หอยทอด ขนมครก


วิธีทำ หอยทอด ครก(ขนมครก) โดยคุณ เกิดแล้วตาย

หอยครกกรอบๆ..   ตอนนี้ทำ หอยครก ขายเป็นอาชีพเสริมครับ ก็เลยเอามารีวิวสักหน่อย ใครอยู่ลพบุรีก็แวะมาชิมได้นะครับ  ร้านอยู่ในตลาดเทศบาล ทางเข้าตลาดจะมีปรางค์แขก โบรานสถานเล็กๆอยู่ตรงสี่แยกไฟแดง หรือสังเกตง่ายๆ จะมีร้าน ดารณีไหมไทย อยู่ปากซอย ร้านชื่อ ไพโรจน์ จริงๆเป็นร้านขายผลไำม้ดอง แต่ตอนนี้ขายหอยครกเสริม เบอร์ 084-091-7037    ตอนนี้วางแผนจะขายตอนโรงเรียนเลิก ว่าจะไปดักขายนักเรียนทางเข้าปากซอย
…..ปล.ผมอาจขายอย่างอื่นๆอีกไม่ใช่เมนูเดียว  เพราะเป็นอาชีพเสริม  ยังไงเมนูนี้หากอยากมาทาน โปรดโทรมาสอบถามกันก่อนนะครับ จะได้ไม่ผิดหวัง ^^

สูตรแป้ง (เป็นสูตรของคุณแม่ผม ก็มีตามนี้)
-แป้งข้าวเจ้า
-แป้งหมี่   (แม่ผมบอกว่า แป้งหมี่สำหรับทำให้กรอบ)
-แป้งมัน
เอามาผสมกัน (แป้งข้าวเจ้า แป้งหมี่ 1 ต่อ 1 แป้งมันนิดเดียว)

เวลาจะทำขายก็เอามาใส่กา เวลาเทลงหลุมครกจะได้ง่ายๆ

หอยครก ก็ต้องมีหอย ใช้หอยแมงภู่สดๆ ลวกให้สุกพักไว้

น้ำมันพืช ที่แสนแพงและใช้เปลืองมากๆ ใส่ขวดเพื่อสะดวกเวลาใส่น้ำมันครับ

ไข่(ไก่สดตีแบบไข่เจียว) ใส่ขวดเพื่อความสะดวกอีกนั้นแหละ

ถั่วงอก ผัดสุกใส่ซอสปรุงลดนิดหน่อยเวลาผัดจะได้มีรสชาติ

พริกไท ต้นหอยซอย เอาไว้โรยหน้า

หอยทอดหรือหอยครก ที่ขาดไม่ได้คือ ซอส อันนี้ก็สุตรแม่ ใช้ซอสพริก โขลกพริก ใส่น้ำตาล เพิ่มเติมลงไปนิดหน่อย ออกเปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดนิดๆ จริงๆก็บอกแม่ไปว่า ใช้ซอสพริกธรรมดาก็ได้ แต่แม่ไม่ยอม หุหุ ทำไงได้แม่เป็นผู้กุมอำนาจเบ็ดเสร็จ

กะทะขนมครกครับ ตั้งไฟให้พอร้อน ใส่น้ำมันเกือบเต็มหลุม จริงๆต้องเยอะกว่าในรูปอีกหน่อย  ปล. ในรูปถ่ายตอนจะเลิกขายเลยดูเลอะเทอะ

พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก้เทแป้งลงไป เทแป้งไปให้เกือบเท่ากับปริมานน้ำมัน

ใส่หอยตาม

บีบไข่ตามไปติดๆ ไม่ต้องเยอะมาก ไข่แพง

ระหว่างนี้ก็คอยเกลียน้ำมันจากหลุมข้างๆมาราดข้างบน จะได้กรอบๆ ระหว่างนี้ก้จัดการ หยิบกล่องเอาใบตองวางแล้วเอาถั่วงอกรองพื้น

พอกรอบได้ที่ ก็มาพักน้ำมันบนตะแกรงสักพัก ไม่งั้นน้ำมันกัดโฟมเป็นรูเลย แล้วก็จับหอยครกกรอบๆมาวางบนถั่วงอก โรยด้วย พริกไท ต้นหอมซอย พร้อมขายละครับ  ปล..  จริงๆทอดใช้เวลาไม่นาน ไม่ถึง 5 นาที  ราคาขาย/กล่อง 20 บาท ครับ ก็พอขายได้ค่าข้าว เพราะตลาดบ้านผมวายเร็ว ที่กรุงเทพเคยเจอแถวๆ ตรอกข้าวสาร บางลำภู ประมานนั้น ผมไม่ขายวันอาทิตย์นะ…สวัสดีครับ

นายเหลือง ขอบคุณบทความและรูปภาพ โดยคุณเกิดแล้วตาย สมาชิกท่านหนึ่งในเวปพันทิพย์ ที่มารีวิว ที่นี่ครับ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10582375/D10582375.html

**********************************************************

.

.

หอยทอด ขนมครก ที่ตลาดวัดบางน้ำผึ้ง (ข้อมูลเสริม)

อีกตัวอย่างหนึ่งของหอยทอดขนมครกที่น่าทานครับ ครั้งแรกที่นายเหลืองเห็น ก็ที่ตลาดน้ำวัดบางน้ำผึ้ง นี้เอง ติดใจมาตั้งแต่นั้น หาทานยากมากๆ ชอบที่ไอเดียตรงที่เขาทำให้กรอบอร่อย ปรุงสเสร็จสรรพ ทานได้ในคำเดียว ประทับใจครับ

แม่ค้าคนนี้ออกTV บ่อยๆคงค้นหน้ากันแล้ว

น้ำมันกระเด็นมากๆต้องใส่ถุงมือแบบนี้ อันนี้เริ่มลงแป้ง

สุกจนกรอบได้ที่แล้ว

หมุนๆพักไว้ให้แห้งกรอบอีกที่

ตักใส่ภาชนะ จำไม่ผิด6ตัวนี้35นะครับ แยกผักน้ำจิ้มมาเสร็จสรรพ

*************************************************************

.

.

หอยทอดขนมครก ฉบับ Home Made  (ข้อมูลเสิรม)

นายเหลือง เอามาลองทำ หอยทอดแบบนี้ เองที่บ้านมั่ง เตรียมเครื่องละ สูตรจะมา Updaet อีกครั้ง  นะครับ

แบบนี้เสร็จละ ดูเหมือน ไม่กรอบแบบข้างบนนะออกนิ่มๆอ่ะ

ใช้กระทะทาโกะยากินี่ละ  เริ่มจากใส่น้ำมัน

หยอดแป้ง

ใส่หอยแมลงภู่ลวกแล้วลงไป

ตามด้วยต้นหอมและถั่วงอก

ข้างล่างเกรียมๆแล้วกลับหน่อย

เสร็จแล้วราดน้ำจิ้มทานได้เลย

ได้ทั้งกิจกรรมในครอบครัว สนุก เรื่องอร่อยนั้นไม่โทษกันเพราะช่วยกันทำ เข้าข้างตัวเองว่าอร่อยอยู่แล้ว ^^

เวลาทานแบบเต็มสูตร

***************************************************************

.

.

หอยทอด แบบแป้งกรอบ Home Made (ข้อมูลเสริม)

อันนี้ นายเหลือง ลองมาทำหอยทอดแบบ วิธีทั่วไป  ใช้สูตรแป้งกรอบ   รอ UpDate อีกครั้งนะครับ

ใส่แป้ง ตามด้วยไข่และหอย

รออีกนิด

เกรียมด้านหนึ่งกลับด้าน

อีกแบบทำแบบแป้งบางๆกรอบๆ อร่อยไปอีกแบบ

หอยทอดทำเองหอยเพียบครับ อร่อยจุใจ ราคาสะบายกระเป๋า

อีกแบบ

ขอคุณที่ติดตามชม สงสัยอะไร โพสถามข้างล่างได้ครับ ^^

Related Posts :

6 Comments

  1. ดาว says:

    แป้งหมี่ คือแป้งอะไรเอ่ย เพราะตามร้านบอกว่า สมัยนี้ ไม่มีแล้ว

  2. kob says:

    ทุก ๆ คนคงเคยทานแต่หอยทอดแบบกรอบ ๆ กัน หากอยากลองทานแบบออส่วนก็มีให้ทานนะค่ะ ที่ตลาดน้ำดำเนินสะดวก ราชรี ค่ะ ไปทานมาแล้วติดใจมากค่ะ ที่นั้นเราเรียกว่าหอยแชร์ล้วนค่ะ ยังไงลงไปทานกันนะค่ะ

  3. ขอบคุณครับ แต่ว่าหอยแชร์ล้วนนี่ เพิ่งเคยได้ยินครับ แฮ่ะๆ

  4. moohun says:

    ขอบคุณมากๆๆๆสำหรับความรู้แบบละเอียดจริงๆคร๊า

  5. dang says:

    หอยแชร์ล้วน คำว่าแชร์ล้วนเป็นภาษาจีนค่ะ แปลเป็นภาษาไทย ก็คือหอยแมลงภู่น่ะเอง

  6. หนึ่ง says:

    นอกจากแป้งแล้วต้องใส่ผงอะไรอ่ะป่าวครับ
    คือเหมือนมีเม็ดอะไรลอยอยู่ในแป้ง ขอคำชี้แนะหนอ่ยครับผม

Leave a Reply