือเป็นแหล่งปลาทูอร่อยเลยที่เดียว
ได้เคล็ดลับ การเลือกปลาทูมันมันด้วยค่ะ ตัว ซ้ายมือนะค่ะ..เกล็ดจะเรียงสวยเรียบ ๆ …แบบนี้…ไม่อร่อยค่ะ เนื้อจะไม่มัน ตัวขวามือ !!! …เกล็ดจะปูด ๆ หน่อย มันแน่นอนค่ะ
ปลาทูสด.. ที่นี่รับเฉพาะปลาทูเจ้าประจำจาก แม่กลองเท่านั้นค่ะ
ล้วงไส้ ล้วงพุง ออก ให้ เอี่ยม หมดจด ค่ะ
ปลาทูสด เลือดแดงสาดด โหดมากกกก 55555
แช่น้ำเกลือ 10 นาที ค่ะ 10 นาทีเท่านั้น !!! นะคะ…
จับปลามาหักคอใส่เข่งค่ะ ทำไวมาก .. ชำนาญสุด สุด
2 ตัว เต็มเข่งค่ะ ต้องเลือกขนาดด้วยนะค่ะ ถ้า ตัวเล็ก จะ 3 ตัว ต่อเข่งค่ะ
พอทำเสร็จ 1 เข่ง เค้าจะราดน้ำ 1 ที [ทุกเข่ง] เพื่อ ล้างเลือดที่ยังออกมาค่ะ…รู้สึกได้ถึงความสะอาดเลย
ที่นี่เค้าไม่ได้นึ่งนะค่ะ ต้มไปเลยค่ะ เตาต้มหน้าตาแบบนี้ค่ะ เมื่อก่อนใช้ ฟืน..แต่เดี๋ยวนี้ใช้แก๊ส

มองจากด้านบน ใช้ไม้กดเข้งกันลอย เอาของหนักทับไว้
สุกแล้วค่ะ
ปลาทูสุกแล้ว เปิดฝาอวดโฉมกันหน่อย
เนื้อแน่นแต่นุ่มนิ่ม
ได้เคล็ดลับ การเลือกปลาทูมันมันด้วยค่ะ ตัว ซ้ายมือนะค่ะ..เกล็ดจะเรียงสวยเรียบ ๆ …แบบนี้…ไม่อร่อยค่ะ เนื้อจะไม่มัน ตัวขวามือ !!! …เกล็ดจะปูด ๆ หน่อย มันแน่นอนค่ะ
ปลาทูทอดที่รอคอย
ภาพสุดท้าย “ปลาทูสด เอามาทำฉู่ฉี่อร่อยนะค่ะ” ขอบคุณพี่ หมึกหน้ามึน ที่เอาความรู้ดีๆมาเล่าสู่กันฟังนะค่ะ
บทความและภาพโดย คุณพี่ หมึกหน้ามึน
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9019149/D9019149.html
Related Posts :
!!!@ทัวร์พุงกาง@!!! ชวนหม่ำ ข้าวหมกไก่สยาม ...
โรตี ปอนดิเชอรรี่ (สูตรโรตีฮิปโป) โดย KAAN ...
!!!@ทัวร์พุงกาง@!!! " ร้าน อร่อยติ่มซำ" ...
สะพายกล้องท่องฃิม ว่าจะตั้งกระทู้ติดกัน ...
วิธี ปอกผิวมะเขือเทศ โดย แม่บ้านสวิส วิธี ...
สะพายกล้องท่องชิม ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำทิพย์ ...
















Tweet This
Share on Facebook
Digg This
Save to delicious
Stumble it
RSS Feed

111
ห้องเย็นพิภพ อยู่ในตลาดไท จ.ปทุมธานี
มีปลาทูหลายชนิดทั้งปลาอินเดีย ปลาอินโด ปลาทูแขก
ปลาทูไทย ปลาลังและปลาทะเลอื่นๆหลายชนิด
จำหน่ายในราคาถูก
และมีอุปกรณ์ในการทำปลาทูนึง
สนใจ ติดต่อ 081-4882389
ปลาทูทอดน่ากินมากๆเลยค่ะ
มีปลาทูอินเดีย ทุกขนาด จำนวนมาก ห้องเย็นอยู่หาดใหญ่ ติดต่อโทร 084-0689917 คุณ สมพร จิตดำริ
ชอบทานปลาทูมาก เป้นหลานแม่กลอง อยู่อัมพวาค่ะ ไปทีไรซื้อแต่ปลาทู
081-3724036
มีเข่งปลาทูขาย ส่งถึงที่ โทร.080-8296550 คุณธีรภัทร
ต้มกี่นาทีค่ะ
นำ้ต้องเดือดก่อนใช่ไหม
มีเข่งปลาทูขาย ส่ง ที่บ้านผมทำเอง โทร 0898268168 dekder2009@hotmail.com
สโลแกนปลาทูแม่กลอง คือ หลังงอ คอหัก นะครับ ไม่ใช่หน้างอ เหตุคือหลังงอ หมายถึงปลาทูจะต้องนำไปใส่เข่ง เข่งจะมีลักษนะกลมเราจะต้องเอาปลาทูใส่เข่งให้โค้งเข้ากับตัวเข่งปลาทูจึงหลังงอ ส่วนคอหัก เมื่อปลาทูเข้าเข่งแล้วแต่หัวปลายังยื่นออกนอกเข่งเราจะต้องหักหัวปลาให้เข้ากับเข่ง จึงเป็นที่มาของคำว่า หลังงอ คอหัก ผมเป็นชาวสมุทรสงคราม จึงอยากให้พูดกันให้ถูกต้องครับ ……ตุ๊ บางแค
น้ำที่ต้มปลาทู ใส่อะไรบ้างค่ะ เช่นเกลือเม็ดอ้ะคะ
บ้านอยู่อ.กระสัง บุรีรัมย์
ไม่ทราบว่าหาซื้อปลูทูสดและเข่งด้วยราคาที่ย่อมเยาได้จากที่ใหน จะพาพ่อแม่ทำอ่ะคะ จะรอมาอ่านคำตอบเน้อ
อยู่ อ.กระสัง ไปดูที่ห้องเย็นได้เลยครับ ผมเคยไปขอคำปรึกษา เขาแนะนำดีมากครับ ตอนนี้ผมก็ยังนึ่งขายอยู่ ได้วิชามาจากเขานี่แหละ เขาไม่ผูกมัดเราด้วย เราจะซื้อที่ไหนก็ได้ อยู่ที่เรา
แต่ผมไม่เคยไปซื้อที่ไหน เพราะอาชีพที่เขาให้มา มันไม่ได้หาได้ง่าย ๆ ลองไปหาดูนะครับ
หรือโทรไปเบอร์นั้ก็ได้ครับ 084-6272152 เจ้าของเขาชื่อพี่นุครับ
แต่ถ้าห้องเย็นอื่น ถ้าไปแล้วบอกว่าไม่เคยทำ มาขอคำปรึกษาก่อน เขาไม่คุยด้วยแน่ ๆ ครับ
เพราะผมเจอมาแล้วครับ กำไรดีครับ ลองทำดู เลี้ยงตัวเองและครอบครัวได้สบายครับ เพราะตลาดนัดบ้านเราเยอะ โชคดีครับ
ถ้าสั่งรับรับบริการส่งไหมคร้า
แถวศรีราชา มีแหล่งขายส่งที่ไหนบ้างครับ อยากรับมาขาย ช่วยแนะนำด้วยครับ 0827132760
อยุ่ยโสธร และ นครพนม จาศึกษาและซื้อปลาทูที่ห้องเย็นไหนที่อยู่ไกล้ได้บ้างคะ
ขอบคุณค่า
อยู่ชัยภูมิครับ ใครสนใจติดต่อได้ครับยินดีแนะนำทุกขั้นตอนอย่างละเอียด