Search
Thursday 2 October 2014
  • :
  • :

ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน ด้วยไมโครเวฟ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนด้วยไม่โครเวฟ โดย นาย เหลือง

เดี๋ยวนี้แทบจะ ทุกบ้านเราก็มีไมโครเวฟ เป็นเครื่องอำนวยความสะดวกกัน นอกจากหน้าที่หลักๆ ในการอุ่นอาหารแบทั่วๆไป เราเอาไมโครเวฟปรุงอาหารหลายๆอย่าก็ได้ด้วยครับ โดยเฉพาะ เมนูไข่ที่ทำง่ายๆ แต่อาจขาดเทคนิคนิดหน่อย โดยเฉพาะไข่ตุ๋นที่ ใครๆก็ชอบทานกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เดี๋ยวมาดูวิธีทำ ไข่ตุ๋นอย่างไรให้เนื้อเนียนๆ น่ากิน ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุงต่างๆก่อน

เครื่องปรุง
1. ไข่ไก่  2 ฟอง
2. ผงปรุงรส 1/2 ชช.
3. เกลือ นิดหน่อย
4. กระเทียมเจียว 1 ชช.
5. เครื่องหน้าต่างๆตามชอบเช่น ข้าวโพด แครอท
6. ต้นหอม ผักชี
7. น้ำซุป ถ้าไม่มีใช้น้ำปล่าวไส่รสดีแทน
8. นมข้นจีดหรือน้ำข้าว(น้ำข้าวต้ม) 5ชต. ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าใส่ เนื้อไข่จะเนียนขึ้นอีก

เตรียมเครื่องต่างๆครบ จากนั้นมาเตรียมอุปกรณ์กันต่อ

จากนั้น เอาถ้วยสำหรับตุ๋นไข่ เป็นถ้วยกระเบื้อง แบบสองชั้นพร้อมฝาปิดมีขายตามห้างทั้วไป หากไม่มีก็ใช้ชามก้นลึก แล้วซ้อนกับชามใหญ่กว่า ใส่น้ำอีกใบ ปิดฝาด้วยแรบ แทนได้ ไม่ว่ากัน

ตอกไข่ใส่ไป2ใบ หรือมากเท่าจำนวนที่เราต้องการ  เติมน้ำซุปตามไปอีก2.5เท่าของ ปริมาณไข่ที่เราตอกใส่ไป ไม่ซีเรียด  การเติมน้ำปล่าวหรือน้ำซุป  หากกะไม่ถูก ว่า2.5เท่าของไข่เท่าไร ก็เอาเปลือกไข่ มาใช้ ตวงน้ำแทนได้ โดยน้ำ จากไข่ครึ่งใบไข่  เช่นถ้าใส่ไข่2ใบก็เทน้ำจากเปลีอกไข่ลงไป 10ครั้งครับ ประมาณนี้  (เรื่องปริมาณน้ำเนี่ยขึ้นอยู่กับไข่ที่สดไม่สดด้วยนะ ถ้าใช้แล้วแข็งไปเหลวไปปรับน้ำอีกที่หนึ่งได้ครับ)

หลังจากเติมน้ำแล้ว  ใช้ซ่อมคนเบาอย่าให้เป็นเฟอง ฟอดเหมือนตีไขเจียวละ นึ่งออกมาแล้วไข่เนื้อจะพรุนหมด

จากนั้นปรุงเครื่องครับ เติมพริกไทยเหลือ ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน แบบนี้ เราใช้เกลือปรุงความเค็มนะ เพราะถ้าใช้น้ำปลาหรือซีอิ้ว จะทำให้สีดูคล้ำ ไม่สวย

จากนั้นเอาไปกรองด้วยตะแกรงอีกที่ เพราะจะมีไข่ขาวบางส่วนที่ยังเป็นลิ่มๆ มีละลายน้ำทำให้เนื้อไข่ไม่เนียน

มาถึงจดสำคัญที่สุดของการทำแล้ว นั้นคือการ เวฟยังไงละให้เจ้าไข่มันออกเนียน  หลักการง่ายๆคือการทำให้ไข่นั้นค่อยๆร้อนครับ …. ตอนนี้เราได้ ไข่ที่กรองแล้ว จากนั้นก็ เอาเข้าไมโครเวฟ ตั้งความร้อนต่ำสุดที่ LOW ใช้เวลารวม15นาที โดยช่วงแรกใช้เวลา10นาที่พัก1นาที่ในทุกสามนาที่ (พอเวฟไป3นาที่ให้หยุดเครื่องพัก1นาทีแล้วเดิน เครื่องต่อไปอีก3นาที่พักอีก1นาที่ จนครบ10นาที) การเวฟด้วยวิธีนี้จะทำให้ไข่ค่อยๆร้อนทำให้เนื้อเนีย หากไข่มีปริมาณมากๆ ให้เพิ่มเวลา มาขึ้นจาก 15 เป็น 30นาที่เลยที่เดียวครับ

ภาพนี้จงใจทำมาให้ดูครับว่า หากเราใช้ความร้อนมากเช่นเวฟด้วย ไฟไฮ 1-2นาที่ก็สุกครับ แต่ไข่จะฟรุนเนื้อจะหยาบ กินไม่อร่อยเลยที่เดียว

ภาพนี้เป็นไข่ที่เราใช้ความร้อนน้อย ใช้เวลาเวฟ นาน 15นาที่ จะได้ไข่เนื้อเนียนแบบนี้ ใจเย็นๆนะครับจะได้ ของอร่อยสมการรอคอยที่เดียว

จากนั้นเอาเครื่องมาลงไว้ตามชอบ เรื่องเครื่องต่างๆ ควรทำให้สุกก่อนจะดีมากกว่าใส่ทั้งดิบๆ เพราะเราต้องเข้าไปเวฟอีกดีกว่า ไข่จะไม่เนียนเพราะให้ความร้อมนานและมากเกินไป

ใช้เวลานานหน่อย  แต่อร่อยคุ้มครับ เนื้อไข่เนียนแบบนี้

เอ้าดูกันใกล้ๆ เด็กชอบ ผู้ใหญ่ชมครับ ขอให้อร่อย  ครั้งแรกอาจยังไม่เข้าที่ ลองทำบ่อยๆ จะเก่งขึ้นเองละครับ ^^

****************************************

คุณแม่น้องฝ้าย ส่งการบ้านไข่ตุ๋นเนื้อเนียน แบบอลังการงานสร้าง มาให้ดู ว่าทำแล้ว เวร์คมากๆ




9 thoughts on “ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน ด้วยไมโครเวฟ

  1. ไข่ต้มตุ๋น

    ขอครึ่งทางละกัน 5-7นาทีพอ ผมลองดูแล้ว เนียนเหมือนกัน อร่อยไม่แพ้กันมาก

  2. nanthinee

    ดีมาก ประทับใจค่ะ อ่านแล้วใช้งานได้จริงค่ะ

  3. hatsadin

    ต้องใส่น้ำไว้ในชามใหญ่ด้านนอกด้วย แล้วใส่แค่ไหนอ่ะครับ

  4. i_amcathy

    ขอบคุณนะค้า เพิ่งลองทำกะไมโครเวฟครั้งแรกก้ออกมาเหมือนเลย ดีใจมากเลย

  5. Tom

    ถ้าไข่ แดง2ฟอง ไข่ขาว 3ฟอง รวมเป็นไข่5ฟอง

    อย่างงี้ควรเวฟ อย่างไงครับ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *