Month: July 2012

ก๋องเมงจั้น บะหมี่สามชั่วคน ที่แม่กลอง

ก๋องเมงจั้น บะหมี่สามชั่วคน ที่แม่กลอง

บะหมี่อร่อย ของแม่กลอง ต้อง “ก๋องเมงจั้น” ใกล้ทางรถไฟ ตรงตลาดร่มหุบ มีมายาวนานกวาสามชั่วอายุ

รวมเรื่อง-ภาพ ขำๆ

รวมเรื่อง-ภาพ ขำๆ

รวมเรื่องภาพและเรื่องราวขำๆ จาก FWD ที่ทำให้เรายิ้มได้ครับ

ข้าวผัดปลาเค็ม ทรงเครื่อง

ข้าวผัดปลาเค็ม ทรงเครื่อง

ข้าวผัดปลาเค็ม หาทานง่าย แต่หาอร่อย ยากครับ เพราะที่ตามร้านเขาทำนั้นจะใส่ปลาเค็มมาให้น้อย ผัดไข่เหยะน้ำปลามาแทน หรือไม่ก็ใส่ปลาเค็มแบบอื่นๆที่ไม่ใช่ปบลาอิทรีย์มาให้เราแทน กลิ่นรสจะไม่ได้กันครับ นายเหลือง เวลาจะทาน ข้าวผัดปลาเค็มแบบสะใจ จำต้องทำทานเองที่บ้าน นั้นละจึงจะได้ของดี เต็มพิกัดครับ ที่นี้ลองมาดูกันว่าเจ้า ข้าวผัดปลาเค็ม แบบทรงเครื่องี่นะมันต่างจากทั่วไปอย่างไร ตามาดูกัน

หาปลาเค็มที่ดองด้วยน้ำปลามา1ชิ้น (ปลาอินทรีย์เค็ม ที่เขาขายกันดอง2แบบ คือดองเกลือเนื้อจะแข็งๆไม่ค่อยหอม ดองน้ำปลาเนื้อจะนิ่มๆหอมมากๆ) ทอดให้สุกเหลือง แล้วเตรียม เครื่องเคราไว้เลยเช่น หอมแดง พริกขี้หนูซอย ขื้นช่ายหรืต้นหอมซอย สุดท้ายมะนาวสดครับ

ต้นหอมซอย

ไข่ไก่สักสองฟอง อันนี้สัดส่วน สำหรับข้าวผัด2จานนะครับ ต่อปลาเค็ม1ชิ้น ไข่ไก่2ฟอง

ข้าวผัดนี่ใช้จานเดียวพูนๆหน่อยครับ พอผัดเสร็จมันจะฟูขึ้นกลายเป็น2จาน

ประมาณนี้

ส่วนปลาเค็มที่ทอดแล้วเอามายีๆในถุงพลาสติก ให้แตกหยาบๆ ก้างเอาทิ้งหนังเอาไว้

หนังปลา เอาทอดกับน้ำมัน ใส่กระเทียมสดลงเจียวให้หอม (วันนี้กระเทียมสดไม่มี ใส่แต่หนังปลา)

น้ำมันหอมแล้ว ใส่ไข่ลงไปก่อน 1ฟอง

ยีให้แตกจานสุก ทำทานเองใส่น้ำมันไม่มากครับ

ใส่ข้าวลงไป

ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ตามลงไปอีกใบเติมน้ำมันลงเพิ่มอีกนิดหน่อย

จากนั้นเติมผัก , พริก ,หอมแดงซอย

สุดท้านเติมปลาเค็ม ที่เรายีไว้หยาบๆทั้งหมด เร่งไฟแรง(เตาฟู่) รวนข้าวผัดเครื่องเร็วๆ ให้หอมกระทะ แล้วตักขึ้น

เสริฟลงจาน โรยพริกขี้หนู และหอมแดงลงเพิ่ม

ปลาเค็มเราใช้เยอะครับ เค็มแทนน้ำปลาเลย ตักทุกคำเจอปลาเค็มเล็กๆทุกคำ หอมทั้งจาน นี่ซิ ข้าวผัดปลาเค็ม ของจริง

ที่ว่าทรงเครื่องก็คือ ข้าวผัดปลาเค็มจานนี้ เวลาทานต้องทาน รสชาติจะต้องออก แบบทานข้าวยำนะครับ คือมีรสเปรียว เผ็ด ตามจะอร่อยมาก นั้นคือบีบมะนาวตาม หรือมีพริกมะนาววางอยู่ข้างๆจานนั้นเลย เวลาทานแต่ละคำ ตักราด จะอร่อยมากขึ้น ลองดูครับ หรือใครไม่ชอบก็ทานแบบปรกติ ก็ไม่ว่ากระไร

ข้าวผัดปลาเค็ม พร้อมพริกหอมแดงและมะนาว ก็ทรงเครื่องด้วยประการชะนี้ นายเหลืองทานแบบนี้  อร่อยแซบอย่าบอกใคร (อ้าวบอกไปหมดแล้ว 5555..) ใครใคร่ ทานธรรมดาก็หอมปลาเค็มทุกอนูครับ สวัสดี

ไข่กระทะญวน ที่ปากเซ สปป.ลาว

ไข่กระทะญวน ที่ปากเซ สปป.ลาว

มาลองทานอาหารแบบญวน ที่ตลาดเช้า ชุมชนชาวญวน ที่เมืองปากเซ สปป.ลาว อร่อยแปลก และประทับใจครับ

ข้าวเกรียบปากหม้อญวน แบบกรอบที่นครพนม

ข้าวเกรียบปากหม้อญวน แบบกรอบที่นครพนม

นายเหลือง “ก๋วนบ่อแบ๋งดา” เป็นข้าวเกรียบปากหม้อสันชาติญวน อร่อยและแปลก ทานแล้วติดใจหาทานได้ที่ จังหวัดนครพนม

ไปเรียนวาดภาพสีน้ำ ที่ ว.ช่างศิลป์

ไปเรียนวาดภาพสีน้ำ ที่ ว.ช่างศิลป์

ช่วงนี้ นายเหลือง ไปเรียน วาดภาพสีน้ำที่ ว.ช่างศิลป์ที่ลาดกระบังครับ เป็นความชอบโดยส่วนตัวมาตั้งแต่เด็กๆ เรื่องการวาดภาพสีน้ำนี่ อาจเป็นเพราะมันที่เสน่ห์ บนความใส ซึม แทรก เข้าหากันของสีอย่างไม่ตั้งใจ มาเรียนที่นี่ ดีมากๆครับ อ.ดูแลดี แทบจะตัวต่อตัวเลยที่เดียว ค่าเรียนก็ถูกมากครับ 3500.- เรียน3-4เดือน (อาทิตย์ละวัน) ได้ไปค้างนอกสถานที่ 2วัน1คืน อีกด้วย ห้องเรียนติดแอร์เย็นสะบายครับ หิวก็มีโรงอาหารข้างล่าง ทานอร่อยราคาถูก กินแล้วนึกถึงตอนเด็กๆเลย 5555..

หลังจากเรียนมาได้สักเดือนเห็นจะได้ฝีมือเริ่มพัฒนาไปในทางที่ดีขึ้นครับ จากวาดพอได้ ลงสีไม่ได้เรื่องตอน นี้ดูดีขึ้นเยอะเลย ผมว่าเองนะ ^^ แนะนำเลยครับ (ไม่ได้ค่าโฆษณาหรอกนะ) ใครอยาก เขียนดี วาดสวย ด้วยสีน้ำ มาเรียนที่ นี่ได้เลยนะครับ แต่ไกลหน่อยนะเพราะอยู่ลาดกระบัง ไม่เป็นไร แค่อาทิตย์ละครั้ง ติดต่อที่ ว.ชางศิลป์ได้เลยครบ เปิดสอนให้กับบุคคลทั่วไป ปีละครั้ง ช่วงนี้ของปีละครับ  สำหรับภาพข้างล่างนี้เป็น ภาพหลังจากเรียนได้สักเดือน ดูดีพอได้ครับ ไปดูขึ้นตอนการวาดกันครับ

 

ต้นแบบเป็นดอกไม้ ชุดเสียบบนโอ่งเล็กกับแจกันเขียวใสใบยาว บนผ้าปูโต๊ะ ดั่งในภาพ

เริ่มร่างแบบด้วยดินสอก่อน

ลงสีตัวดอกไม้ที่ละดอกตามน้ำหนักที่เห็น จากน้อยไปมาก อันนี้น้ำหนัก1-2

เริ่มลง แสงเงาที่ดอก พร้อมเพิ่ม ก้านดอก และใบ

วาดแจกันสิ่งของต่างๆ ตามสีและแสงเงาที่เห็น

ลงสีเพิ่ม ลงน้ำหนักของ เงาเพิ่มเข้าอีก สิ่งของต่างๆ จะดูมีมิติเพิ่ขึ้นเองครับ

บรรยากกาศ ในห้องเรียน (จะเอาบรรยากกาศมาเพิ่มให้อีกครับ)

ภาพที่เสร็จแล้ว